Әр раушан гүлі бұталы, өрмелейтін, асыл тұқымды, жер жамылғысы, қоршау немесе жабайы раушан гүліне қарамастан, ұрықтанған гүлдерінен итмұрын шығарады. Бірақ итмұрынның қандай қасиеттері бар, олар қашан піседі және олармен не істеуге болады?
Итмұрын дегеніміз не және ол қалай қолданылады?
Раушангүлдің жамбасы гүлдері ұрықтанғаннан кейін пайда болатын раушан гүлдерінің жемістері. Олар мөлшері, пішіні және түсі бойынша ерекшеленеді және әдетте қазан мен қараша айларында піседі. Итмұрын тәтті және қышқыл дәмі бар және оны көптеген жолдармен қолдануға болады, мысалы. B. пюре, джем, шырын, шарап, ликер немесе шай үшін.
Жаңғақтар нағыз жемістер
Итмұрын – ұжымдық жемістер деп аталады. Нақты жемістер – қабықтың астында және жеміс целлюлозасының ортасында орналасқан кішкентай, сарғыш түсті жаңғақтар. Олардың тікенді тәрізді қылшықтары көп және теріге тиген кезде қышу тудырады.
Біртектілік жоқ – оның орнына әртүрлілік билік етеді
Итмұрын деген ұғым жоқ. Итмұрын пішіні, өлшемі және түсі бойынша өте ерекшеленеді. Сорттан сортқа қарай олардың мөлшері 1-ден 5 см-ге дейін өседі, пішіні жұмыртқа пішіндіден жалпақ сфераға дейін және қызғылт сарыдан кармин қызылға дейін болады.
Итмұрын қашан пісіп, оруға дайын болады?
Раушангүлдің орнын итмұрын гүлдейді. Ең аз итмұрын қыркүйекте піседі. Олар әдетте қазан мен қараша айларында жетіледі.
Оларды - егер бұрын жемеген болса - бүкіл күзде және келесі жылдың көктемінде жинауға болады. Осы уақыт ішінде олар бұтада баяу кебеді.
Итмұрынның дәмі
Итмұрынның дәмі аяздан кейін жақсы болады. Содан кейін консистенциясы тәтті және қышқыл, ащы және жұмсақ болады. Целлюлоза тәрізді целлюлоза мен қабығы жеуге жарамды. Оның құрамындағы жаңғақтар қатты және көп мөлшерде тұтынылмауы керек. Жалпы итмұрын неғұрлым кеш жинаса, соғұрлым тәтті болады.
Әмбебап қолданулар
Жаңғақтардан май алуға болады. Оларды өсімдікті көбейту үшін де пайдалануға болады. Итмұрынның өзін құс тағамы ретінде пайдалануға, шикі түрде жеуге немесе одан әрі өңдеуге болады. Мысалы, олардан келесі тәттілерді жасауға болады:
- Мус
- Jam
- Шырын
- Шарап
- Ликёр
- Шай
Кеңестер мен айлалар
Итмұрынның қызыл қабығы шыны тәрізді болып, саусағыңызбен басқанда бере бастағанда, бұл жемістерді шикі күйінде жеген дұрыс. Бұтадан ауызға дейін: жаңғақтар қабықта қалып, ләззат алу үшін сабақтың соңындағы целлюлозаны мұқият сығып алыңыз.
