Пияз мыңдаған жылдар бойы көкөніс өсіру мәдениетіміздің бір бөлігі болып табылады және ас үйдегі ең көп таралған ингредиент болып табылады. Сондықтан отырғызу материалына қатысты біз қазір сыналған сорт таңдауына сене аламыз.
Пияздың сынақтан өткен қандай сорттары бар және дұрысын қалай таңдауға болады?
Пияздың дұрыс түрін таңдауда дәмдік артықшылық, өсірудегі күш-жігер және сақтау мерзімі маңызды рөл атқарады. Танымал сорттар: Штутгартер Ризен, Роте Брауншвайгер, Қызыл Кармен, Алтын гурман, Айлса Крейг, Винтерхекке және Зиттау Гельбе.
Жалпы
Пияз (Allium cepa) пияз тұқымдасына жатады және көк пияз, көкөніс пиязы немесе шалот түрінде де бар. Пияздың түрлері дәмділік деңгейімен, түсімен және өлшемімен ерекшеленеді. Сарымсақ пиязға қарағанда нәзік және тәтті дәмге ие. Олар негізінен тағамдарды дәмдеу үшін жарамды. Көкөніс пиязының өте жұмсақ ащылығы бар, шырынды және шикі жеуге өте ыңғайлы. Пияздың дәмі күшті, қуыруға және пісіруге жарайды.
Белгілі сорттар
- Штутгарт Гигант, сары, үлкен, жақсы сақталады және пияз жиынтықтарын өсіруге жарамды
- Қызыл Braunschweiger, қабығы ғана емес, еті де піскен сайын қызарып кетеді, қоңыр қабықты сорттарға қарағанда дәмі өткіррек
- Қызыл Кармен, қою қызыл, болт төзімді, орташа ерте жиналады, жақсы сақталады
- Алтын гурман, жинақы, сіңімді, дәмі жұмсақ, саңырауқұлақ ауруларына төзімді
- Ailsa Craig, өте үлкен көкөніс пиязы, сәл конустық, сары, рекордтық
- Қысқы қоршау, ақ, кішкентай, өте төзімді, негізінен ащы жапырақтары үшін өсіріледі
- Zittauer Сары, қатты түйнекті, жұқа қабығы, сақтау мерзімі ең жақсы, дәмі күшті
Дұрыс таңдау жаса
Мамандық дүкендерде сіз пияздың кез келген түрін тұқым немесе пияз жиынтығы ретінде салыстырмалы түрде аз ақшаға ала аласыз. Бұл әртүрлілікпен кейде сіздің бақшаңызға сәйкес сортты табу қиын. Негізінде, сіз пияздың көп немесе аз дәмін қалайтыныңызды шешуіңіз керек.
Баланы өсіруге қанша уақыт жұмсауға болатынын да ескерген жөн. Тұқымнан пияз өсіру пияз жиынтықтарын орнатудан гөрі көбірек күш салуды қажет етеді. Кез келген жағдайда, отырғызу материалын сатып алғанда, төзімді, жоғары өнімді және сақтауға болатын сорттарға артықшылық беру керек.
Кеңестер мен айлалар
Айлса Крейг деген алып пияз ерте егілгенде салмағы 4 келіге дейін жетеді дейді. Құмар бағбанның өз рекордын жасауға тырысуының себебі жеткілікті.
