Бұрышқа қатысының дәрежесі бұрыштың сыртынан көрініп тұр. Өйткені, ол тәтті бұрыш ретінде де белгілі. Дәмінде бірнеше айырмашылықтар бар. Пепперони мен бұрыштың қандай қатынаста екенін дәл осы жерден біле аласыз.
Ащы бұрыш пен бұрыштың бір-бірімен байланысы қандай?
Бұрыш пен бұрыш екеуі де Capsicum өсімдіктер тұқымдасына жатады және бір-бірімен тығыз байланысты. Ащы бұрыш - бұрыштың кіші түрі және оны дәмдеуіштер деп те атайды. Дәмі ащылығы мен хош иісімен ерекшеленеді, ащы бұрыш чилиге қарағанда жұмсақ болады.
Бұрыш отбасы үлкен
Бұрыш
- қапшық тұқымдасына жатады
- көкөністердің әртүрлі түрлеріне арналған жалпы термин
- әртүрлі түстерде бар (көбінесе қызғылт сары, сары, қызыл немесе жасыл)
- оның жемістері жидектер
- Америкадан келеді
Пепперони
- Көптеген дәмдерде бар (тәттіден ащыға дейін)
- кептіруге, толтыруға немесе қуыруға жарайды
- " дәмді паприка" лақап аты бар
- чилимен жиі шатастырылады
- кішірек, соғұрлым өткір
Ащы бұрыш бұрыштың бір түрі
Өсімдіктің өсуі де, жемісі де бұрыш пен бұрышқа өте ұқсас. Олардың қарым-қатынас дәрежесін ескере отырып, бұл таңқаларлық емес. Дәлірек айтқанда, бұрыш термині көкөніс түріне арналған жалпы термин. Пепперони - көптеген кіші түрлердің бірі. Чили және жалапенос - бұрыш отбасының басқа сорттары. Тіпті оқытылған аспаздар кейде жекелеген түрлерді шатастырады. Бұл, негізінен, бұрыш тұқымдас әр көкөністе әдеттегі дәмге жауап беретін капсаицин заты бар екеніне байланысты. Бұрыштың әртүрлі түрлері олардың концентрациясына байланысты ерекшеленеді, бұрыш жұмсақ жемістердің бірі болып табылады. Бұрыш пен ащы бұрыш арасындағы айырмашылық ботаникалық емес, аспаздық болып табылады. Бірақ бөліну одан да көп. Пепперони сонымен қатар мөлшері, түсі және дәмі бойынша ерекшеленетін әртүрлі сорттарды құрайды. Қазіргі уақытта көптеген адамдар бұл атауды құрамында капсаицин жоқ деп өсірілетін венгр бұрышымен байланыстырады. Ұзартылған, тарылтылған ащы бұрыш қабығынан айырмашылығы, оның жемісі пияз тәрізді пішінге ие. Итальяндықтар бұл классикалық сортты пепперони деп атайды.
