Жергілікті жемістерден айырмашылығы, банандар жиналғаннан кейін ғана піседі. Осының арқасында оларды соңғы тұтынушыға жоғары сапада тасымалдауға болады. Олардың түсі қазіргі пісу кезеңі туралы көп нәрсені көрсетеді.
Егін жинағаннан кейін банан қалай піседі?
Банандар түсі мен крахмал-қант балансын өзгертіп, жиналғаннан кейін ғана піседі. Оңтайлы сақтау шарттары - 15-тен 20 градусқа дейінгі температура. Пісу процесін тездету үшін банандарды алмамен бірге сақтауға болады.
Пісу кезінде не болады?
Жасыл банан жиналған кезде крахмал-қант балансы 20:1 қатынасында болады. Пісіп-жетілу процесінде бұл біртіндеп өзгереді.
Бананның пісу кезеңін сары түстен байқауға болады. Сары банан оны жеуге шақыра салысымен оның крахмал-қант балансы өзгереді.
Тұтынушылар енді дәміне қарап айта алады. Тәтті банан жемісі 20 бөлік қант пен крахмалдың бір бөлігімен таң қалдырады.
Жетілуді қолдау
Егін жинағаннан кейін банандар тәтті азғыруға айналуы үшін оларды ешбір жағдайда тоңазытқышта сақтауға болмайды. Бөлмедегі тұрақты температура 15-тен 20 градусқа дейін болса, әлдеқайда жақсырақ. Қараңғы болуы мүмкін.
Бананның бұл қасиеті оларды шыққан елдерінен тасымалдау кезінде қолданылады. Жүк кемелеріндегі температура Цельсий бойынша 13,2 градусқа дейін салқындаған. Осылайша пісу процесі кешіктіріледі. Олар тағайындалған елдерге келгенде, олар пісетін камераға тоқтайды, онда пісетін шебер оны сатушыға тапсырғанға дейін процесті қадағалайды.
Түс пісу кезеңі туралы нені көрсетеді:
- 1-деңгей түс: “Қою жасыл” Банан жиналды.
- Түстің 2-деңгейі: «Ашық жасыл» пісу процесі әлдеқашан басталды.
- 3-деңгей түсті: «Жасыл, сәл сары» Бөлшектерге сыртқы жоғары температурада жеткізу.
- Түс деңгейі 4: «Сары, кішкентай жасыл» Германиядағы отандық бөлшек саудагерлерге жеткізу.
- 5-ші түс деңгейі: «Сары, жасыл кеңестер» Түпкі тұтынушыларға сату үшін пісудің тамаша кезеңі.
- Түс деңгейі 6: “Сары” ләззат алу үшін ең жақсы уақыт.
- 7-деңгей түсті: “Қоңыр қант дақтары бар сары” Банандарды дереу тұтыну ұсынылады.
Кеңестер мен айлалар
Әуесқой бағбандар өздері жинаған банандарды пісіп жатқанда аздап көмектесе алады. Егер алма әлі жасыл банандармен бірге сақталса, олар тез піседі.
