«Әк» сөзі сөзбе-сөз «кішкентай әк» дегенді білдіреді және кішкентай әк пен үлкен лимондардың арасындағы тығыз байланысты білдіреді. Бірнеше жыл бұрын Германияда «әк» және «әк» терминдері синоним ретінде қолданылған, бірақ бұл шатасуға әкелді. Дүние жүзіндегі басқа да көптеген елдерде «лайм» біздің «лимонның» атауы, айтпақшы, латынша ол «Цитрус лимон».
Лайм мен лимонның айырмашылығы неде?
Лайм мен лимонның негізгі айырмашылықтары олардың мөлшерінде, түсіне, дәміне және қолданылуына байланысты: лаймдар кішірек, жасыл, қышқыл және коктейльдерде жиі кездеседі, ал лимондар үлкенірек, сары, сәл тәтті және тағам дайындауда жан-жақты.. Дегенмен, екеуі де С витаминіне бай және цитрус тұқымдасына жатады.
Таза лайм
Мексикандық әктің (Citrus aurantiifolia) кішкентай, жасыл жемістерін әдетте неміс супермаркеттерінен табуға болады. Бұл «бармен әк» деп те аталады, өйткені оның шырыны коктейльдерде жиі қолданылады. Дегенмен, көптеген тағамдарға, әсіресе Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде, сондай-ақ Кариб теңізі мен АҚШ-та дәмдеуіш немесе шырын ретінде қажет әктің басқа да түрлері бар. Жалпы, әк лимондарға қарағанда сезімтал және лимондардан айырмашылығы - кез келген қысқы температураға шыдамайды. Сондықтан тропиктер мен субтропиктерден келетін бұл өсімдікке күтім жасау басқа цитрус түрлеріне қарағанда күрделірек.
Әктің әртүрлі түрлері
Лимондар әдетте піскен кезде ашық сары қабығымен көзге түседі, ал жұдырықтай жидектер лаймдікінен айтарлықтай үлкен. Лимондардың пішіні де әртүрлі: әктердің әдетте дөңгелек және тегіс терісі бар, ал лимондар ұзартылған сопақ пішінді және кедір-бұдыр. Әктің әртүрлі түрлері бар, олардың кейбіреулері Германияда аз немесе мүлде белгілі емес. Кейбір жемістер сарыдан сарғыш-сары түске дейін болуы мүмкін. Осы кезде ең танымал үш сорт таныстырылады.
Мексикандық әк (Citrus aurantiifolia)
«Бармен әк» нәзік бұтақтары бар кішкентай, қатты тармақталған және тікенекті бұта түрінде өседі. Күшті күн сәулесінің әсерінен гүл бүршіктері сәл күлгін болады. Жапырақтары күңгірт жасыл, өлшемі мандарин жапырағындай. Сорт суыққа өте сезімтал және қыстауға қиын. Ұсақ жемістер қабығы өте жұқа, шырынды, ашық жасылдан ақшыл сарыға дейін және тұқымға бай.
Парсы лаймы (Citrus latifolia)
Бұл сорт лимон сияқты берік және аналық бездердің стерильділігіне байланысты әрдайым дерлік тұқымсыз (яғни, парсы әкін тұқымнан өсіру мүмкін емес!). Парсы әкісі жыл сайын көптеген хош иісті жемістер береді және лимонға қарағанда әлдеқайда қысқа піседі. Жидектер наурыз бен желтоқсан аралығында жиналады.
Кафир лаймы (Цитрустық гистрикс)
Бұл тропиктік түр, ол қысқы баққа, сонымен қатар жылыжайға және жабық жерде өсіруге өте қолайлы. Бұтаның диаметрі шамамен алты сантиметр болатын кішкентай, жасыл-сарыдан сарыға дейінгі жемістер бар. Бұлардың піскен кезде өте толқынды, мыжылған қабығы болады. Ет жасыл.
Кеңестер мен айлалар
Әсіресе Тайландта кафир лаймының жапырақтары лавр жапырағына ұқсас дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Оларды пісіруге болатынымен (әсіресе бұқтырылған тағамдарда), жеуге болмайды.
