Кафир әк немесе кафир әк, латын Citrus hystrix (яғни, тікенді, қатты тікенді бұтақтарға байланысты) ботаникалық тұрғыдан Папедалардың бірі, цитрус тұқымдасының жақсы белгілі түрлерімен шамалы ғана байланысты. Өсімдікті Маврикий папедасы немесе макрут деп те атайды.
Германияда кафир лаймдарына тыйым салынған ба?
Германияда кафир әктеріне (Citrus hystrix) әкелуге тыйым салынған жоқ. Өсімдіктер Интернетте қол жетімді және мамандандырылған питомниктерде өсіріледі. Дегенмен, жаңа піскен жапырақтар мен жемістер супермаркеттерде сирек кездеседі және әдетте азиялық дүкендерде кептірілген немесе мұздатылған нұсқада ғана бар.
Каффир лайм деген атау қайдан шыққан?
Неліктен цитрустардың экзотикалық түрі көптеген еуропалық тілдерде «каффир әк» деп аталады, бүгінгі күнге дейін ашылмаған жұмбақ. Бұл шын мәнінде қорлайтын термин; Ақыр соңында, «Кәфир» түрлі-түсті адамдарға, әсіресе отарлық дәуірде өте қорлайтын термин болды. Әсіресе, оңтүстік африкалық Хоса этникалық тобы апартеид дәуірінде осылай аталды. «Кәпір» термині енді өшпенділік ретінде жіктеледі, сондықтан тыйым салынған.
Кәфир лаймы араб тілінен алынған ба?
Бірақ Оңтүстік-Шығыс Азияда өте кең тараған өсімдік өз атын міндетті түрде «Кәффірлерден» алу міндетті емес. Оның орнына түсіндірудің екінші түрі бар, оған сәйкес бұл сөз араб тіліндегі «кәпір» «кәпір» немесе «ауыл» («артта қалған» мағынасында) деген сөзден шыққан. Дегенмен, бұл туынды атаудың нақты мағынасы туралы ешқандай қорытынды жасауға мүмкіндік бермейді.
Кәфир әктерін әкелуге тыйым салынбаған
Өте оғаш атаудан басқа - оның шығу тегі жақын арада шешілмейтін - кәффир әктері мен басқа да Оңтүстік-Шығыс Азия өнімдерін/тауарларын импорттауға тыйым салынады деген қауесет интернетте анда-санда таралады.. Тайландтық тағамдарды ұнататындар үшін алаңдаудың қажеті жоқ, өйткені каффир әк Интернет дәуірінде өте оңай қол жетімді және солай болып қала береді - тіпті мұндай импортқа тыйым салу әлі талқыланбаған немесе жүзеге асырылмаған болса да. Кафир әктері қазір мамандандырылған питомниктерде де өсіріледі, ағаштар әдетте кесінділерден өсіріледі және қолайлы негізге егіледі. Сіз мұндай өсімдікті кез келген бақша дүкенінен сатып ала аласыз.
Кафир әкінің ұқсас түрлері
Кафир әкінің туысқан түрлеріне ірі, тот басқан жемістері бар Алемов (Citrus macrophylla) және меланезиялық папеда (Citrus macroptera) жатады. Біріншісі көбінесе егу негізі ретінде пайдаланылады, екіншісі - үлкен, жылтыр жапырақтары және сарғыш өлшемді жемістері бар әсерлі өсімдік.
Супермаркеттерде жаңа піскен жапырақтар мен жемістер жоқ
Бүкіл өсімдіктен айырмашылығы, неміс супермаркеттерінде жаңа піскен жапырақтар мен жемістер жоқ. Сіз кептірілген немесе мұздатылған кафир әкінің жапырақтарын арнайы жинақталған азиялық дүкендерде ғана сатып ала аласыз, бірақ сирек кездеседі, өйткені бұл дәмдеуіштер жиі сұранысқа ие емес. Жеміс қабықтары немесе жемістердің өздері Германияда жаңа піскен немесе кептірілген күйде жоқ - олар үшін нарық жоқ. Сондықтан, егер сіз түпнұсқалық тай тағамын дайындағыңыз келсе, сізде кішкентай кафир лайм ағашын сатып алудан басқа амалыңыз жоқ - уайымдамаңыз, оған күтім жасау көп күш жұмсамайды.
Кеңестер мен айлалар
Кафир әкінің жапырақтары немесе оның жеміс қабығының орнына, сонымен қатар сатылатын әктің жапырақтары мен қабығын қолдануға болады (Кей лайм немесе Мексика әкі, Latin Citrus aurantiifolia). Бұл оңайырақ (кез келген супермаркетте). Алайда одан дайындалған тағамдардың дәмі түпнұсқадағыдай хош иісті болмайды.
