Әрине, қарақаттың дәмі бұтадан жаңа піскен. Егер егін тым көп болса, қызыл, ақ және қара жидектерді банкаларда жақсы сақтауға немесе желеге қайнатуға болады.
Қарақатты қалай сақтауға болады?
Қарақатты теріп, жуып, паникулдан алу арқылы пісіруге болады. Желе жасау үшін шырын қайнатылады және 750 мл шырынмен 500 г консервіленген қантқа дейін қайнатылады. Компот үшін жидектер банкаларға салынып, қант суымен құйылады және 150-160 градусқа дейін қызады.
Қарақат пісіру
Қарақаттың барлық түрін консервілеуге болады. Ақ жемістердің жұмсақ хош иісі бар, ал қызыл жидектердің дәмі тәттірек және аздап тартылғанын ескеру қажет.
Қарақат өте тартымды және барлық кассис рецептерінің негізін құрайды. Кассис – қарақаттың французша атауы.
Қарақатты өңдеу жолы:
- Қызыл, ақ және қара қарақат желе
- қарақаттың барлық сорттарынан жасалған компот
- Кассис ликері қосылған қарақат
- Ромға қосу
жеміс теру
Қарақат консервілеу кезінде тазалық бірінші орында. Бұл ыдысқа, стақандарға және жидектерге қатысты.
Тек өте жаңа қарақат пайдаланыңыз. Жидектерді мұқият жинап, шіріген немесе тіпті көгерген жемістерді алып тастаңыз.
Жидектерді шоғырлардан алмас бұрын жуыңыз.
Қарақаттан дәмді желе пісіру
Желеді жасау үшін паникуладан алынған тазартылған жемістерді қайнатып, содан кейін шүберекпен басады. Бұл шырынның ағып кетуіне мүмкіндік береді. Паникулды алмасаңыз, желе ащы болады.
Шырын 750 мл шырын қатынасында 500 грамм консервіленген қантпен араластырылады, қайнағанша қайнатылады және металл қақпақтары бар жақсы шайылған банкаларға ыстық қайнаған кезде құйылады.
Құмыраларды жауып, матаға төңкеріп қойып, қоспаны суытып қояды. Оларды бір жыл сақтауға болады.
Оянған қарақат
Компот үшін таңдалған қарақат консервіленген банкаларға салынып, үстіне қантты су құйылады.
Масон банкаларын жауып, консерві немесе пештің өндірушінің нұсқауларына сәйкес 150-160 градуста жарты сағаттай қыздырыңыз.
Қарақат консервілеу кезінде өте жұмсақ болып, десертке немесе балмұздақтың үстіне жылытылған компот ретінде дәмді болады.
Кеңестер мен айлалар
Сақтау сөзін әжелер қарақат пен басқа да жемістерді консервілеу үшін қолданған. Ол сол кездегі ең танымал консервілерді жасаушы «Weck» компаниясының атынан шыққан.
