Егін келді, астық тазартылды, бірақ жұмыс бітпейді. Содан кейін астықты ұнтақтау келеді. Тек осы формада ғана жиналған өнімді нанға өңдеуге болады. Сіз өзіңіздің астықты бірінші рет жинадыңыз ба, сондықтан әлі де егістікте тәжірибесізсіз бе? Уайымдамаңыз, бұл мақалалардан сіз нанды сәтті дайындауға қажетті барлық ақпаратты таба аласыз.
Астықты неге өзіңіз ұнтақтауыңыз керек?
Дәнді ұнтақтау тиімді, себебі үйде тартылған ұнның құрамында талшықтар мен дәрумендер көп, аллергиямен ауыратындар үшін қауіпсіз және қажетіне қарай мөлшерлеуге болады. Құрғақ дәнді ұнға айналдыру үшін астық диірмені керек.
Бұл күш салуға тұрарлық па?
Әрине, дәнді ұнтақтау біраз күш жұмсайды. Бірақ сіз міндетті түрде уақыт алуыңыз керек, өйткені ұнтақталған дәннің де артықшылығы көп: Тұтас астық өнімдері бидай ұнынан гөрі пайдалы деп саналады. Өңдеу кезінде дәннің қабығы сақталатындықтан, пісірілген өнімдерде қоректік заттар мен витаминдер көбірек болады. Бидай Германияда ең көп өсірілетін астық болғандықтан, ұн әсіресе арзан. Өндіріс шығындарын барынша төмен ұстау үшін көптеген өндірушілер бидай ұнын тіпті тұтас астық өнімі ретінде жарияланған супермаркеттен өнеркәсіптік нанға араластырады. Дегенмен, астықты өзіңіз ұнтақсаңыз, толық, таза өнім алатыныңызға сенімді бола аласыз.
Бұл әсіресе глютенге төзбейтін адамдар үшін өте маңызды. Егер сіз глютен протеиніне шыдай алмасаңыз, ұныңызда глютені бар дәндердің іздері болмауы керек. Енді сіз дүкендерден аллергияға қарсы ұнды да сатып ала аласыз, бірақ құрамында глютені бар ұнның бұрын диірменде өңделген болу қаупі әрқашан бар. Қалдықтар астықпен араласуы мүмкін.
Өзіңіз ұнтақтаудың тағы бір артықшылығы - дәл мөлшерлеу. Тұздықтарды қоюландыру үшін әдетте аз мөлшерде ғана қажет. Өз диірменіңізбен ұныңызды қажеттіліктеріңізге сай өндіре аласыз. Бірдеңе қалып қалса, астықты қалай жақсы сақтау керектігін осы беттен оқыңыз. Жалпы, өздігінен тартылған ұнның құрамында талшықтар мен витаминдер әлдеқайда көп. Бұл денсаулыққа пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмі әлдеқайда жақсы.
Нұсқаулар
Астықты өзің тарту үшін диірмен керек. Қажетті функцияларға байланысты олар барлық дерлік баға диапазонында қол жетімді. Мына нәрселерге назар аудару керек:
- Астық жеткілікті құрғақ болуы керек.
- Бітелген ұнтақтағышты ұнтақтағыштан күрішті өткізу арқылы тазалауға болады. Бұл суды кетіреді.
- Одан кейін диірменді құрғақ(!) щеткамен тазалау керек.
Кеңес
Дәнді өңдеудің тағы бір жолы – дәнді өну.
