Сантерелланы тапсаңыз, ол сізге тура мағынада жарқырайды. Бұл ең танымал және дәмді жеуге болатын саңырауқұлақтардың бірі, бірақ оны жалған шантереллмен тез шатастыруға болады. Дегенмен, осы сипаттамаларға қарап екі түрді ажыратуға болады.
Нағыз шымыртқаларды қалай тануға болады және оларды жалған балықтан қалай ажыратуға болады?
Нағыз шантереллалардың (Cantharellus cibarius) қалпақшасы сары, сабағы қуыс, пластинкалардың орнына жолақтары және қатты еті бар. Жалған шантереллалар (Hygrophoropsis aurantiaca) жиі қызғылт сары қақпақтары, ламеллалары, икемді еті және ерекше иісі жоқ.
Нағыз шырша (Cantharellus cibarius) – Оны қалай тануға болады
Бұғанақ қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда кездеседі. Дегенмен, ол әсіресе ескі ағаштар мен қураған ағаштары көп сирек ормандарда өседі. Әдетте, сіз оны жылы жерлерде мүкті жер астынан таба аласыз, дегенмен бұл саңырауқұлақ ылғалды жақсы көреді. Сондықтан ол ең алдымен табиғи түрде жауын-шашын көп түсетін аймақтарда кездеседі. Ыңғайлы, шантереллалар жиі топтасып өседі.
Шляпа
Жас шантереллалардың қалпақтары әдетте төмен қарай оралады, ал үлкендерінде толқынды және шұңқыр тәрізді болады. Нағыз шантереллалар ақшылдан қанық жұмыртқаның сарысына дейін болады (сондықтан олар халық арасында «жұмыртқа губкасы» деп те аталады), бірақ ешқашан қызғылт сары емес!
Жолақтар мен бағаналар
Шантереллада ламельдер емес, жолақтар болады. Бұлар сабақтан төмен қарай ағып, көбінесе тор сияқты жалғасады. Жолақтар мен сабақтың түсі бас киіммен бірдей. Бұл қысқа және жиі қисық. Сабағы іші қуыс емес.
Ет
Ақтан ақшыл сарыға дейінгі ет қатты, бірақ өте сынғыш және сабағында талшықты немесе қатты болуы мүмкін.
Оқиғалар
Мүк жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда маусым мен қараша айлары аралығында өседі. Ол үнемі топтарда пайда болады.
Жалған шыршаны (Hygrophoropsis aurantiaca) қалай тануға болады
Бір қарағанда алдамшы ұқсастығына байланысты, өтірік шыршаны жеуге жарамды нағыз шыршамен шатастырады. Бірақ бұл итарқалардың орнына жолақтар мен қатты, қытырлақ және икемді емес еті бар. Сондай-ақ, жалған шантерелланы нағыз шыршадан мына сипаттамалар арқылы ажыратуға болады:
- Жалған шантерелла жиі сарғыш реңкте жарқырайды, сирек сары түсте жарқырайды.
- Әсіресе тақталар жиі ашық қызғылт сары түсті.
- Еті де сарғыштан қызғылт сарыға дейін.
- Шляпа жиі (қатты) шұңқыр тәрізді және тіпті ескі үлгілерде де қатты оралған, бірақ толқынды емес.
- Нағыз шелпектен айырмашылығы, жалғанның өзіне тән иісі жоқ.
Сонымен қатар, жалған шыршаны қыркүйектен қазанға дейін ғана табуға болады. Ол ең алдымен жерде немесе өте шірік қылқан жапырақты ағаштарда өседі. Ол улы емес, бірақ сезімтал адамдарда құсу диареясын тудыруы мүмкін.
Кеңес
Сондай-ақ улы, бірақ тек Альпі тауының оңтүстігінде кездесетін ұқсас жарқыраған зәйтүн саңырауқұлағынан абай болу керек.
