Қызметші жидек (бот. Amelanchier) – жабайы жеміс ағаштарының шағын тұқымдасы, оның дүние жүзінде 20-25 түрлі түрі бар. Еуропада туған жалғыз сорт - рок алмұрт (бот. Amelanchier ovalis). Күшті және берік бұталар көктемде көптеген жұлдыз тәрізді, ақ гүлдердің керемет әсемдігімен, жазда бірдей мөлшердегі көк-қара және жеуге жарамды жидектермен және күзде жапырақтардың күшті күзгі түсімен қуантады.
Шығу және тарату
Талапсыз жабайы жеміс дерлік ұмытылды, бірақ соңғы жылдары көптеген бақша иелері арасында танымалдылыққа ие болды және барған сайын отырғызылады. Шамамен 25 түрдің көпшілігі Солтүстік Америкадан келеді; тек екі метр биіктікке дейін өсетін кәдімгі рок алмұртының туған жері Еуропа. Бұл түр негізінен әкті және өте құрғақ жерлерде жабайы өседі және әлі де 2000 метрге дейінгі биіктікте кездеседі. Екінші жағынан, мыс рок алмұрт (бот. Amelanchier lamarckii) бақшаларда әлдеқайда кең таралған және биіктігі шамамен алты метрде айтарлықтай үлкенірек, сонымен қатар қолшатыр тәрізді тәжді құрайды. Бұл түр бастапқыда Солтүстік Америка материгінің шығысынан шыққан, бірақ мұнда табиғатқа әлдеқашан жіберілген. Солтүстік Германияда мыс алмұрт «қарақат ағашы» ретінде де белгілі.
Қолдану
Тас алмұрттары негізінен бақшада дара өсімдіктер ретінде отырғызылады, дегенмен кейбір түрлері хеджирлеуге өте қолайлы. Қолшатыр тәрізді, бірақ бос өсуінің арқасында көптеген сорттарды астына оңай отырғызуға болады, олар үшін пияз гүлдері әсіресе қолайлы. Дегенмен, тамыры терең өсімдіктерді отырғызудан аулақ болу керек, өйткені олардың тамыры таяз болғандықтан, тамыр қысымы, сондықтан су мен қоректік заттар үшін бәсекелестік рок алмұртына төтеп беруі қиын. Әсіресе бағаналы сорттар кішігірім бақтар мен алдыңғы бақтарға өте жақсы сәйкес келеді, дегенмен кейбір кішігірім сорттарды құмыра өсіру үшін өте жақсы пайдалануға болады.
Келбет және өсу
Бақшада солтүстік америкалық түрлер сәндік құндылығы жоғары болғандықтан, жергілікті еуропалық рок алмұртына қарағанда танымал. Барлық сорттардың ұзындығы жеті сантиметрге дейін және кезектесіп орналасқан жапырақтары бар, олар кейбір түрлерде бүршіктену кезінде мысдан қола түске дейін көрінеді. Күзде жазғы жасыл жапырақтар орналасқан жеріне және топырақ жағдайына байланысты ашық мысты сарғыш-қызылға айналдырады. Орташа және үлкенірек бұталардың өсуі алдымен әрқашан бос тік болады, көптеген түрлер қартайған сайын кеңейіп, кеңейе түседі. Таңқаларлық жұқа қашу зәйтүн сұр түсті. Көктемде – түрі мен алуан түріне байланысты сәуір мен мамыр айларында – рацемоза гүлшоғырында орналасқан көптеген ақ жұлдызды гүлдер пайда болады. Шілдеде олардан көк-қара, жеуге жарамды жидектер пайда болады - бұл шын мәнінде алма жемістері. Бұлар көзбен де, дәмі жағынан да көкжидектерді еске түсіреді.
Жемістер
Маусым-шілде айлары аралығында түрі мен алуан түріне қарай биіктігі алты метрге жететін ағаштар мен бұталар көлемі бір сантиметрге дейін жететін ұсақ жидектерге толы болады да, көк-қараға айналады. піскен. Бұл құстар арасында өте танымал, бірақ сонымен бірге көптеген адамдар үшін өте дәмді - әсіресе джем және желе түрінде немесе ликер ретінде алкогольдік түрде. Жидектердің дәмі аздап марципанды еске түсіреді және құрамында көптеген пайдалы ингредиенттер, әсіресе С дәрумені, темір және басқа минералдар, сондай-ақ жүрек пен қан тамырлары үшін өте пайдалы флавоноидтар және қабынуға қарсы таниндер бар. Германияның солтүстігінде алмұрт «қарақат ағашы» деп те аталады, өйткені адамдар кептіріп, мейіз сияқты жемістерді пайдаланған.
Егін жинау
Жидектерге ұқсайтын жемістер – арония жидектері сияқты – шын мәнінде алма жемістері, «Amelanchier» тұқымдас атауы көрсетеді. Бұл кельт тілінен шыққан және «кішкентай алма» дегенді білдіреді. Дегенмен, жемістер піскен кезде ғана өңделуі керек. Сіз оларды ағаштан тікелей жеуге болады, сонымен қатар оларды пісіру, маринадтау немесе кептіру үшін таңдауға болады. Дегенмен, сіз жылдам болуыңыз керек, өйткені шырынды жидектерді біздің қауырсынды достарымыз да іздейді және олар піскен жидектермен жабылған бұтаны тез арада тонады.
Өңдеу
Көп жағдайда дәмді жидектердің аздап ащы және тез бұзылатын жемістері шикі түрде емес, егін жинағаннан кейін бірден өңделеді. Олар ұзаққа созылмайды, сондықтан уақытша сақтауға болмайды. Сіз рок алмұрттарын пайдалана аласыз:
- тосап пен желеге өңдеу
- Олардан шырын сығу
- ликер жасау үшін спиртке және көп қантқа малыныңыз
- Онымен компот жасау (басқа жеміс түрлерімен)
- кептіру (дегидраторда немесе пеште)
- мұздату (уақыт жоқ болса, жиналған жемістерді бірден өңдеудің қажеті жоқ үшін жақсы)
Кептірілген алмұрттың дәмі мейізге ұқсайды және оны дәл осылай, мюслиге, торттарға немесе десерттерге немесе жеңіл тағамдарға қолдануға болады.толығырақоқу
Улылық
Бүгінгі күні қызметші жидек жеміс бұтасы ретінде ұмытылды, ал көптеген адамдар піскен кездегі көк-қара жемістерді улы деп санайды - бұл, әрине, жоғарыда сипатталғандай. Тек целлюлозаға ендірілген тұқымдарда аз мөлшерде цианогенді гликозидтер болады, олар организмде цианид сутегін түзе алады. Дегенмен, бұл тұқымдарды жай жұтудың орнына шайнаған жағдайда ғана болады. Сонымен қатар, құрамындағы цианид сутегінің мөлшері соншалықты аз, улану белгілерін күтуге болмайды - алма өзектерінде шамамен бірдей мөлшерде болады және оны көптеген адамдар әдейі немесе байқаусызда жейді. Егер сіз әлі де қауіпсіз жақта болғыңыз келсе, тек алмұрттан дәмді джем пісіріңіз, өйткені пісіру улы компоненттерді жояды.
Қай жер қолайлы?
Тас алмұрттың табиғи орналасуы сирек жапырақты ормандардың шетіндегі күн сәулесі мен жартылай көлеңкелі жер, сондықтан бұталар да бақшада орташа және жоғары жарықты қажет етеді. Ағаштар толық күн астында жартылай көлеңкеде жақсы өседі, сонымен қатар жеңіл көлеңкеде жақсы өседі. Барлық түрлер қалалық климатқа да, желге де төзімді, сондықтан балабақшада міндетті түрде баспана қажет емес.
Еден
Топыраққа келетін болсақ, жартасты алмұрт өте талап етілмейді, өйткені олар әлі күнге дейін тасты жерлерде жақсы өседі және батпақтану да, құрғақшылық оларды кем дегенде қысқа мерзімде алаңдатпайды. Кәдімгі, борпылдақ және жақсы құрғатылған бақша топырағы, сондықтан рН мәні төрт пен тоғыз арасындағы қышқылдан кальцийлі диапазонда болатын тамаша. Бұталар құмды-сазды субстраттарда жақсы өседі.толығырақ
Тас алмұрттарын дұрыс отырғызу
Тас алмұрттарын көктемде де, күзде де отырғызуға болады, дегенмен контейнерлік өнімдерді әдетте жерге жыл бойына отырғызуға болады - егер жер қатып қалмаса немесе жазда аптап ыстық болса. Отырғызу алдында топырақты жақсылап қазып, үстіңгі қабатын қопсытып, құрамына қарай жақсарту арқылы жақсылап дайындау керек:
- құмды топырақ: компостқа бүктеңіз
- тақыр топырақ: компост пен мүйіздің жоңқасына бүктеңіз
- ауыр, сазды топырақ: дренаж жасаңыз, құм мен компостқа бүктеңіз
- ылғалды топырақ: дренаж жасаңыз, құм мен компостқа бүктеңіз
Содан кейін өсімдік ылғалды сіңіретіндей етіп, алмұрт тамырымен бірге су толтырылған шелекке салыңыз. Осы уақытта, тамыр шарынан шамамен екі есе ені және терең болуы керек отырғызу шұңқырын қазыңыз. Бұтаны отырғызу шұңқырына кастрюльдегідей тереңдікте орналастырыңыз, содан кейін оны жақсылап суарыңыз. Қажет болса, отырғызу кесу жүргізіледі, онда сіз барлық бүйірлік қашуды аздап қысқартыңыз және кез келген қиылысуды, сынған немесе басқа жолмен зақымдалған бұтақтарды кесіңіз.толығырақоқу
Суару және тыңайту
Тас алмұрттарына күтім жасау өте оңай, сонымен қатар құрғақ және қоректік заттары аз топырақтарда жақсы өседі. Құрғақ болған кезде алғашқы бірнеше аптада тек жаңадан отырғызылған үлгілерді суару керек, әйтпесе жақсы қалыптасқан бұталар әдетте суды да, ұрықтандыруды да қажет етпейді. Егер құрғақ кезең өте ұзақ уақытқа созылса және/немесе өте ыстық болса ғана жас өсімдіктерді қосымша суаруға болады. Ұрықтандыруға келетін болсақ, жыл сайын ерте көктемде компост қосу жеткілікті.
Тас алмұртты дұрыс кесіңіз
Әдетте, жартас алмұрттарын кесудің қажеті жоқ, өйткені олар уақыт өте келе өздерінің көркем қолшатыр тәжін дамытады. Жасартатын кесу де қажет емес, әсіресе гүл мен жеміс жиынтығы мақсатты кесу арқылы алға жылжымайтындықтан. Радикалды кесуден аулақ болыңыз, әсіресе ескі бұталарда, өйткені олар ескі ағаштан қайтадан өсіп шығуы қиын, содан кейін жылдар бойы өте жағымсыз көрінеді. Тым жақын өскен, ауру немесе өлі бұтақтарды түбінде немесе түбінде кесетін қайшыларды пайдаланып ғана алып тастаңыз. Бұл шараны қыстың аяғында қабылдаған дұрыс.толығырақ
Тас алмұрт таратыңыз
Қызметтік жидектің жабайы түрін егу арқылы көбейтсе, кейбір сорттарын (мысалы, ірі гүлді «Балерина» нұсқасы) егу арқылы өсірген жөн. Ол үшін негіз ретінде сізге қолайлы бұта және жабайы қызметші жидек түрі немесе күшті шетен жидек көшеті қажет. Жидектерге егілген қызметші жидектер жиі үлкенірек және тік өседі. Егу кезінде алдымен тұқымдарды стратификациялау керек, яғни. Х. өну тежелуін бұзу үшін суық тітіркендіргішке әсер етеді. Ол үшін тұқымдарды төрт-алты апта бойы тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақтасаңыз болғаны.
Қалемшеден көбею, керісінше, қиын, өйткені өркеннің өз тамырын қалыптастыруы қиын, тіпті тамыр түзетін ұнтақ арқылы да. Әлі де байқап көргіңіз келсе, сәуір-мамыр айлары аралығында гүлсіз жас өскіндерді кесіп, қоректік заттары нашар өсетін субстратпен өсіріңіз.толығырақоқыңыз
Қыс
Тас алмұрт толығымен төзімді және суық мезгілде ешқандай қосымша қорғанысты қажет етпейді.
Аурулар мен зиянкестер
Қызметтік жидектің жабайы түрлері өте берік және аурулар мен зиянкестердің шабуылына өте сезімтал емес. Көптеген раушан гүлдері сияқты, әсіресе өсірілетін сорттар өрт күйдіргімен ауырады, онда гүлдер мен жапырақтары қоңыр-қараға айналады және құлап кетеді. Көмектесетін жалғыз шара - сау ағаштың тереңдігіне бағытталған кесу. Дегенмен, бұл ауру өте сирек кездеседі, ұнтақты көгеру әлдеқайда жиі кездесетін қауіп. Саңырауқұлақ ауруының алдын алу үшін тәждің тым тығыз болуына жол бермеу және бұтаны өсімдікті нығайтқыш заттармен суару (мысалы, далалық қырықбуынның қайнатпасы).
Кеңес
Тас алмұрттарын үлкен ыдыстарда да өте жақсы күтуге болады. Бұталарды құммен немесе керамзитпен араласқан гумусқа бай субстратқа салып, жылына бір рет вегетациялық кезеңнің басында көк астық сияқты баяу шығарылатын тыңайтқышпен ұрықтандыру керек. Мүйіз жоңқасы немесе мүйіз ұны да өте қолайлы. Ол әр екі-үш жыл сайын үлкенірек өсетін құмыраға ауыстырылады.
Түрлері мен сорттары
Тас алмұрт (бот. Amelanchier) – алма және алмұрт сияқты қара жемістер тұқымдасына (бот. Pyrinae) жататын өсімдік тұқымдасы. Ол шамамен 25 түрлі түрді қамтиды, олардың барлығы дерлік Солтүстік Америка континентінде кездеседі, бір еуропалық түрді және Азияда екеуін қоспағанда. Бақшада негізінен келесі түрлер мен олардың сорттары қолданылады:
Ағаш рок алмұрт (бот. Amelanchier arborea)
Басқа жартасты алмұрттардан айырмашылығы, сәндік ағаш бұта тәрізді емес, кішкентай ағаш болып өседі және биіктігі алты метрден сегіз метрге дейін жетеді. Тәжі ені бес метрге дейін жетуі мүмкін, сондықтан ағаш рок алмұрт жеткілікті кеңістігі бар жалғыз орынды қажет етеді. Amelanchier arborea жылына 40-тан 80 сантиметрге дейін өседі. Түрдің туған жері Америка Құрама Штаттарының солтүстік-батысында, ол өзен жағаларында және ылғалды ормандарда жабайы өседі. Жұлдыз тәрізді сәл хош иісті гүлдер сәуірден мамырға дейін көп гүлді шоғырларда бұтақтардан ілінеді. Жемістер өте кішкентай, піскен кезде көк-қара түсті және көптеген құстарға - қараторғай мен торғайларға жем болады. Біз әсіресе бұл жерде өте кең таралмаған күшті «Робин Хилл» сортын ұсынамыз.
Сыпырғыш рок алмұрт (бот. Amelanchier spicata)
Тұқымды жартасты алмұрт немесе масақ алмұрт деп те аталатын бұл түр бұта тәрізді өседі және биіктігі екі-үш метр ғана және дәл сондай кең. Аязға төзімді ағаш кішігірім бақтарда, жабайы жемістер мен гүлдер қоршауларында және контейнерлік өсімдік ретінде отырғызу үшін өте қолайлы. Amelanchier spicata көптеген тамыр жүгіргіштерін дамытады, сондықтан басқа өсімдіктерден көбірек қашықтықты қажет етеді. Шілдеде пісетін және ең көбі бір сантиметрге жететін жемістер жеуге жарамды және дәмі өте тәтті.
Нағыз алмұрт (бот. Amelanchier ovalis)
Еуропаның жалғыз түрі - ұмытыла жаздағаннан кейін бірнеше жылдан бері бақшасында қайта оралуын тойлап келе жатқан кәдімгі қызметші жидек. Орташа биіктіктегі бұтаның биіктігі 150-ден 300 сантиметрге дейін жетеді және шамамен бірдей ені бар. Түр бастапқыда тығыз және тар тік өседі, бірақ кейінгі жылдары бұтақтар сәл салбырап қалады. Орналасқан жеріне байланысты жас ағаштар жылына 15-тен 40 сантиметрге дейін өседі. Күшті алмұрт көктемде ақ гүлдер теңізімен, жазда жеуге болатын жемістермен және күзде әдемі жапырақ бояуымен таң қалдырады.
Алдар жапырақты қызметші жидек (бот. Amelanchier alnifolia)
Бұл Канадада кеңінен өсірілетін және сатылатын әйгілі Саскатун жидегі. Сфералық, көк-күлгін жемістер пішіні мен өлшемі бойынша өсірілген көкжидектерді еске түсіреді, сонымен қатар дәмі өте ұқсас. Дегенмен, алмұрт жапырақты алмұрт біздің климатымызда да жақсы өседі және қыста өте төзімді. Түр бұта тәрізді өседі, биіктігі төрт метрге дейін, ені үш метрге дейін жетеді. Үлкен бұта гүлдері мен көптеген жемістерінен басқа, жапырақтарының әдемі, қызыл күзгі түсімен де таң қалдырады. Жабайы пішіннен басқа, «Northline» сорты да өте ұсынылады. Бұл сәл ұлғаяды және әдетте бірнеше сабақтармен өседі. Ал «Обелиск» сорты бағаналы, тар өсінді, биіктігі бес метрге дейін өседі, бірақ ені екі метрге де жетпейді.
Таз рок алмұрт (бот. Amelanchier laevis)
Таз алмұрттың жемістері де жеуге жарамды әрі дәмді әрі түрлі дәмді тағамдар жасауға болады. Тіпті оның аты оны ұсынбауы мүмкін болса да, «таз» қызметші жидек зәйтүн түсті жапырақтары бар тығыз жапырақтар, олар түсіргенде қызыл-қоңыр болады. Мамыр айында әдетте көп сабақты үлкен бұта шамадан тыс шоғырларда орналасқан көптеген ақ гүлдермен қуантады. Түр биіктігі бес метрге дейін өседі және ені бірдей. Танымал сорт «Балерина», ол биіктігі алты метрге дейін өседі және оның доғалы, шамадан тыс өсуінің арқасында ерекше көркем көрінеді.
Мыс рок алмұрт (бот. Amelanchier lamarckii)
Бақшаларда ең көп егілетін түрі – биіктігі алты метрге дейін, ені де үлкен, көп сабақты бұта ретінде өсетін, өте берік және талапсыз болып саналатын мыс жартас алмұрт. Түр өз атауын топырақтың құрамына және күн сәулесінің қарқындылығына байланысты мыс түсінен жалындаған қызылға дейін өзгеруі мүмкін күзгі түсіне байланысты. Сәуірде өте мол гүлденуден кейін көптеген, салыстырмалы түрде үлкен көк-қара жидектер дамиды. Бұл жеуге жарамды және өте дәмді. Мыс тас алмұртының көптеген сорттары өсірілді. Мына сорттар ұсынылады:
- 'Диана ханшайым': жіңішке, көп сабақты бұта, сәл асып түсетін, өсу биіктігі 600 сантиметрге дейін, өсу ені 4,5 метрге дейін
- «Ханзада Уильям»: тар және ықшам өсетін бұта, биіктігі 250 сантиметрге дейін, ені екі метрге дейін
- «Кемпірқосақ бағанасы»: жіңішке, бағаналы өсінді, биіктігі 300-ден 500 сантиметрге дейін, ені небәрі екі метрге дейін
