АҚШ президенті Обама брокколиді өзінің сүйікті көкөнісі деп атағанға дейін жасыл спаржа қырыққабат отандық әуесқой бағбандарды көбірек шабыттандырды. Көкөністерді балғын және сау етіп жинау үшін оларды уақытында және дұрыс кесу керек.
Брокколиді қалай дұрыс кесуге болады?
Брокколиді дұрыс кесу үшін түбінен сәл төмен үлкен, жинауға дайын гүл шоқтарын жинаңыз. Бүйірлік қашудан екінші өнім алу үшін ортасында қалың гүл басын кесіңіз. Ең дұрысы, брокколиді таңертең ерте шықтан әлі ылғал болған кезде кесу керек.
Бір қарағанда брокколидің ең маңызды түрлері
Брокколиді қалай және қашан кесіп, жинағыңыз келетініне байланысты бір жылдық немесе көпжылдық, ерте немесе кеш сорттарды таңдаңыз. Түске келетін болсақ, сіз классикалық жасыл, күлгін немесе сары брокколиді таңдай аласыз. Брокколидің ең маңызды сорттарының таңдауы:
- Атлантикалық
- Корвет
- Жасыл өркен
- Күлгін өркен
- Примо
- Спарко
- Оңтүстік комета
- Мұра
- Корона
- Самурай
Брокколиді дұрыс кесіп, уақытында жинаңыз
Түсті қырыққабаттан айырмашылығы, сіз бағбандық жылы брокколиді бірнеше рет жинай аласыз. Мұны істеу үшін, негіздің астындағы үлкен, егін жинауға дайын гүлдерді кесіңіз. Жапырақтың астыңғы қолтығынан қалың сабақтар бойымен 3-4 аптадан кейін жаңа, кішірек гүлдер өседі. Брокколидің гүл бүршіктері ашылмауы керек, әйтпесе олар жеуге жарамайды. Ортасынан қалың гүлшоғырды кесіңіз, содан кейін бүйірлік қашудан екінші егін алуға болады. Брокколидің пісетін кезеңі сортқа байланысты 2 айдан 3 айға дейін созылады. Күзгі егін жинау кезінде бірнеше градус аяз оны алаңдатпайды. Оны дер кезінде жүнмен (Amazon-та €34,00) жапқан дұрыс.
Брокколиді кесуге арналған ең қолайлы уақыт - таңертең ерте, ол әлі шықтан дымқыл болған кезде. Сонда ол ең жақсы хош иіске ие болады және ұзағырақ сақталады. Қалың сабақтарының қабығы аршылған кезде спаржа дәмі болады. Сондықтан спаржа қырыққабатының атауы. Егер сіз ай күнтізбесімен жұмыс істейтін бағбан болсаңыз, брокколи гүлді өсімдік, сондықтан оны гүлдену күндерінде өсіріп, күтіп, кесіп, жинап алуыңыз керек.
Броколи орылды сосын не?
Брокколиді шикі күйінде де, сабағы мен жапырақтарын қосып пісіріп жеуге де болады. Жаңадан жиналған кезде оны тоңазытқышта 3 күн сақтауға болады. Брокколиді ұзағырақ сақтағыңыз келе ме? Бүкіл өсімдікті топырақтан шығарып, оны салқын жерге төңкеріп қойыңыз. Осылайша сіз брокколиді 3-4 апта бойы сақтай аласыз. Брокколи де жақсы қатады. Үш минутқа жай ағартыңыз. Мұздатқыш қапқа салынған ол тоғыз айға дейін сақталады.
Кеңестер мен айлалар
Мүмкіндігінше брокколиді этилен шығаратын алма, банан немесе қызанақпен бірге сақтауға болмайды. Бұл оның тезірек бұзылатынын білдіреді.
