Көк картоп бәрінің аузында. Тірі түйнектер табақ пен төсекке түс қосады. Ол қандай сорт болуы керек? Мұнда маңызды қасиеттер, оңтайлы дайындық және хобби бағында тиімді өсіру туралы кеңестермен 10 премиум сортпен танысыңыз.
Көк картоптың танымал сорттары және олардың пайдасы қандай?
Көк картоп өзінің ерекше бояуымен ерекшеленеді, ол құрамында антоцианиннің болуына байланысты. Ең танымал сорттарға Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler және Purple Rain жатады. Олар денсаулықты нығайтады, қоректік заттарға бай және дәмі әртүрлі.
- Көгілдір терісі мен көк еті бар үздік сорттар: Вителотта, Блауэр Шведе, Блау Аннелизе, Блау Санкт Галлер және Күлгін жаңбыр.
- Тері көгілдір және ақшыл еті бар премиум сорттарға Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Dunube, Shetland Black, Arran Victory және Black Ungarin жатады.
- Көк тұқымды картопты отырғызудың ең жақсы уақыты - жаңа піскен, ылғалды, қарашірікке бай, қоректік заттарға бай топырақта күн ашық жерде сәуір айы. Тұқым неғұрлым көп болса, көк картоптың өнімділігі соғұрлым жоғары болады.
Көк картоп – 5 жоғарғы сорт – көк қабық, көк ет
Кейбір картоп түрлерінің іші де, сырты да көк болады
Тамаша көк картоптың түрлі-түсті әлемінде серуендеуге шақырамыз. Көк терісі мен көк етімен қуанатын 5 үздік сортпен танысыңыз:
| Премиум сорттары (көк/көк) | Вителотта | Көк швед | Көк Аннелис | Көк Әулие Галлер | Күлгін жаңбыр |
|---|---|---|---|---|---|
| Пісіру мүмкіндігі | қайнау | ұннан пісіру | қайнау | көбінесе балауыз | қайнау |
| Жетілу кезеңі | кеш | ерте орта | ортадан кешке | ерте орта | ерте орта |
| Ет түсі | күлгін-көк | күлгін, ақ дақты | қара көк | көктен күлгінге дейін | күлгін көк/ақ мәрмәр |
| Түс қабығы | қара көк | күміс қотыры бар күлгін | көк-қара | қара көк | көк-қара |
| Шығып | Франция | Швеция | Люнебург Хит | Швейцария | Нидерланды |
Біздің көк картоптың сүйікті тағамдарын көргенде аузыңыз суып кетті ме? Содан кейін оқыңыз. Келесі бөлімдерде біз әрбір жоғары сортты оңтайлы дайындыққа арналған практикалық кеңестері бар Lucullus тексеруінен өткіземіз.
Вителотта
Вителотта көк картоптың ең танымал сорты шығар
Vitelotte Германиядағы ең танымал көк картоп сорты болса керек. Француздың жұлдызды аспаздары картоп арасындағы сапфирді трюфельдік картоп деп атаған. Шын мәнінде, талғампаз дәм трюфельді және жұмсақ ащы каштанды еске түсіреді. Картоп тәріздес деликатес келесідей ұсынылады:
- Ерітілген ірімшік қосылған күртеше картоп
- жіңішке кесілген және картоп карпаччо ретінде қуырылған
- Картоп салаты (ашық және қызыл картоппен түрлі-түсті араласқан)
Көк швед
Скандинавиядағы аты аңызға айналған сорттың пісуі 130-150 күнді алады. Піскен кезде жемістің түсі күлгінден көкке дейін өзгереді. Blauer Swede тамаша тағамдық құндылығымен бағаланады және сонымен қатар Blue Congo және Idaho Blue сауда атауларымен белгілі. Гурмандар бұл көк картопты қайнатпауды, керісінше оларды жайлап бумен пісіруді немесе пеште пісіруді ұсынады. Көк швед ең алдымен қолайлы:
- куртка картоптары сияқты
- картоп пюресі үшін
- пісірілген картоп ретінде
Көк Аннелис
Дәмді Blue Anneliese 2004 жылы нарықтағы премьерасын атап өтті. Содан бері талғампаз әуесқой бағбандар жақсы көк картопқа бой алдырды және әр маусымда өз өсіру үшін картоп тұқымының барлық қорын сатып алды. Біздің қосымша кеңес: Егер сіз көгілдір аннелизді өзіңіз өсіргіңіз келсе, тұқымдарды сенімді провайдеріңізден уақытында сақтаңыз. Көк картоп өте жақсы дайындалған:
- қайнатылған картоп сияқты
- кварк қосылған күртеше картоптары сияқты
- қаймақ қосылған пісірілген картоп сияқты
Көк Әулие Галлер
Флавилден келген Кристоф Гамперли 2004 жылы өзінің жаңа тұқымын ұсынғанға дейін ұзақ 15 жыл жұмыс істеді. Нәтижесін көруге және дәмін татып көруге болады. Blue Sankt Gallen түсі, дәмі, құрылымы және сыртқы түрі бойынша таң қалдырады. Кем дегенде жартылай қатты консистенциясының арқасында бұл премиум сорт келесідей өте қолайлы:
- Пісірілген картоп
- Салат картоп
- Пісірілген картоп
Келесі бейнеде селекционер Көк Әулие Галлер туралы қызықты мәліметтермен өз ойын айтады:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Күлгін жаңбыр
2019 жылғы жаңа тұқым өзінің балауыз, күлгін-ақ мәрмәр етімен таң қалдырады. Көк картоп өте жақсы дәммен және ұзақ сақтау мерзімімен ерекшеленеді. Түйнек қабығын тазаласаңыз да, пісіру кезінде түс сақталады. Ұсынылатын дайындықтар:
- Пісірілген картоп
- қуырылған картоп
- Картоп салаты
Экскурс
Көк картоп денсаулыққа пайдалы
Көгілдір картоп өзінің әдемі көк түсі құнды қосалқы ингредиенттерге, яғни антоцианиндерге байланысты. Бұл биофлавоидтер ең алдымен көк, күлгін және қызыл тағамдық өсімдіктерде кездеседі және табиғи антиоксиданттар ретінде пайдалы. Ғалымдар көгілдір табиғи бояу қан қысымын төмендететінін, қан айналымын күшейтетінін, жасушаларды қорғайтынын және қабынуға қарсы әсері бар екенін анықтады. Дастарханға үнемі көк картоп қойылса, түрлі-түсті дәмнен бүкіл отбасының денсаулығы мен амандығы пайда көреді.
5 жоғарғы сорт – көк тері, сары ет
Басқа картоп түрлерінің қабығы көк, бірақ іші сары
Сіздің тәрелкеңізде түрлі-түсті эксперименттерге бейімділігіңіз бар, бірақ аспаздық шытырман оқиғаларға деген көңіл-күйіңіз жоқ па? Сонда келесі көк картоп - бұл жай ғана өсіп, ләззат алатын нәрсе. Бұл ең жақсы 5 сорт көк терісімен және классикалық сары етімен таң қалдырады:
| Премиум сорттары (көк/сары) | Odenwälder Blaue | Сарпо көгілдір Дунай | Шетланд Қара | Арран Жеңіс | Қара венгр |
|---|---|---|---|---|---|
| Пісіру мүмкіндігі | ұнды | көбінесе балауыз | көбінесе балауыз | ұнды | ұнды |
| Жетілу кезеңі | ерте орта | ерте пісетін | ерте орта | өте кеш | ерте орта |
| Ет түсі | ашық сары | ақ | күлгін сақинасы бар ақ | ашық сарыдан ақшылға дейін | ашық сарыдан аққа дейін |
| Түс қабығы | күлгін-көк | көк-қызыл | көк-қара | қара көк-күлгін | қою көк, дерлік қара |
| Шығып | Германия | Уэльс | Ұлыбритания | Шотландия | Венгрия |
Келесі Lukullus тексерісі неліктен осы тізімдегі премиум сорттарды мінсіз дайындауға арналған кеңестермен бірге өсіріп, жеуге тұрарлық екенін түсінеді.
Odenwälder Blaue
1908 жылғы тарихи сорт таңдайды ащы дәммен еркелетеді. Ерекше артықшылығы - вирустық ауруларға төзімділік. Сонымен қатар, топырақ аздап дымқыл болса да, егер батпақ болмаса, тұқымдар жақсы өнім береді. Ұсынылатын дайындықтар:
- Картоп пюресі
- Пісірілген картоп
- Пісірілген картоп
Сарпо көгілдір Дунай
Көптеген көк картоп ең жақсы дәмімен және жұлдызды сапасымен таң қалдырады. Сарпо көгілдір Дунай күлгін-қара сабақтарымен, қою, жылтыр жапырақтарымен және керемет, көк тостағандарымен төсекте көзге мереке ретінде жарқырайды. Негізінен қатты, ақ еттің дәмі келесідей дәмді болады:
- картоп салатында
- қуырылған картоп сияқты
- пісірілген картоп ретінде
Шетланд Қара
Бұл 130-150 күн піскеннен кейін жинайтын керемет көк картоп. Көк-қара терінің астында өте жеңіл ет бар. Егер сіз асыл тасты тазаламасаңыз, көк бояу пісіру кезінде етге өтіп, нәзік күлгін ішкі сақина жасайды. Кремді консистенциясының арқасында оны келесідей дайындауды ұсынамыз:
- Салат
- куртка картоп
- пюре
Арран Жеңіс
Көк қуырылған картоп – ерекше аспаздық тәжірибе
Осы көк картопты жинамас бұрын 170 күнге дейін піседі. Күту оған тұрарлық. 20 ғасырдың басынан бері Арран Жеңісі бағбандарға мол өнім әкелді және қорқынышты кеш ауруына төзімді. Жұқа, ұнды, қабыршақ картоп дәмін ескере отырып, бұл көк картопты келесідей ұсынуға болады:
- нәзік картоп пюресі сияқты
- ащы қуырылған картоп сияқты
- ірімшік гратин қосылған дәмді картоп гратині ретінде
Қара венгр
Венгрияның тарихи жергілікті сорты орналасу жағдайына келгенде азап шегеді. Жарықпен қамтамасыз ету және топырақ сапасы қалаған нәрсені қалдырса да, бұл берік көк картоп сорты айтарлықтай өнім береді. Ұнды, кремді целлюлозаны оңай өңдеуге болады:
- Тушпара
- пюре
- Картоп сорпасы
Кеңес
Терісінде жасыл дақтары бар көк картоп піспеген. Жасыл түс улы соланин деңгейінің жоғарылауын білдіреді, ол көп мөлшерде жүрек айнуы мен асқазан проблемаларын тудырады. Көк түйнектерді тазарту арқылы сіз олардың құрамындағы соланинді азайтасыз. Көк сорт санатындағы ірі жасыл картоп тұтынуға жарамайды.
Көк картоп өсіру – әуесқой бағбандарға кеңестер
Бақшадағы картоп сорты тәрелкеге түрлі дәм әкеледі
Көк картоп түсі жағынан ғана ерекшеленеді. Көкөніс патчында өсірілген кезде, түрлі-түсті түйнектер дәстүрлі, жарқын сорттардан ерекшеленбейді. Төмендегі кеңестер көк картопты қашан отырғызу керектігін, үлкен түйнектер қай жерді жақсы көретінін және оларды өсіру кезінде не нәрсеге назар аудару керектігін қорытындылайды:
- Отырғызу уақыты: ертеден ортасына дейін сәуірдің басынан бастап, кейінірек пісетін сорттар сәуір айының ортасынан/аяқынан
- Тұқымның сапасы: Тұқымдық картопты мүмкіндігінше көп көзбен отырғызыңыз
- Орналасқан жері: күн ашық және жылы
- Топырақ: қоректік заттарға бай, борпылдақ қарашірік, балғын және ылғалды, рН мәні шамамен 6,5
- Қатардағы отырғызу қашықтығы: 30-дан 40 см-ге дейін
- Қатар аралығы: 50-60 см (кеш сорттар 65-70 см)
- үймелеу: 15 см биіктіктен және кеш аяз қаупі кезінде
Өткен жылдың күзінде төсек дайындасаңыз, картоптың көк сорттары сізге ерекше мол өнім береді. Ол үшін топырақты қатты тырмалап, әр шаршы метрге 5 литр піскен компост қосыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Көк картоп жүктілік кезінде де пайдалы ма?
Көк картоптың багажында құнды қоректік заттар мен пайдалы органикалық флавоидтардың қосымша бөлігі бар. Ғалымдар мен диетологтар тұрақты тұтыну қан айналымын нығайтып, жоғары қан қысымын реттеп, иммундық жүйені жұмылдырып, семіздіктің алдын алатынын растайды. Болашақ аналарға жүктілік кезінде бұл қасиеттер әсіресе пайдалы.
Картоптың терісінде көгерген жерлер бар. Не істеу керек?
Картоп адамдар сияқты күшті әсерге көгерген жерлермен жауап береді. Түйнектер көбінесе егін жинаудан дүкен сөресіне дейін ұзақ сапарда бұл соққы белгілерін дамытады. Алаңдауға негіз жоқ. Картоптың көгеруі дәмге әсер етпейді және денсаулыққа зиян келтірмейді. Пісірілген кезде көк аймақтар қара немесе қоңырға айналады, бұл әсіресе тәбетті емес көрінеді. Бұған қарсы тұру үшін картопты аршып, түсін кетіруге болады.
Көк картопты қабығымен жеуге болады ма?
Көк картопты өзіңіз өсірсеңіз немесе органикалық дүкеннен сатып алсаңыз, түйнектерді қабығымен қауіпсіз жеуге болады. Егер сіз көк картопты қабығымен пісірсеңіз, еттің қанық түсі жақсы сақталады. Оларды картоп ретінде дайындау үшін қабығы аршылған көк картопты дұрыс пішінде кесіңіз де, қабығы бар ащы көк таяқшалардан ләззат алыңыз.
Кеңес
Шығармашылық әуесқой аспаздар үстел үстінде түрлі-түсті картоп фестивалін елестетеді. Генийдің аспаздық инсультіне көк және қызыл картоп сорттарының қоспасы арқылы қол жеткізіледі. Дәмді қызыл картопқа 'Heiderot', нәзік ерте картоп, 'rote Emmalie', балауыз деликатес және 'Red Cardinal', 1902 жылғы тарихи асыл сорттар жатады.
