Олар қызанақтардың арасында салмағы 150-ден 1000 грамға дейін ауыр салмақтылар. Өздерінің ұзақ пісетін кезеңіне байланысты бифштекс қызанақтары күн сәулесін барынша сіңіреді және ерекше хош иісті. Бифштекс қызанақтарының ең жақсы түрлерімен осы жерден танысыңыз.
Бифштекс қызанақтарының қандай түрлері бар?
Бифштекс қызанақтарының ең жақсы сорттары - қызыл сорттар үшін Сандул Молдова, Нонна Антония, Берне раушан, Брендивайн және болгар қызғылт гиганты; Coeur de Boeuf, өгіз жүрегі және ақ өгіз жүрегі бар қызанақ; Қара ханзада, көміртекті және қара ананас қызанақтары қараңғы сорттарда; Сары сорттар үшін Azoychka, Great White және Uzbekistan II; Жасыл сорттарға арналған Cherokee Green, Green Moldava және Green Helarios.
Қызыл сиыр қызанақтары – қызанақ патчындағы элита
- Сандул Молдова: ашық қызыл жемістер, 300-700 грамм, тамыз айының басынан жиналады
- Нонна Антония: Пьемонттың қызыл сорты, 400-800 грамм, кеш пісетін
- Берн раушаны: жоғары хош иісті, қызғылт-қызыл жемістер, 100-250 грамм, өте өнімді
- Брендивайн: тұқымы жоқ, ашық қызыл қызанақ, 150-500 грамм, бірінші сортты дәмі
- Болгар қызғылт гиганты: күшті, қызғылт қызанақ, 800-1200 грамм, орташа ерте пісетін
Ochsenherz – Ресейден алынған классикалық сиыр қызанақтары
Артық еті бар өгіз жүректер Америкаға 1901 жылы Ресейден келіп, сол жерден дүние жүзіндегі қызанақ өсірушілерді жаулап алды.
- Coeur de Boeuf: Франциядан алынған түпнұсқа қызыл өгіз жүрегі, 100-350 грамм, дәмі мен шығымдылығы бойынша бірінші класс
- Bull Heart немесе Bic´je Serdze: Шығыс Еуропаның сарғыш-қызыл сорты, жүрек пішінді, сүйір, 300-500 грамм
- Ақ өгіз жүрек: сары-ақ жемістер, өте хош иісті, шырынды, 150-300 грамм, ерте жинау уақыты
Қара бифштекс қызанақ сорттары
Қара түсті бифштекс қызанақтар сирек кездеседі және күрделі хош иісімен таң қалдырады. Күшті электр станцияларымен танысатын кез келді:
- Қара ханзада: жұлдызды сорт, шырынды, қабығы жұқа, өнімділігі жоғары, 150-450 грамм
- Көміртек: күшті, биіктігі 2 метр бифштекс қызанақ, толық піскенге дейін ең жақсы дәм, 100-250 грамм
- Қара ананас қызанақ: шырынды, тәтті, нәзік балқитын ет, аз тұқым, 200-650 грамм
Сары бифштекс қызанақ сорттары
Үйде өсірген қызанақтың жұмсақ дәмін бағалайтын әуесқой бағбандар сары сортты жақсы көреді.
- Азойчка: өте ерте сортты, нәзік сары қабығы, лимон хош иісі, 100-350 грамм
- Үлкен ақ: ашық сары жемістер, тұқымдарына дейін қатты, дәмі жұмсақ, 150-350 грамм
- Өзбекстан II: жалпақ домалақ, сары жемістер, 150-350 грамм, кеш пісетін, өнімділігі жоғары, тәтті және жұмсақ
Жасыл бифштекс қызанақ сорттары
Жасыл бифштекс қызанақтарын жинағыңыз келсе, сіз сергітетін қышқыл дәмге ие боласыз. Дегенмен, піскенді анықтау үшін тек көзге тию жеткіліксіз, өйткені піспеген қызанақтар да жасыл және құрамында улы соланин бар. Тәжірибелі қызанақ бағбандары қызанақтың қабығын басып, жасыл қызанақ босаған кезде жинайды.
- Чероки жасыл: күшті сорт, жұқа қабық, қышқыл хош иіс, 150-350 грамм
- Жасыл молдава: керемет дәмі бар кішкентай бифштекс қызанақ, 90-150 грамм
- Green Helarios: ең танымал жасыл сорттардың бірі, 80-200 грамм
Кеңестер мен айлалар
Сиыр қызанақтары таяқшада өсіруге тамаша үміткерлер. Бір немесе екі өркенмен өсірілген олар ең жоғары өнім береді. Сондықтан төменгі деңгейдегі кез келген күшті бәсекелестік инстинкт мүмкіндігінше ертерек жойылуы керек.
