Супермаркетте қоңыр дақтары бар цикорийді көруіңіз әбден мүмкін. Бөлшектер басқаша қытырлақ және жаңа болып көрінсе де, оларды ұстамау керек. Үй жағдайында да тоңазытқышта боялған цикорий енді А сорты емес.
Қоңыр дақтары бар цикорий жеуге бола ма?
Қоңыр дақтар цикорийдің сапасына әсер ететіні сөзсіз. Бірнеше жапырақтар ғана зардап шегеді ме?бірнеше қоңыр дақтарболса,жомарт кесіп алуға болады Қалған цикорийді жақсылап жуғаннан кейін әдеттегідей пайдалануға болады.
Цикориада неге қоңыр дақтар пайда болады?
Қоңыр немесе қызыл-қоңыр дақтар және басқа түстердің өзгеруі әртүрлі себептерге байланысты болуы мүмкін. Мысалы, оларөндірістік ақауларсалдарынан туындауы мүмкін немесе олар кейінірекзақымданкейін пайда болуы мүмкін. Дегенмен, қоңыр дақтар әдеттеескі тауарларды үйде немесе супермаркетте тым ұзақ, мүмкін дұрыс емес сақталғанын көрсетеді. Егер сақталған цикорийде қоңыр дақтар көп болса, ол нашарлап, органикалық қоқыс жәшігіне жатады. Алдын ала сатып алудың қажеті жоқ, өйткені цикорий бұл елдің барлық жерінде дерлік бар және маусымы ұзақ.
Сатып алу кезінде жақсы цикорийді қалай тануға болады?
Мінсіз цикорийді тану оңай, өйткені оның балғындығын сыртынан да байқауға болады. Келесі мүмкіндіктерге назар аударыңыз:
- Өркінқатты және қытырлақ
- ұштыжабық
- негіз (сабақ аймағы) ақ түсті
- жапырақ ұшы ашық сарыдансарыға
- дақтар көрінбейді
- жапырақтары зақымдалмаған
Цикорийдің сары түрінен жұмсақтау қызыл түрі де бар. Ақ-сары емес, ақ-қызыл негізгі түсті қоспағанда, жоғарыда аталған сипаттамалар оларға да қатысты.
Цикорийді қалай дұрыс сақтаймын?
Цикорий қараңғылықты, ылғалдылықты және салқын температураны қажет етеді. Осының барлығын олтоңазытқыштың көкөніс жәшігінен табады Алдымен зақымдалған сыртқы жапырақтарды алып тастап, бүршіктерді сәл дымқыл шүберекпен ораңыз. Сақтау кезінде цикорий басқа сақталған заттармен қысылып қалмағанына көз жеткізіңіз. Бұл оның нәзік жапырақтарына зақым келтіруі және олардың қоңыр түсуіне әкелуі мүмкін. Цикорийді бір апта ішінде қолданыңыз.
Кеңес
Жасыл жапырақтар зиянды емес, ащы
Цикорийді ешқашан жарық жерде ұзақ сақтамаңыз, әйтпесе оның жапырақтары жасылдау болады. Осылайша ол лактукопикрин ащы затын көбірек дамытады. Содан кейін оны шикі түрде жеуге болмайды. Мандарин сияқты тәтті ингредиенттер қосылған салаттарда ащы дәмі азырақ басым болады.
