Бұрыш та, қызанақ та түнгі көлеңке өсімдіктері, бірақ қызанақ табиғи өсімдік гормоны этиленмен піседі. Паприка, ащы бұрыш және чили, керісінше, олай емес. Олар піскен түрде жиналуы керек. Немесе дәлелденген әдістерді қолданып жетілген.
Бұрышты қалай пісуге болады?
Бұрыш пісу үшін оларды қорапқа немесе қақпағы бар ыдысқа 3-4 күн, мүмкін алмамен бірге салыңыз. Немесе бұрыштарды жабық жерде қыстап, өсімдікте пісіп-жетілуіне мүмкіндік беруге болады.
Көптеген жемістер табиғи өсімдік гормоны этиленді өздері шығарады. Жасыл банандарды алма салынған дорбаға салса, тез сарғайып кетеді, себебі алма көп мөлшерде этилен бөледі. Қызанақ пісу үшін этиленді де пайдаланады. Бұрыш, керісінше, олай емес. Жасыл бұрыш қалай жиналған болса, олардың түсі әлі де көрінеді:
Жасыл бұрыш үшін қызару, т.б.
- Егер соңғы жасыл бұрыш жиналған кезде пісу процесі белсендірілген болса, олар әлі де ең аз түс алады. Бұрыш пен қызанақты пісу үшін 3-4 күн бойы қақпағы бар қорапқа немесе ыдысқа салыңыз. Сәттілік пен жасыл бас бармақпен олар бірте-бірте қызарып, қытырлақ болып қалады. Бірақ бұл әрқашан жұмыс істей бермейді.
- Жасыл, жиналған бұрыштарды алма салынған дорбаға салыңыз. Кейде олар әлі де жетіледі. Неғұрлым ұзақ күтсеңіз, соғұрлым олар жұмсақ болады. Жасыл түсті жинап, оны сальсаға өңдеген дұрыс.
Жасыл бұрыштың пісуіне мүмкіндік берудің ең қауіпсіз әдісі: оларды әлі жинамаңыз, бірақ бұрыштың өсімдікте пісуі керек. Мұны істеу үшін бұрышты үйде қыстайды. Температураға байланысты бұрыштар қақпақ астында қайтадан өседі. Сонда сізде тіпті қыста гүлдер мен жемістер болады.
Бұрыш баяу піседі. Соңғы егін әдетте бірінші аязға дейін созылады. Суық түскенге дейін бұрыш өсімдіктерін жүнмен (Amazon-да € 34,00) жабатын кез келген адам егін жинауға көбірек уақыт алады. Соңғы жемістер өсімдікте толық хош иіспен піседі.
Бірінші аязға дейін егін жинау уақытын ұзарту
Бұрыштың егін жинау маусымы ұзақ және міндетті түрде аязға дейін созылады. Дегенмен, егер сіз алғашқы суық түндерге дейін өсімдіктерді жүнмен жапсаңыз, 2-3 апта ұзағырақ ашық ауада жинауға болады. Бұл жемістердің дұрыс пісіп, толық, тәтті хош иісін дамытуға мүмкіндік береді. Піспеген жасыл бұрыштың дәмі аздап ащы. Сортына қарай піскен жемістер қызыл, сарғыш-қызыл, сары, тіпті күлгін түсті болады.
Кеңестер мен айлалар
Жасыл бұрышты піскеннен гөрі өңдеңіз. Жинағаннан кейін бірден бұрыштарды кесектерге кесіп, мұздатқышқа салыңыз. Бұл сальса немесе паприка ұнтағының негізі қыста жеткілікті мөлшерде болатынын білдіреді.
