Тәтті жүгері туралы ақпаратты мына жерден профильден оқыңыз. Тәжірибеден өткен кеңестер тәтті жүгеріні қалай дұрыс өсіруді, оны оңай күтіп-баптауды, дәмді етіп дайындауды және ұзақ сақтауға болатынын түсіндіреді.
Тәтті жүгері дегеніміз не және ол қашан жинауға дайын?
Тәтті жүгері, сондай-ақ тәтті жүгері немесе көкөніс жүгері ретінде белгілі, тәтті шөптер тұқымдасының (Poaceae) бір жылдық шөптесін өсімдік. Ұзындығы 10-нан 40 см-ге дейін өсетін тәтті, алтын-сары жүгері дәндері үшін өсіріледі. Егін жинаудың ең жақсы уақыты - сүт піскен кезде.
Профиль
- Ғылыми аты: Зеа майс
- Отбасы: Тәтті шөптер (Poaceae)
- Синонимдер: тәтті жүгері, көкөніс жүгері
- Болғаны: Америка, Еуропа, Африка, Азия
- Өсуі: бір жылдық, шөптесін, жапырақты
- Өсу биіктігі: 60 см-ден 300 см-ге дейін
- Гүл: бір тұқымды, бөлек жынысты
- Гүлдеу кезеңі: шілдеден қыркүйекке дейін
- Жеміс: 10 см-ден 40 см-ге дейінгі ұзындықтар
- Егін жинау уақыты: шілденің аяғынан қазанға дейін
- Ішудің піскендігі: Сүттің піскендігі
- Сақтау мерзімі: 1-3 күн (тоңазытқышта)
Жүгері қай жерде өседі?
Жүгері өсімдіктері Оңтүстік Америкадан келеді және Еуропада 16 ғасырдан бері өсіріледі. Жылуды ұнататын жазғы дәнді дақыл Еуропа континентінде Испания мен Италияда жеңіске жетті. Германиядағы алғашқы өсетін аймақтар қысы жұмсақ Рейнланд пен Баденде болды. Бір ғасырдан кейін жүгері қоректік және арзан дақыл ретінде танылды. Бүгінгі күні жүгері бүкіл әлемде аязсыз, жылы, шуақты өсіру кезеңіне кемінде 100 күн кепілдік беретін жерде өседі.
Гүл неге ұқсайды?
Жүгері өсімдіктері бөлек жынысты біртектес гүлдейді. Бұл әр өсімдіктің аталық және аналық гүлдері бар екенін білдіреді. Гүлдер монументалды сабақта әртүрлі деңгейлерде отырады және сыртқы түрі бойынша айтарлықтай ерекшеленеді. Тәтті жүгері гүлдеріне келесі қасиеттер тән:
- Аталық гүлдері: көзге түспейтін, түпкі, сарғыш-күлгін шоқшалар
- Аналық гүлдер: жапырақ қолтығында бүйірінде жасыл таяқшалары бар сабақты масақтар
- Тозаңдану: желмен тасымалдау
Гүлдену кезеңінде аналық гүл бастарынан стильдер деп аталатын ұзын стигма жіптері өседі. Бұл жіптер аталық гүлдің тозаңын ұстайды.
Тәтті жүгері қашан піседі?
Бақшадан қорғалған жүгері дәндері пісу кезеңінде колба тәрізді жеміс басында пайда болады. Тәтті жүгері өсімдіктерінің әрқайсысы егін жинау маусымының басында ұзындығы 40 сантиметрге дейін жететін бір-үш бас жүгері береді. Сүттің пісіп-жетілуінен егіннің тамаша уақытын тануға болады. Бұл кезеңде тыртық жіптері қоңыр-қызыл кебеді. Жүгері дәндерінің сырты алтын сары, іші жұмсақ. Дәнді ұсақтасаңыз, ақ, сүтті сұйықтық шығады. Күмәніңіз болса, жүгері сынамасының қабығын алыңыз және жүгері дәндерін тексеріңіз.
Сіз жүгері түрлері өсу, пісу уақыты және дәмі бойынша ғана емес, сонымен қатар жүгері дәндерінің попкорн машинасында пайда болатын пішінімен де ерекшеленетінін білесіз бе? Galileo білім журналы мәліметтерді ашады:
Бейне: Попкорнның бес құпиясы
Тәтті жүгері өсіру
Неміс әуесқойлық бақшасында жүгері өсімдіктерінің ерте және орта ерте сорттарын өсіру ұсынылады. Ашық жерге тікелей себу үшін Орталық Еуропаның вегетациялық кезеңі ең аз 100 күндік өсіру кезеңі үшін тым қысқа. Шыны астындағы тәтті жүгеріні өсіре отырып, сіз жас жүгері өсімдіктеріне өсудің нағыз бастауын бересіз. Мына жылдам нұсқауларды жіберіп алмаңыз:
Тәтті жүгеріге артықшылық беріңіз
Тәтті жүгеріні егу үшін біз сертификатталған маман дилерден жаңа, генетикалық өңделмеген тұқымдарды ұсынамыз. Үйде өсірілген жүгері дәндері тек шектеулі дәрежеде өсіруге жарамды, өйткені көрші егістік алқаптарындағы генетикалық түрлендірілген жүгері өсімдіктерінің тозаңының қатысы бар-жоғына ешқашан сенімді бола алмайсыз. Жемістерді оңтайлы өндіру үшін жүгерінің бір түрі ғана өсіріледі. Тәтті жүгеріні осылай дұрыс егу:
- Уақыт терезесі: ақпанның ортасынан наурыздың басына дейін
- Культивацияға арналған кәстрөлдерді кокос топырағымен немесе өсімдік топырағының құммен қоспасымен толтырыңыз
- Субстратты жұқа спреймен ылғалдандырыңыз
- Әр кастрюльге 4-5 см тереңдікте бір жүгері дәнін отырғызыңыз
- Тұқым контейнерлерін мөлдір сорғышпен немесе пластик пакетпен жабыңыз
Жартылай көлеңкеленген терезе орындығында құмыра топырағын үнемі аздап ылғалды ұстаңыз. Зеңнің пайда болуын болдырмау үшін қақпақты күн сайын жарты сағат бойы желдетіңіз. Келесі кестеден оның өнуіне қанша уақыт кететінін оқыңыз.
Өну температураларының кестесі
| Температура | Өну уақыты |
|---|---|
| 10° Цельсий | 22 күн |
| 15° Цельсий | 12 күн |
| 20° Цельсий | 7 күн |
| 25° Цельсий | 3-4күн |
Өндіру басталғанда қақпақты алуға болады. Ашық жерде отырғызу маусымы басталғанша, үнемі суарыңыз және тыңайтқыш бермеңіз.
Орналасқан жер
Келесі критерийлер жүгері өсімдіктерін өсіру үшін тамаша орынды сипаттайды:
- Толық күн, жылы және желден жақсырақ қорғалған
- Нәрлі, құмды-сазды топырақ
- Жаңа, ылғалды және жақсы құрғатылған
Ауылдық жерлерде жүгері өсімдіктеріңіз бен жемдік жүгері бар егістіктер арасында 300-500 метр қашықтық болуы керек. Қысқарақ қашықтық егін сапасына нұқсан келтіретін қажетсіз будандастыру қаупін тудырады.
Топырақ дайындау
Жеке жүгері өсірудегі табыстың сыры - топырақты жақсы дайындау. Ең дұрысы, өткен жылдың күзінде келесі жұмысты шешу керек:
- Өсімдік қалдықтарын, тастарды, тамырларды кетіру, арамшөптерді жою
- Төсекті екі күрек терең қазып, бау-бақша топырағын електен өткізіп, топырақты бірнеше рет тырмалау
- Бір м² жерге 3-5 л компост және 100 г мүйіз жоңқасын жағыңыз
- Төсек аймағын әжімдеу
Шалғындық беде, бұршақ, ветче немесе люпин қосылған көк көң тиімді. Көктемде шабылғаннан кейін бұршақ дақылдары азотқа бай топырақты ауыр азықтандыратын тәтті жүгеріге тамаша жағдай жасайды.
Тәтті жүгері отырғызу
Көгалдандыру маусымы мамыр айының басында басталады. Күрделі жерлерде, Мұз әулиелерінен кейін күтіңіз. Тәтті жүгеріні өсіру кезінде блоктарға немесе шаршыларға отырғызу өте жақсы болды. Тәтті жүгеріні қалай дұрыс отырғызу керек:
- Алдын ала өсірілген жүгері өсімдіктері күндіз жартылай көлеңкеленген жерде сәуірдің ортасынан/аяқынан бастап 14 күн бойы қатып қалады
- Қамырға құйылған тамыр шарларын ауа көпіршіктері қалмайынша суға салыңыз
- Тамыр шарының диаметрінен 1,5 есе үлкен отырғызу шұңқырларын қазыңыз
- Жүгері өсімдіктерін құмырадан шығару және отырғызу
- Қатардағы отырғызу қашықтығы: 30 см-ден 40 см-ге дейін
- Қатар арасындағы қашықтық: 70 см-ден 80 см-ге дейін
- Бас топырақ пен су
Жүннен жасалған жабын алғашқы бірнеше аптада өсімдіктерді түнгі аяздан қорғайды. Компостпен немесе жапырақтармен мульчирование тамырларды қосымша жылы ұстайды.
Экскурс
Dream командасы тәтті жүгері, үрме бұршақ және асқабақ
Көкөніс патчын жасағанда, тәтті жүгері, үрме бұршақ және асқабақтың триумвираты керемет синергия әсерлерімен нәтиже береді. Жүгері өсімдіктері бұршақтарға өрмелеу үшін көмекші құрал ретінде қызмет етеді. Тамырларымен бұршақтар тәтті жүгері мен асқабақтың ауыр азықтары үшін топырақты азотпен байытады. Асқабақ өсімдіктері жүгері мен бұршақ үшін жер жамылғысы қызметін атқарады, тітіркендіретін арамшөптерді басады және топырақты құрғаудан сақтайды.
Тәтті жүгері жинау
Жүгері сүтінің пісу кезеңіне жеткеннен кейін егін жинау науқаны басталады. Ерте сорттар үшін бастапқы сигнал шілде айының соңында беріледі. Егін жинау үшін шамды қолыңызбен ұстап, оны бұрап алуға болады. Қаптамаларды аршып, тәтті-тәтті тәтті дәмнен дәм татыңыз.
Сабақтар мен жапырақтар келесі апталарда кебеді және компост үйіндісіне жарамды. Егер сіз көп күткіңіз келмесе, жиналған жүгері өсімдіктерін жер деңгейінде кесіңіз де, мульчирование материалы ретінде пайдалану үшін бау-бақша ұсақтағышында жасылдарды ұсақтаңыз.
Тәтті жүгеріге күтім жасау
Суару, тыңайтқыштар беру және үйінділерді жинау - күрделі емес күтім бағдарламасындағы үш тірек. Тәтті жүгеріні осылай күтесіз:
- Аптасына бірнеше рет арамшөптерден тазарту
- Топырақ беті құрғаған кезде суару
- Сабақтарды 30 см биіктікте компост топырағымен төбелеу
- Шілде айының ортасында 1 м²-ге 100 г мүйіз жоңқасымен ұрықтандыру
- 2 апта сайын сұйылтылған қалақай көңімен (10 бөлік су, 1 бөлік көң) қосымша ұрықтандыру керек
Айта кету керек, гүлдену кезеңі басталған сайын суару қажеттілігі біртіндеп артады. Жаздың аяғында ылғалды, салқын ауа райы масақтың пісетін мерзімін кешіктірсе, жиналған топырақты алып тастаңыз.
Аурулар
Тәтті жүгері өсіру кезінде келесі ауруларды күтуге болады:
- Жүгері аяқты бренди (Ustilago maydis)
- Жүгері тоты (Puccinia sorghi)
- Жапырақтағы дақ (Helminthosporium sp.)
Жүгері қоздырғышы Еуропадағы жүгері өсімдіктерін ғана зақымдайтын саңырауқұлақ инфекциясы. Жүгері тоты тат саңырауқұлақтарынан туындайды және ең алдымен Орталық Еуропада үлкен бас ауруы болып табылады. Саңырауқұлақ инфекциясының тағы бір түрі - негізінен жүгері өсіруде пайда болатын жапырақ дақтары. Бүгінгі күні үй бақшалары үшін бекітілген белгілі тиімді күрес шаралары жоқ.
Тәтті жүгері дайындау
Жүгері дайындауға арналған көптеген дәмді рецепттер ауызды суландырады. Тәтті немесе тұзды, грильде пісірілген, қуырылған және жаңа піскен салат ретінде - әрбір жүгері тағамына сәйкес келетін дәмді нұсқа бар. Балалар мен ересектер шырынды, тәтті жүгері дәндерін алтын-сары, тамаша піскен дәндерден тістегенді жақсы көреді. Ең жақсы дайындық туралы ең маңызды сұрақтарға мына жерден ықшам жауап беріледі:
- Қалай пісіру керек? Бір шымшым қант пен жақсы май қосылған суда.
- Қанша пісіру керек? Жүгерінің кішкентай бастары 10 минут, үлкен құлақтары 15 минут.
- Қашан дайын болады? Жүгері дәндерін шанышқымен шанышқымен оңай алып тастауға болатын кезде.
Жүгері дәндерін сақтау – кеңестер
Оны жинай салысымен тәтті жүгері құрамындағы қант крахмалға айналады. 24 сағаттан кейін қант мөлшері екі есе азайды. Нәтиже - ұнды, жұмсақ дәм. Жаңадан жиналған жүгері дәндерін сақтаудың жақсы себептері. Ол осылай жұмыс істейді:
- Бір-үш күн: Жаңа піскен жүгері түйіршіктерін дымқыл шүберекке орап, тоңазытқышқа салыңыз.
- Алты-сегіз ай: Жүгері түйіршіктерін 5 минут бойы ағартып, суытып, мұздатқыш қапшықтарда мұздатыңыз.
- Бір жыл және одан да көп: Бұршақтарды итеріп, тоқашқа байлаңыз, жүгері түтіктерін төңкеріп кептіріңіз.
Танымал сорттар
Жеке өсіруге арналған дәмді жүгері сорттары сізді келесі таңдаумен таныстырады:
- Алтын бантам: Премиум сорт, гүлдену кезеңі шілдеден қыркүйекке дейін, жаңадан алынған тұтыну үшін, өсу биіктігі 200 см-ге дейін.
- Эшворт: өте ерте сорт, сары жүгері түтіктері, салқын жерлерде және шағын бақтарда жақсы, өсу биіктігі 150 см-ге дейін.
- Нана: попкорнның керемет сорты, ұзындығы 20 см-ге дейін өсінділері, биіктігі 150 см-ге дейін жинақы өсу.
- Damaun: Шыдамсыз әуесқой бағбандарға арналған жүгері сорты, пісетін уақыты 85-95 күн, дәмді, қосымша тәтті жүгері дәндері.
- Медзид: орташа ерте, ауруға төзімді, тұрақты, тәтті жүгері масақтары, биіктігі 150 см.
ЖҚС
Тәтті жүгері мен жемдік жүгерінің айырмашылығы неде?
Жүгеріден айырмашылығы, тәтті жүгері дәндері жұмсақ тәтті болады. Жемдік жүгері ретінде өсірілетін жүгері түрлері сүт пісуінің соңында ұнды дәмге ие болады, ол қамыр пісу жолында күшейеді. Сүтті піскен, жаңадан жиналған тәтті жүгері дәндері бұл атау уәде еткен нәрсені жасайды.
Тәтті жүгері пайдалы ма?
Тәтті жүгері – бүкіл отбасы үшін өте пайдалы жазғы астық. 100 грамм тәтті жүгеріде 10 грамм талшық, 9 грамм ақуыз, 16 грамм көмірсу және 1 грамм май бар. Сонымен қатар, жүгері дәндері калий, магний, кальций, темір және көптеген витаминдер сияқты пайдалы минералдарға толы. 100 грамында 87 калория мөлшері бар көкөніс жүгері - бұл сіздің жамбасыңызға түспейтін дәмді тағам.
Жаңа жиналған жүгері масақтары дайындалғанға дейін қалай сақталады?
Үйде, апта сайынғы базардан немесе супермаркеттен өсірілген жүгері дәндері тоңазытқышта жақсы сақталады. Бір күннен үш күнге дейін қантты крахмалға айналдыру процесін баяулату үшін дымқыл ас үй сүлгімен оралған. Сақтау мерзімі ұзағырақ болу үшін, бөтелкелерді ағартып, мұздатуға болады.
