Піспеген құрма жемістерін бірнеше ай сақтауға болады. Салқын, қараңғы жерде құрма пісуді жалғастырады, оларда қышқыл дәмін келтіретін таниндерді жоғалтады және дәмін арттырады.
Құрма жемісін қалай сақтау керек?
Құрмаларды оңтайлы сақтау үшін оларды салқын, қараңғы және құрғақ жерде, ең дұрысы тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақтау керек. Пісу дәрежесіне қарай оларды кептірмей, дәмін жоғалтпай бірнеше күннен бірнеше аптаға дейін сақтауға болады.
Климактерлік жемістер болып табылатын Какиді әдетте шыққан елдерде піспей жинайды. Бұл күйде қатты жемістерді ұзақ қашықтыққа оңай сақтауға және тасымалдауға болады. Олар сатылымға шығар алдында жасанды түрде піседі. Бұл тәсіл бізге қыс айларында жаңа піскен, дәруменге бай құрма жемістерін жеуге мүмкіндік береді.
Шарон, хурма және құрма басқаша сақталуы мүмкін
Жеміс дүкендерінде келесі атаулар синонимдер ретінде пайдаланылады - шығу тегі мен ботаникасына қарамастан:
- Каки,
- Шэрон,
- Құрма немесе құрма.
Алайда, бұл сақтау мерзімі жағынан бір-бірінен ерекшеленетін әртүрлі тұқымдар. Үлкен, жұмсақ құрма жемістерінің жарамдылық мерзімі өте шектеулі және дереу тұтынуға арналған болса да, кішірек Шарон мен хурма жемістерін тоңазытқышта бірнеше апта бойы сақтауға болады.
Какиді салқын жерде сақтаған дұрыс
Сатып алған жемісіңіздің пісуіне қарай тоңазытқышта бірнеше күннен бірнеше аптаға дейін сақтауға болады. Бөлме температурасында сақтау ұсынылмайды, себебі жеміс кеуіп кетуі мүмкін. Азияда құрма жиі кептірілген түрде пайдаланылады, бірақ қытырлақ қабығы мен шырынды еті бар экзотикалық жемістер жаңа піскен кезде ерекше дәмді болады.
Бірден тұтынуға арналған жемістер құрамында этиленнің көп бөлінуіне байланысты пісуді тездететіні белгілі алмалармен бірге біраз уақыт сақтауға болады. Құрма жемісінің дәмі әлі күнге дейін қышқыл және жүнді болса, оны мұздатқышта аз уақытқа мұздату таниннің мөлшерін азайтуға көмектеседі. Дегенмен, суық әсер жемістің консистенциясын зиянға дейін өзгертеді. Олар өте жұмсақ болады және дәмі сәл сулы болады.
Кеңестер мен айлалар
Өзіңіз жинаған құрма ағашта мүмкіндігінше ұзақ уақыт қалғаны абзал. Сырттағы температура салқын болған кезде, ағаш жапырақтарын түсіргеннен кейін олар ұзақ уақыт піседі.
