Ащы қауынға арналған жасыл нұсқаулықты осы жерден оқыңыз. Қант диабетіне және басқа да шағымдарға табиғи әсері туралы ақпараттық ақпарат. Дәмді рецепттер, отырғызу және күту бойынша көптеген кеңестер.
Ащы қауын дегеніміз не және ол не үшін қолданылады?
Ащы қауын (Momordica charantia) – өзінің ащы дәмі бар жемістерімен танымал асқабақ тұқымдасына жататын тропикалық альпинистік өсімдік. Оның қандағы қантты төмендететін, тәбетті басатын және қабынуға қарсы қасиеттері бар және дәстүрлі медицина мен азиялық асханада қолданылады.
Профиль
- Ғылыми атауы: Momordica charantia
- Тұқым: Асқабақ
- Синонимдер: ащы қияр, бальзам алмұрт, бальзам алма
- Түрі: шөптесін альпинистік өсімдік
- Кездесу: тропикалық аймақтар
- Гүл: сары, хош иісті
- Жапырақ: алақан, лоб
- Жеміс: Мүкжидек
- Дәмі: тартылған-ащы
- Егін жинау уақыты: гүлденуден кейін 3 апта
- Қысқа төзімділік: төзімді емес
- Қолданылуы: көкөністер, дәрілік өсімдіктер
Блум
Көптеген асқабақ сияқты, ащы қауындар да бір тұқымды, бөлек жынысты өсімдіктер ретінде жақсы өседі. Аталық және аналық гүлдер бір дарада өседі. Тәжірибесіз көзге гүлдердің екі түрін бір-бірінен ажырату қиын. Маусым және шілде айларында сары, бес жапырақты гүлдер жайылып, ванильдің жағымды иісі бар.
Жапырақ
Ащы қауын өсімдігінің ұзындығы 5 метрге дейінгі бұтақтарында сәндік жапырақтарды тамашалауға болады. Келесі мүмкіндіктер парақты сипаттайды:
- Пішін: дөңгелек сопақша, алақанға қарай 3-тен 7-ге дейін бөліктерге бөлінген
- Жапырақ сабағы: ұзындығы 3 см-ден 7 см-ге дейін
- Жапырақ тақтасы: ұзындығы 10 см, ені 12 см
- Түс: жасыл
- Аранжировка: балама
Жеміс
Гүлденуден кейін бір-үш аптадан кейін күшті өрмелейтін өсімдік аңсаған жемісін береді. Бұл сипаттамалар ащы қауынды сипаттайды:
- Пішін: қияр тәрізді
- Өлшем: ұзындығы 5 см-ден 40 см-ге дейін
- Шелл: былғары, сүйел тәрізді тұтқалар
- Түс: жасыл (піспеген), кейінірек сарғыш-қызғылт сары (піскен)
- целлюлоза: кремді түсті, кейінірек қызыл, жабысқақ дәндері бар қатты
- Дәмі: тарт-ащы
- Ерекшелік: піскен жеміс жарылып, тұқымын шығарады
Піспеген, жасыл жемістер ұзақ сақтау үшін және ең жақсы рахат сапасы үшін жиналады. Піскен, сары-қызғылт сары ащы асқабақ жұмсақ, жарылған қабығымен тәбетті бұзады. Бұл кезеңде ащы заттар басым болып, жеміс тұтынуға жарамсыз болып қалады.
Видео: Әлемдегі ең ащы жеміс - Жапонияда жасалған
Қысқа төзімділік
Ащы қияр тропиктік аймақтардың жылы, ылғалды климатында көпжылдық альпинистік өсімдік ретінде өсіріледі. Біздің ендіктерде экзотикалық асқабақ өсімдіктері төзімді емес және біржылдық ретінде өсіріледі.
Ащы қауын эффектісі
Қабығы, целлюлозасы және тұқымының құрамында фармакологиялық әсері бар әртүрлі ингредиенттер бар. Ең алдымен бұл қандағы қантты төмендететін әсері 15 ғасырдан бері белгілі болған шарантин заты. Сонымен қатар, қияр тәрізді жеміс оның дәрілік өсімдік ретіндегі мәртебесін қамтамасыз ететін құнды дәрумендер, ақуыздар мен минералдарға толы. Келесі кесте пайдалы әсерлер туралы таңдамалы түсінік береді және ықтимал жанама әсерлердің тізімі:
| Эффект | Емдеу | Жағымсыз әсерлер |
|---|---|---|
| қандағы қантты төмендету | ІІ типті қант диабеті ерте кезең | гипогликемиялық кома |
| тәбет басады | Артық салмақ | Балалардағы ұстама |
| антельминтке қарсы | құрт инвазиясы | Жүрек айну, құсу |
| қабынуға қарсы | Тері инфекциясы, геморрой | Бала туудың төмендеуі |
| асқазанды күшейту | Іштің ауыруы | Бас ауруы, дене қызуы |
| өтке жәрдемдесу | Өт шығару проблемалары | Түсік |
| қызаны түсіретін дәрі | Қызба | Бауырдың зақымдануы |
Назар аударыңыз: ащы қауынның қандағы қантты төмендететін әсері, салмақ жоғалтуға көмектесетін әсері және басқа да емдік қасиеттері Азия халық медицинасының дәстүрлеріне, жануарлардың әртүрлі үлгілеріне және адамдарға жасалған шағын бақылауларға негізделген. Қазіргі уақытта медициналық дәлелдемелермен негізделген клиникалық зерттеулер жоқ. Осы себепті ащы қауын негізіндегі препараттар диеталық қоспалар болып саналады. Бұл тұқым сығындысына, шайға, капсулаларға және басқа дәрілік формаларға бірдей қатысты. Жоғарыда аталған жанама әсерлер негізінен жануарларға жасалған тәжірибелерден туындайды.
Экскурс
Шай мен капсулаға қарағанда сығындысы тиімді
Жақында жүргізілген зерттеу ащы қауынның су сығындысы шайға немесе құрғақ ұнтаққа қарағанда қандағы қант деңгейін едәуір төмендететінін көрсетті. Сығынды 200 миллилитр суда 100 миллилитр көлемінде қайнатылған 100 грамм туралған жемістерден жасалады. Қант диабетімен ауыратын науқастарда айқын гипогликемиялық әсер бар болғаны 3 аптадан кейін байқалды. Шай немесе капсулаларды қабылдау қандағы қант деңгейінің айтарлықтай төмендеуіне қол жеткізбеді.
Ащы қауын рецептері
Аты аңызға айналған «Жүз жылдықтар аралы» Окинавада ащы асқабақ ас мәзірінде тұрақты орын алады. Біз жапон аспаздарының иығына қарап, сіз үшін ащы қауынның екі дәмді рецептін таптық:
Ащы заттарды азайтыңыз
Кейінгі дайындыққа қарамастан, жемістегі ащы заттарды дәмді деңгейге дейін төмендету үшін алдын ала келесі алдын ала өңдеуді ұсынамыз:
- Ащы қауындарды піспеген жасыл кезеңде сатып алыңыз немесе жинаңыз
- Жемістерді жақсылап жуыңыз
- Дөрекі пилингті немесе қабығын тазартпауды таңдаңыз
- Жемістерді тұтас теріңіз немесе тұзбен кесіңіз
Тұзды ваннада 15 минуттан кейін ащы заттардың көпшілігі жақсы ериді. Енді тұзды шайып, одан әрі дайындыққа көңіл бөліңіз.
Жұмыртқа қосылған қуырылған ащы қауындар
Бір порцияға мына ингредиенттер қажет: 1 ащы қауын, 2 ас қасық күнбағыс майы, 1 жұмыртқа, 3 сарымсақ түйірі, 1 шымшым тұз және 1 тамшы соя соусы.
- Ащы қауынды ұзынынан екіге бөлеміз
- Қасықпен целлюлоза мен тұқымды алып тастаңыз
- Жемістерді жұқа тілімдерге кесіңіз
- Сарымсақ түйіршіктерін аршып, майдалап тураңыз
- Табада қызып тұрған майға сарымсақты қуырамыз
- Ащы қауын тілімдерін салып, мөлдір болғанша қуырып, соя соусын және тұзды дәмдеңіз
- Жұмыртқаны жарып, көкөністерді құйып, баяу отта қайнатыңыз
Тағамды шокупанмен немесе жай ғана қытырлақ багетпен сәндеңіз.
Гоя Чампуру – ащы қауын бұқтырмасы
2 порцияны дайындау үшін мына ингредиенттерді дайындаңыз: 1 ащы асқабақ, 1 блок кептірілген тофу, 100 грамм жіңішке кесілген шошқа еті, 2 ас қасық соя соусы, 2 ас қасық күріш шарабы, 2 ас қасық ас майы, 1 ас қасық. /2 шай қасық тұз, 2 жұмыртқа.
- Жемістерді екіге бөліп, аршып, тілімдерге бөлеміз
- Шошқа етін 1 ас қасық ыстық майға қуырамыз, тұз себеміз
- Тофуды бөлшектеп салып, қызарғанша қуырыңыз
- Ет пен тофу қоспасын ыдысқа салып қоямыз
- Табаға 1 ас қасық май саламыз
- Ащы қауын тілімдерін қуырып, ет пен тофу қоспасын қосамыз
- Соя соусы мен күріш шарабы қосылған жұмыртқаны көпіртіп, табаның ішіндегісін құйып, қоямыз
Вегетариандықтар шошқа етін сәбіз, бұршақ және пияз сияқты туралған көкөністерге ауыстырады. Күрішті гарнир ретінде ұсынамыз.
Ащы қауын отырғызу
Хобби бақтарында аязға сезімтал ащы қауындар біржылдық ретінде өсіріледі. Жылы терезеде тұқым өсіру мағынасы бар. Мамыр айының басында/ортасында отырғызу маусымының басталуымен ерте жас өсімдіктер оңтайлы өнім алу үшін айтарлықтай өсу қорғасынымен дайындалады. Мұны қалай дұрыс жасау керек:
Тұқымнан өсу
Сертификатталған тұқымдар мамандандырылған интернет-дүкендерде, азиялық дүкендерде және сирек жергілікті дүкендерде бар. Немесе ащы қауынды құрбандыққа шалып, қабығы сары-қызғылт-сары түске боялғанша, жарылып, қызыл дәндері шыққанша піседі. Егістің ең жақсы уақыты - наурыз және сәуір. Ол осылай жұмыс істейді:
- Тұқымды себу алдында 6-12 сағатқа жылы суға немесе түймедақ шайына салып қойыңыз
- Өсімдік топырағы мен кокос субстратының қоспасы толтырылған орташа өлшемді өсіру кастрюльдері
- Субстратты жаңбыр суымен немесе ағынды сумен сулаңыз
- Әр кастрюльге 1 см тереңдікте 2 тұқым себіңіз
- Контейнерлердің үстіне мөлдір қалпақ немесе полиэтилен пакетін салыңыз
- Тұқымға арналған контейнерлерді 20°-23° Цельсий бойынша тамаша температурада жарық жерге қойыңыз
Құмыраның топырағын аздап ылғалды ұстаңыз. Қақпақ өнуге жақсы әсер ететін жылы, ылғалды микроклиматты жасайды. Екі аптадан кейін алғашқы көшеттер өседі және сорғышты алып тастауға болады. Өсу биіктігі 15 сантиметр болса, жас өсімдіктерді бос, қоректік заттарға бай топырақы бар үлкен құмыраларға ауыстырыңыз.
Өсімдіктер
Ең дұрысы, тропиктік ащы қауындар қияр сияқты жылыжайда өсіріледі. Балкон бағбандары кәстрөлге бальзам алмұрт отырғызады. Ашық жерде өсіру жұмсақ шарап аймақтарындағы әуесқой бағбандарға арналған. Отырғызу бойынша маңызды кеңестерді келесі шолудан оқи аласыз:
- Орналасқан жері: шуақты, жылы, желден қорғалған
- Топырақ: құнарлы, терең, батпақтану қаупі жоқ суды жақсы өткізетін
- Шөміш субстраты: қоректік заттарға бай, органикалық алдын ала тыңайтылған, шымтезек алмастырғыш ретінде кокос топырағы, дренаж ретінде лава түйіршіктері
- Отырғызу қашықтығы: 30 см-ден 40 см-ге дейін (ашық және жылыжайда)
- Қосымша кеңес: қосымша қоректік заттар мен арамшөптерді азайту үшін қалақай жапырақтары қосылған мульча
Трелспен отырғызу міндетті. Жылыжайда ұзындығы метрге жететін жіптерді жіптерге байлауға болады. Кәстрөл немесе отырғызғыш үшін торды немесе сәндік пирамиданы ұсынамыз. Түрлі шешімдер ашық ауада жақсы жұмыс істейтінін дәлелдеді, мысалы, екі ағаш бағананың арасындағы трюк немесе торлар құру үшін жалғанған бамбук таяқтары. Ащы қауын аз уақытта үйдің оңтүстік қабырғасындағы перголаға көтеріліп, жыл сайынғы жасыл қасбет ретінде пайдалы болады.
Ащы қауынға күтім жасау
Ащы қауын өсімдіктерін күту су мен қоректік заттардың жоғары қажеттілігімен сипатталады. Гүлденуден кейін үш аптадан кейін жылдам өсу мен жинау уақытын ескере отырып, компосттың орнына органикалық сұйық тыңайтқышты қосуды ұсынамыз. Топырақ организмдеріне компостты топырақты өсімдіктерге қолжетімді қоректік заттарға айналдыруға уақыт жеткіліксіз. Келесі күтім бойынша кеңестерді жіберіп алмаңыз:
- Суару: бетіндегі топырақ кепкен бойда төсек пен қазанға су құйыңыз
- Тыңайтқыш: апта сайын сұйық көкөніс тыңайтқышымен, құрт шайымен, қалақаймен немесе комфри көңімен ұрықтандыру
- Тазалау: солған, жеміс жидектері көрінбейтін аталық гүлдерді алып тастаңыз
- Кесу: бедеу немесе артық бүйірлік өсінділерді кесіңіз
Ащы қауын өсімдіктерінде аурулар мен зиянкестер сирек кездеседі. Жапырақтардағы, өсінділердегі және жемістердегі көптеген ащы заттар патогендердің көпшілігін тежейді. Жомарт отырғызу қашықтығы көгеру инфекциясын тиімді болдырмайды. Сіз сыналған сабын ерітіндісімен батыл тлимен күресуге болады.
ЖҚС
Ащы қауынды шикі жеуге бола ма?
Ащы қауынды шикі түрде жеуге қатаң тыйым салынады. Пісірілмеген күйде және тұзды ваннада алдын ала өңделмеген жағдайда, олардың құрамындағы ащы заттар асқазанның қатты бұзылуына әкелуі мүмкін. Оның үстіне тұқымдар тұтынуға жарамайды.
Ащы қауынның қан қысымына әсері қандай?
Ащы қауын 2 типті қант диабеті, безгегі, құрт жұқтыру, инфекция, бас ауруы және семіздікке қарсы дәрілік өсімдік ретінде көптеген елдерде табиғи медицинада танымал болды. Кариб теңізіндегі Тринидад аралында ащы асқабақ қан қысымына қарсы да қабылданады. Еуропалық тағамдық қоспаларды өндірушілер осы аспектіні қолға алып, қан қысымының жоғарылауына қарсы табиғи құрал ретінде ащы қауын сығындысы қосылған шай немесе капсула ұсынады. Жүрек ырғағының бұзылуы сияқты ықтимал жанама әсерлерді ескере отырып, қабылдау алдында сарапшымен немесе отбасылық дәрігермен кеңесіңіз.
Ащы қауынның қабығын аршу керек пе?
Дайындау алдында ащы заттарды азайтқыңыз келсе, жемісті дөрекі түрде аршып, тілімдерге кесіп, мол тұздап, ширек сағаттан кейін шаюға болады. Азияда жасыл, піспеген ащы асқабақтың қабығы нәзік консистенцияға ие болғандықтан жиі жейді.
