Егер сіз кресс деп ойласаңыз, қателескенсіз. Жапырақтың түсі, өлшемі және дәмі бойынша ерекшеленетін кресс сорттары бар. Гурмандар үшін кресстің әртүрлі түрлерімен аздап тәжірибе жасаған жөн.
Крешенің қандай түрлері бар?
Төбенің ең танымал түрлері – бау-бақша кресі (Lepidium sativum), аққұба (Nasturtium officinale) және настурция (Tropaeolum). Олар жапырақ мөлшерімен, дәмімен және өсу жағдайында ерекшеленеді. Жапонияда кресстің басқа да түрлері бар, соның ішінде қызыл және қоңыр-күлгін сорттары бар.
Кресстің ең танымал үш түрі
Крестің негізгі үш түрі:
- Бақша кресі
- Су кресі
- Настурция
Бақша кресі (Lepidium sativum)
Бақша кресі көбінесе бақшаларға және терезелерге себіледі. Ол ең кішкентай жапырақтар мен ең нәзік өсімдіктерді дамытады.
Бақша кресі өте тез өнеді және терезеде бірнеше күн ішінде және ашық ауада бір-екі апта ішінде жинауға дайын. Бақша крессінің тұқымдары көбінесе өскіндер ретінде тұтынылады. Жапырақтары қышаны еске түсіретін сәл ащы дәмге ие.
Су сүзегі (Nasturtium officinale)
Су сүзегі – су өсімдігі. Бірақ ол өте ылғалды топырақта да өседі. Крестің бұл түрі терезеге себуге жарамайды.
Жапырақтары бақша крестіне қарағанда үлкейіп, өсімдік сәл биіктейді.
Су кресінің жапырақтары ғана тұтынылады. Олардың аздап ащы дәмі бар.
Nasturtium (Tropaeolum)
Настурция ең алдымен сәндік жапырақтары мен өте әдемі сары-қызғылт-қызыл гүлдеріне байланысты сәндік өсімдік ретінде отырғызылады.
Жапырақтары жеуге жарамды. Олардың жұмсақ хош иісті дәмі бар. Гүлдерді де жеуге болады. Олар көбінесе салаттар мен сорпаларды безендіру үшін қолданылады. Настурцияның тұқымдары каперстерді алмастырады және тауық еті сияқты тағамдарда пісіріледі.
Жапониядан келген кресстің көптеген түрлері
Жапонияда кресс әрқашан деликатес болып саналған. Мұнда тек жасыл крест сорттары ғана емес, қызыл және қоңыр-күлгін сорттары да өсіріледі.
Бақшада немесе үйде өсірілетін пайдалы шөптер
Құрамында көптеген ингредиенттер болғандықтан, кресттің барлық түрлері табиғи ем ретінде де қолданылады. Олардың құрамында әртүрлі дәрумендер мен минералдар бар.
Кресс тәбетті ашады және иммундық жүйені қорғайды. Әсіресе қыста шөп С дәруменін қамтамасыз етеді.
Кеңестер мен айлалар
Таңдалған кресс сорттарын бір рет күн ашық жерге, бір рет көлеңкелі жерге отырғызыңыз. Бір сорттан шығатын әртүрлі дәмдерге таң қаласыз.
