АҚШ-та мүкжидек өнеркәсіптік жолмен алып плантацияларда өсіріледі. Қызыл жемістер күзде жиналады - бұл таңғажайып оқиға, өйткені егістіктер жай ғана су астында қалады және жидектерді құйындар алып кетеді. Үй бақшасында мұндай әдістер мүмкін емес, сондықтан біз осы мақалада «мүкжидек жинау» туралы маңызды сұрақтарға жауап береміз.
Мүкжидек қашан піседі және егін жинау уақыты қашан?
Мүкжидек ашық қызылдан қою қызылға дейін қабығы, тұтас қызыл еті және толық, қатты консистенциялы болған кезде піседі. Аязға зақым келтірмеу үшін егін жинаудың оңтайлы уақыты - қыркүйектің ортасы мен қазан айының аяғы.
Американдық мүкжидектің ылғалды өнімі
АҚШ-та мүкжидек үлкен аспаздық маңызға ие және кез келген рецепттің ажырамас бөлігі болып табылады. Олар атақты күркетауық сияқты алғашқы қоныстанушылар, Қажы әкелердің күндерінен бастап Ризашылық мәзірінің дәстүрлі бөлігі болды. Осы себепті ашық қызыл жидектер үлкен плантацияларда өсіріледі. Дегенмен, жемістер күзде қолмен жиналмайды, бірақ - өсетін аумақтың үлкендігіне байланысты - судың көмегімен. Ол үшін солтүстік американдық фермерлер мүкжидек алқаптарын 45 сантиметр биіктікте су деңгейі бұталардан жоғары болатындай етіп толтырады. Жидектер жасанды түрде жасалған су құйындылары арқылы бұталардан бөлініп, содан кейін үлкен контейнерлерге жиналады. Жидектер судың бетінде қалқып тұрады, өйткені олардың төрт ауа камерасының арқасында олар жеткілікті қалқымалылыққа ие. Бұл жинау әдісіне байланысты кейбір адамдар мүкжидек тек суда өседі деп санайды. Әрине бұл дұрыс емес.
Үйдегі егін
Сіздің бақшаңыз американдық плантациялар сияқты керемет емес шығар. Жидектерді қолмен жинауға тура келеді. Бірақ мүкжидектердің шын мәнінде піскенін қалай білуге болады?
Піскен мүкжидектердің сипаттамасы
- ашық қызылдан қою қызылға дейінгі қабық
- Еті де қызыл түсті
- жидектер толық және ұстағанда қатты болуы керек
Кейбір гидтер жемісті қаңтар айына дейін жинамауға кеңес береді, өйткені ол сол кезде ғана толық піседі. Дегенмен, бұл әсіресе біздің ендіктерде ұсынылмайды, өйткені мүкжидек аязға шыдай алмайды. Егін жинаудың оңтайлы уақыты - қыркүйектің ортасы мен қазан айының аяғы. Жемістердің шын мәнінде піскенін алдын ала тексере аласыз. Мұны істеу үшін бұтадан бір немесе екі мүкжидек таңдап, өткір пышақпен кесіңіз. Еттің де түсі қызыл болуы керек. Екінші жағынан, қабығы қызыл, бірақ еті әлі жасыл болса, жемістер піспеген.
Піскен мүкжидектерді жинау және сақтау
Піскен жидектерді жинау үшін бұтадан теріп алу жеткілікті. Жаңа піскен жемістер тоңазытқышта үш апта бойы сақталады - егер олар зақымдалмаған болса. Жидектерді шикі түрде жеуге болады, бірақ олар джем, тұздық немесе компот жасағанда әлдеқайда дәмді болады. Ал кептірілген мүкжидек жемістері әсіресе төзімді және жан-жақты, аздап шыдамдылықпен өзіңіз жасай аласыз.
Кеңестер мен айлалар
Жемістердің сапасын «секіру сынағы» арқылы тексеруге болады. Тек мінсіз жақсы жидектер тегіс бетке құлаған бойда секіреді. Екінші жағынан, нашар немесе зақымдалғандар сол жерде қалады.
