тизер: 1980 жылдардан бері көптен күткен бадам өнімі Оңтүстік-Шығыс Азиядан жаһандық экономикалық державаларға көбірек бағынуға мәжбүр болды. Соған қарамастан, Майоркадағы фермерлер өз қазыналарын тиімді пайдалануды біледі.
Мальоркада бадам жинау қалай жұмыс істейді?
Мальоркадағы бадам егіні қыркүйекте басталады, комбайндар ағаштардағы жемістерді темір таяқтарды пайдаланып шайқайды. Бадамдарды жинап, мақта қапшықтарына салып тасымалдағаннан кейін бұтақтары мен жапырақтарынан механикалық жолмен ажыратылады, қабығы аршылады және орамаланады.
Дәстүрлі бадам жинау
Маусым айында бадам пісе бастағаннан кейін диқандар бастапқыда күзгі егінді асыға күтетін. Бадам ағашының керемет гүлі мол өнім күтетінін білдірді.
Күздің қыркүйек айының басында ағаштардан бадам жемістері сілкінді. Олар көптеген еңбекқор қолдардың қолдауымен оқылды. Ақыры олар тиісті зауыттарға барып тазалап, жарып жібереді.
Бүгінде бұл процестер ірі өнеркәсіптік процестерге біріктірілді.
Күрделі процестер
Қыркүйектің шуақты күндерінде бадам ағаштарының астына кең қауіпсіздік торлары жайылады. Комбайндар ағаштың бадамдарын темір шыбықтардың көмегімен шайқайды. Көптеген қураған бұтақтар мен ескі жапырақтар да түседі. Келесі кезеңде керемет өнім мақта қаптарына салынып, әрі қарай өңдеу үшін тасымалданады.
Бадам жемістерінен бұтақтар мен бұтақтарды машинамен ажыратады. Содан кейін олар мұқият тазартылады және оралады. Қазір кейбір аудандарда егін оратын жұмысшыларды да машиналар алмастыруда. Дегенмен, электр ағаш шайқаушылардың жалдау ақысы (Amazon-та € 67,00) өте жоғары болғандықтан, фермерлер үшін көп жағдайда тиімді пайда болмайды.
Төрт аяқты ымыраға алады
Осы себепті өнімділігі төмен жүзімдерде бадам жиналмайды. Осылайша олар ағаштан жалғыз құлап, шошқаларға жем болады. Майоркада бұл жануарлар түрлері уақыт өте қатты бадам қабығын жаруға бейімделген.
Алайда, бадам ағашының күтімсіздігінің кесірінен нашар өнім жиі болып жатыр. Жыл сайын кесілмесе, бұл ағаштар 3-4 жылдан кейін өліп қалады.
Бұл ыдырау қазірдің өзінде Майоркада айқын іздерін қалдыруда:
- 2000 жылдың басынан егістік алқаптары 30 000 гектардан 15 000-ға дейін екі есе қысқарды.
- Гурман аспаздары, дегенмен, таза бадамның бұл дәмділерін бағалайды.
- Таза миндаль жиі басқа ингредиенттермен созылады.
Кеңестер мен айлалар
Мальоркада әлі де бірнеше таза бадам өнімдері бар. Олар Palma органикалық нарығында қол жетімді. Санта-Мариядағы жексенбілік базар да осы табиғи, сапалы заттарды ұсынады.
