Кокос жаңғағының әр түрі бар. Олар ең алдымен түсі, дәмі және мөлшері бойынша ерекшеленеді, сонымен қатар олардың пішіні мен қолданылуымен ерекшеленеді. Мысалы, целлюлозаны әрең шығаратын арнайы ішетін кокос жаңғағы бар.
Кокос жаңғағының қандай түрлері бар?
Кокос жаңғағының түсі, дәмі, мөлшері және қолданылуы бойынша әр түрлі түрлері бар. Ішетін кокос жаңғағында көп мөлшерде кокос суы және аздаған целлюлоза бар, ал кокос сүті «қалыпты» кокос жаңғағының целлюлозасынан жасалады.
Кокос жаңғағын ішу деген нені білдіреді?
Таиланд немесе Шри-Ланка сияқты Азияның кейбір елдерінде кокос жаңғағын ішу деп аталатындар бар. Олар аз ғана целлюлоза шығарады, бірақ табиғи сұйықтық көп. Кокос суы дерлік мөлдір, ақшылдан сарғыштау және дәмі сәл тәтті.
«Қалыпты» кокос жаңғағында әлі балғын күйінде жарты литрге дейін кокос суы болады. Сіз оларды ертерек жинауыңыз керек, содан кейін іс жүзінде кез келген кокос жаңғағын ішетін кокос ретінде пайдалануға болады. Кокос жаңғағы қартайған сайын оның құрамындағы кокос суы аз болады.
Кокос сүті қайдан келеді?
Кокос сүті шын мәнінде сүт емес, пюре және пресстелген кокос етінен алынатын сұйықтық. Таза кокос суымен салыстырғанда ол майдың салыстырмалы түрде жоғары мөлшерін қамтиды. Әрине, оның калориясы да жоғары. Құрамындағы құнды лаурик май қышқылдарына байланысты ол сау болып саналады. Бұл май қышқылдары да кокос майының құрамына кіреді.
Жоғары сапалы кокос сүті целлюлозаны бірінші сығудан алынады және ешқандай қоспасыз. Өкінішке орай, бұл сапа салыстырмалы түрде сирек кездеседі, өйткені кокос сүтіне қоюландырғыштар немесе эмульгаторлар сияқты көптеген заттар жиі қосылады. Екінші рет сығымдалған кокос сүті су қосып, целлюлозаны қайтадан сығу арқылы алынады. Бұл сүт жұқа және майы төмен.
Қысқаша ең маңызды нәрселер:
- арнайы ішетін кокос жаңғағында нағыз целлюлоза жоқ
- жоғары сапалы кокос сүтінің құрамында ешқандай қоспа жоқ
- жаңғағын ішіндегі кокос суының дыбысынан тануға болады
Кеңестер мен айлалар
Ашылған кокос жаңғағын мүмкіндігінше тез қолданыңыз, ол дәмін тез жоғалтады. Кокос сүтін сатып алғанда, оның қоспасыз өте сапалы екеніне көз жеткізіңіз.
