Балды аралар өз ұрпағына азық ретінде шығарады. Олар дененің өз шырындарымен байыту арқылы гүл шырындарынан, бал шырындарынан немесе өсімдік шырындарынан сұйық алтын шығарады. Бал ашыған кезде су мөлшері тым көп болып, бұзылады. Мұздату - құнды тағамды сақтаудың жақсы әдісі.
Балды қалай дұрыс мұздату және еріту керек?
Балды түпнұсқа, жабылмаған банкада және қайта жабылатын мұздатқыш қапшықта мұздатуға болады. Бұл оның ашытпай немесе қоректік қасиеттерін жоғалтпай шексіз қызмет етуге мүмкіндік береді. Жібіту үшін жай жылы су моншасында жылытыңыз немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз.
Бал қатқанда не болады?
- Төмен температура кристалдануды болдырмайды, ал еріген бал одан да кремді болады.
- Суы көп бал ашыта алмайды.
- Мұздатқыштан шығарғанда бал тұтқырырақ болады, бірақ бәрібір алып тастауға және жағуға болады.
- Тағамның тағамдық және микробқа қарсы қасиеттеріне мұздату әсер етпейді.
Балды қалай мұздату керек?
- Балында жабық болуы керек банкада бал қалдырыңыз.
- Бұл бал құмырасына ылғалдың енуіне жол бермейді. Мұздатқышта сақтау кезінде бал құмырасына түсетін су ерігеннен кейін ашытуға әкеледі.
- Бал басқа тағамдардың иісін өте тез сіңіретіндіктен, ыдысты қайта жабылатын мұздатқыш қапшыққа салыңыз.
- Құмыраны тік күйде мұздатқышқа салыңыз. Балдың құрамында су аз болғандықтан, суық ұйқы кезінде ол әрең кеңейеді. Сондықтан кеменің жарылуы екіталай.
- Мұздатылған бал температураның үлкен ауытқуына ұшырамайтынына көз жеткізіңіз. Оны мұздатқышта, жақсырақ тартпаның артқы жағында, мұздатқышта төменірек жерде сақтаңыз.
Мұздатылған балды шексіз сақтауға болады. Сондықтан бұл консервілеу әдісі балды өте аз пайдаланатын үй шаруашылықтары үшін қолайлы. Тамақты тығыз орналасқан банкаларға бөліктерге бөліп құйып, мұздатыңыз.
Балдың көп мөлшерін сақтағыңыз келсе де, оны мұздатқышта қауіпсіз сақтауға болады.
Бал қалай еріді?
- Бал құмырасын жылы су құйылған қазанға салыңыз.
- Плитаны орташа отқа қосыңыз.
- Бал сұйытылғанша банканы ашып араластырамыз.
Кеңес
Балды микротолқынды пеште де жібітуге болады. Оны жоғары температурада 30 секунд қыздырыңыз, жақсылап араластырыңыз және контейнерді 30 секундқа құрылғыға қайта салыңыз.
