Жасымық вегетарианшылар үшін өте қолайлы, себебі оның құрамында ақуыз көп және сізді ұзақ уақыт тоқ сақтайды. Олар өнген кезде олардың көлемі үш есе артады және құнды ингредиенттерге бай. Бұршақ пен бұршаққа қарағанда олар оңай қорытылады.
Жасымықты қалай дұрыс өну керек?
Жасымықтың дұрыс өніп шығуы үшін оны жылы суға 12 сағат салып, содан кейін шайып, өнгіш ыдысқа салыңыз. Көшеттер пайда болғанша линзаларды күніне екі рет жуыңыз, бұл 18-20 градус Цельсийде шамамен екі-төрт күнді алады.
Дайындық
Жасымықты үлкен кастрюльге салып, ағынды сумен толтырыңыз. Келесі он екі сағат ішінде тұқымдар ісінеді. Суды ағызып, ісінген жасымық тұқымын шайыңыз. Тұқымдарды күніне екі рет жуыңыз.
Білу жақсы:
- жасымықтың көптеген түрлері өнуге жарамды
- Ерекшелік - қабығы аршылып қойған қызыл және сары жасымық
- жергілікті Альб жасымықтарының дәмі ерекше күшті
Ыдыс
Елек қақпағы мен тұғыры бар өну құмырасы өну үшін өте қолайлы. Сіз дәке немесе пластик дәке және резеңке таспамен жабатын масон банкалары жақсы балама болып табылады. Көзілдірік ашылуы сәл төмен қарайтындай етіп орналастырылған. Бұл батпақтануды болдырмайды, өйткені ылғал өну контейнерінен тамшылайды. Кәстрөлдің қақпағымен жабатын електен де осындай қасиеттер бар.
Өңдеу
18-20 градус аралығындағы температурада алғашқы көшеттер пайда болғанша екі-төрт күн қажет. Алдын ала өскен жасымықты мұздатуға немесе оларды бір апта бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Тамақтану алдында жасымық көшеттерін кем дегенде бес минут бойы ағарту керек. Сіңдіру арқылы сіңірілмейтін ингредиенттердің концентрациясы азайғанымен, шикі жасымықтың құрамында лектиндер сияқты улы заттардың жоғары үлесі әлі де бар. Бұл заттар пісіру кезінде зиянсыз болады.
Арнайы мүмкіндіктер
Жасымық өскіндер өнбеген тұқымдарға қарағанда күшті иіске ие. Олардың дәмі жаңғақ және өте хош иісті. Кейбір дереккөздер адамның ішегі алдын ала өнген тұқымдардан қоректік заттарды жақсы сіңіре алады деп болжайды. Өсіру процесі В дәруменінің мазмұнын көбейтеді. Құрғақ тұқымдардан айырмашылығы, өнген тұқымдарда С дәрумені бар. Көшеттер сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға, рисотто және көкөніс тағамдарына немесе нанның үстіңгі жағы ретінде қолдануға жарамды.
Егу
Біржылдық өсімдікті өсіргіңіз келсе, көшеттерді қоректік заттары аз және майсыз топыраққа отырғызуға болады. Басқа дақылдар үшін жағымсыз болып көрінетін топырақ қолайлы. Әкті мергель, қиыршық тас және құм оңтайлы бастапқы жағдайларды ұсынады. Жасымық күн шуақты, жылы және құрғақ жерлерді жақсы көреді. Ол үшін су аз және тыңайтқыш қажет емес.
Кеңес
Нәзік өсімдіктер кейін құлап қалмас үшін төсекке арпа немесе сұлы сияқты дәнді дақылдарды себу керек.
Егін
Бұршақ дақылдар төменнен жоғары піседі. Қабық қоңыр түске боялып, дәндер қатты болған кезде егін жинауға кірісуге болады. Барлық жемістер бір уақытта піспегендіктен, егін жинау ұзақ уақыт бойы жүреді.
