Анар, ананас, құлпынай, ас жүзім, қарбыз және цитрус жемістерімен бірге, терілгеннен кейін піспейтін климаттық емес жемістер деп аталады. Анар піскен күйінде сатылғанымен, сапасын жоғалтпай ұзақ сақтауға болады.
Анар терілгеннен кейін де пісуі мүмкін бе?
Анар терілгеннен кейін піспейтін климаттық емес жемістер. Олар толық піскен кезде жиналуы керек, бірақ олардың қорғаныс қабығының арқасында сапасын жоғалтпай ұзақ сақтауға болады.
Піскеннен кейінгі және піспеген жемістер
Піспейтін (немесе климаттық емес) жемістер егін жинағаннан кейінгі тыныс алу әрекетімен пісетін (климактериалды) жемістерден ерекшеленеді:
- Климаксты емес жемістер көмірқышқыл газын аз ғана бөледі,
- климакс жемістерінің көмірқышқыл газының бөлінуі артады.
Жемістерді жинап алғаннан кейін піспей қалған жемістер толық піскен кезде жиналуы керек.
Толық піскеніне қарамастан сақтауға болады
Климактерикалық жемістерді жинау үшін, содан кейін сақтау кезінде толық пісуге жету үшін белгілі бір ең төменгі пісу деңгейін қажет етеді. Піспеген жемістер, керісінше, дереу тұтынуға арналған және олар толық піскендіктен ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Анар - қорғаныс қабығы арқасында ерекшелік.
Таниндерге бай қабық арқылы қорғаныс
Қатты, былғары тәрізді сыртқы қабығы анардың ішіндегі жеуге жарамды дәндерді барлық сыртқы әсерлерден оңтайлы қорғайды. Мықты қабығы анарды өсіп келе жатқан елдерден Германияға оңай тасымалдауға және балғындығын немесе дәмін жоғалтпай бірнеше ай сақтауға мүмкіндік береді.
Сақтау кезінде гранаттың қабығы құрғап, барған сайын қатты болады, бірақ астындағы ет балғын және шырынды болып қалады. Анардың ішінде ашық немесе қою қызыл шырынмен толтырылған тұқымдар жеңіл, жұмсақ қалқалар арқылы кеуіп кетуден қосымша қорғалған.
Кеңестер мен айлалар
Шығарылған елдерде жеке пайдалануға арналған жемістердің қабығы жарылғанша ағашта қалып қоятынын жиі оқисыз. Мұндай шамадан тыс піскен анарлар ең дәмді болады дейді.
