Бук жаңғағының құрамында көптеген пайдалы минералдар мен дәрумендерден басқа улы заттар: фагин, цианид сутегі және қымыздық қышқылы бар. Сондықтан оларды аз мөлшерде ғана шикі түрде жеу керек. Әйтпесе, ауыр белгілердің пайда болу қаупі бар. Сумен қуыру немесе күйдіру арқылы сіз токсиндерді бейтараптайсыз.
Бук жаңғағы улы ма және одан қалай ләззат алуға болады?
Бух жаңғағының құрамында фагин, цианид сутегі және қымыздық қышқылы сияқты улы заттар бар, сондықтан шикі түрде аз мөлшерде ғана тұтыну керек. Детоксикацияға бук жаңғағын қуыру, күйдіру немесе торттарға ұн ретінде пайдалану арқылы қол жеткізуге болады.
Мүмкіндігінше бук жаңғағын шикі жеуден аулақ болыңыз
Бес-сегіз жыл сайын орманда буктың астында серуендеп жүргенде бук жаңғағының көп мөлшерін кездестіресіз. Тұтыну кезінде абай болу керек.
Бук жаңғағының құрамында фагин, қымыздық қышқылы және аз мөлшерде цианид сутегі бар. Бұл заттарды көп қолдану кейбір адамдарда ауыр улану белгілеріне әкеледі.
Көп адамдар бірнеше шикі бук жаңғағын еш қиындықсыз көтере алады. Дегенмен, көп мөлшерде тек қуырылған немесе күйдірілген түрде жеуге болады.
Кішкентай балаларға шикі бук жаңғағы жоқ
Кішкентай балалар ересектерге қарағанда шикі бук жаңғағын жеуден көбірек зардап шегеді. Сондықтан ата-аналар кішкентай балаларының орманда жаңғақ жинамауын қадағалауы керек.
Ескерту иттерге де қатысты. Орманда серуендеу кезінде ит иелері төрт аяқты досы жаңғақтарды жарып алмау үшін абай болуы керек.
Бук жаңғағын жеуге болады
Бук жаңғағын келесі әдістерді қолданып “уыттысыздандыруға” болады:
- Қуыру
- Қарау
- торттағы ұн сияқты пісіреміз
Сіз бук жаңғағын уайымсыз жеуге, дәндерін қуыруға немесе күйдіруге болады. Жылу цианид сутегі мен фагинді ыдыратады және енді ешқандай зақым келтірмейді.
Ол үшін қабығынан дәндерді алып, майсыз табада қуыру керек.
Қуыру процесі жемістерге одан да жақсы хош иіс береді.
Кеңестер мен айлалар
Бух жаңғағының қабығы қатты болғандықтан аршу оңай емес. Жемістерді ыстық сумен қайнатыңыз. Содан кейін қабығын оңай кетіруге болады және сіз бір уақытта барлық токсиндерді кетіру үшін жылуды пайдалана аласыз.
