Жерорта теңізі елдерінің зәйтүн өсірушілерінің егін жинау уақытында мыңдаған жылдық тәжірибесі бар. Германияда зәйтүнді қашан жинау керек?
Германияда зәйтүнді қашан және қалай жинау керек?
Германиядағы зәйтүндер пісу дәрежесіне және дәміне қарай жасыл немесе қара түсті болуы мүмкін. Дәстүрлі түрде олар қолмен жиналады немесе дірілдеу машиналары арқылы жиналады. Табысты егін жинау үшін жақсы тозаңдануды қамтамасыз ету үшін кем дегенде екі зәйтүн ағашы болуы керек.
Зәйтүнді жасыл немесе қара түсте жинауға болады
Жақсы күтіммен және көп күнмен Германиядағы өз зәйтүн ағашыңыздан жеміс жинай алатын болсаңыз, бұл таңқаларлық емес. Көптеген адамдар жасыл және қара зәйтүндер әртүрлі сорттар деп санайды - олар піскендіктің әртүрлі деңгейлері ғана. Зәйтүн неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым ол піседі. Сондықтан зәйтүндерді піспеген кезде де жинауға болады, яғни жасыл. Жасыл зәйтүндерде қараға қарағанда май айтарлықтай аз, сондықтан калориясы да аз. Дегенмен, олардың дәмі ащы. Бұл жағдайда егін жинаудың оңтайлы уақыты сіздің жеке талғамыңызға байланысты. Дегенмен, зәйтүнді жаңа піскен жеуге болмайды, бірақ маринадталған болуы керек.
Өсіп келе жатқан елдердегі дәстүрлі зәйтүн өнімі
Тосканадағы зәйтүн тоғайы болмаса, зәйтүн ағашынан көп жеміс жинай алмауыңыз мүмкін. Дәстүрлі түрде зәйтүндерді қолмен жинайды, ал жеміс неғұрлым піскен болса, оны бөлу оңайырақ болады. Сондықтан сіз зәйтүнді ағаштан ғана таңдай аласыз. Өсіп келе жатқан елдердегі зәйтүн фермерлері де дәл осылай жасайды, көбінесе жемістерді тырмалармен немесе таяқтармен бұтақтардан қағып алады. Құлаған зәйтүндерді тығыз торлы тор ұстайды. Өте қатыгез болып көрінетін әдіс те кең тараған, бірақ уақытты ұтымды түрде үнемдейді: фермерлер жемісті кейінірек босату үшін бүкіл жеміс беретін бұтақтары мен бұтақтарын кесіп тастады. Зәйтүн ағаштары егін жинаудан кейін кесілетіндіктен, фермерлер бірден екі жұмыс қадамын жасайды.
Егін жинаудың заманауи әдістері
Алайда, көп жерлерде ағаштарды қысқаша шайқау үшін шайқау машиналары қолданылады. Содан кейін зәйтүндер жерге құлап, қайтадан торға түседі. Әйтпесе тиімдірек машиналардың кемшілігі - оларды тек тегіс жерде қолдануға болады. Әйтпесе, олар ағаш пен жемісті қолмен жинағандай жұмсақ болады. Сайып келгенде, асханалық зәйтүн немесе зәйтүн майының сапасының жалғыз шешуші факторы - егін жинау уақыты; зәйтүндер піскен болуы керек, бірақ артық піскен емес. Жерге жалғыз түскен піскен зәйтүндер сапасыз май шығарады.
Кеңестер мен айлалар
Зәйтүнді өзіңіз теру үшін сізде кем дегенде екі зәйтүн ағашы болуы керек. Көптеген зәйтүндер өздігінен тозаңданатын болса да, айқас тозаңдану арқылы айтарлықтай көбірек жемістер дамиды.
