Тимьян Францияда шөп ретінде ғана жоғары бағаланбайды. Өте ащы шөп тек дәмді ет тағамдарын ғана емес, сонымен қатар балық пен вегетариандық тағамдарға да сөзсіз нота береді.
Тимьянды не үшін қолдануға болады?
Тимьян негізінен қуырылған және пештен жасалған тағамдарға қолданылады және ет, балық, жазғы көкөністер, картоп және бұқтырылған тағамдармен жақсы үйлеседі. Толық хош иісін дамыту үшін тимьянды пісіру уақытының басында қосыңыз. Тимьян тыныс алу жолдарының аурулары мен ас қорыту проблемалары үшін емдік мақсатта қолданылады.
Алайда тимьянның, әсіресе нағыз тимьянның емдік күші екені аз белгілі. Мұны қазірдің өзінде білімді Аббесс Хильдегард фон Бинген респираторлық аурулар мен әйелдердің кейбір ауруларына ем ретінде ұсынған. Аборттық әсерге байланысты (ежелгі және ортағасырлық акушерлерге бұрыннан белгілі) тимьянды жүкті әйелдерге аз мөлшерде ғана қолдану керек, бірақ сақтық шарасы ретінде емдік шөп ретінде мүлдем пайдаланбау керек.
Асханадағы тасшөп
Жерорта теңізі шөпіне тән, өте ащы дәм бар. Тимьян аздап ащы, сонымен қатар аздап ащы. Кейбір сорттардың дәмі тәтті болуы мүмкін. Хош иістің қарқындылығы да, иістің өзі де пайдаланылатын тасшөптің түріне және өсіп келе жатқан аймаққа байланысты. Мысалы, лимон тимьяны күшті лимон нотасын береді. Жалпы, тау тимьяны ойпаттағы тасшөпке қарағанда хош иісті, атап айтқанда тимьян деп аталатын далалық тасшөп өте тәтті.
Тимьян немен үйлеседі?
Тимьян жаңа піскен немесе кептірілген, әсіресе қуырылған және пеште пісірілген тағамдарда қолданылады. Кептірілген тимьянның хош иісі жаңа өсімдік компоненттеріне қарағанда әлдеқайда жоғары. Сіз жапырақтарды да, гүлдерді де пайдалана аласыз. Тимьян мыналармен жақсы үйлеседі:
- Ет (қуырылған тағамдар)
- Балық
- Жазғы көкөністер, мысалы: Мысалы, баклажан, цуккини, қызанақ, бұрыш
- Картоп (пісірілген картоп, картоп гратин немесе картоп құймақ)
- Бұқтырылған тағамдар (бұршақ, жасымық, бұршақ бұқтырмасы)
Қажетті тағамның хош иісі толық шығуы үшін пісіру уақытының басында тимьянды қосыңыз.
Тимьянның емдік қолданылуы
Шөп 2006 жылы жылдың дәрілік өсімдікі болып сайланды - бұл өте дұрыс, өйткені оның құрамындағы эфир майының құрамдас бөлігі тимол антибиотикалық және дезинфекциялық әсерге ие. Тимьян негізінен шырышты ерітетін қасиеттеріне байланысты респираторлық ауруларға қолданылатын табиғи антибиотик болып табылады. Сонымен қатар, тимьян асқазан-ішек жолындағы шағымдар үшін де қолданылады, өйткені таниндер мен ащы заттардың көптігі өт пен бауырды белсендіреді және ас қорыту проблемаларын жеңілдетеді. Сондықтан ет және/немесе қырыққабат қосылған ас қорыту қиын тағамдарға тимьянды әрқашан қосу ұсынылады.
Суық тию мен жөтелге қарсы тимьян шайы
Егер сізде тұрақты, құрғақ жөтел болса, тимьян шайын қайнатып, оны күніне үш-бес кесе ішуге болады. Мүмкіндігінше балмен тәттілендіріңіз, өйткені бұл табиғи өнім де аздап антибактериалды әсерге ие.
- 1 шай қасық кептірілген немесе шамамен 8-10 жаңа тимьянды ұсақтаңыз (бір кесеге!)
- Балама ретінде тимьян мен шалфей қоспасын да қолдануға болады (пропорция шамамен 3:1)
- уқалған тимьянды шәй сүзгісіне құямыз
- және 250 миллилитр қайнаған суға күйдіріңіз
- Шәйді сегіз-он минуттай қайнатыңыз.
Кеңестер мен айлалар
Жаңа тимьянды түскі асқа жинап болғаннан кейін өңдеген дұрыс – бұл кезде оның құрамындағы эфир майлары мен басқа да белсенді ингредиенттер ең жоғары.
