Розмарин - асүйде нағыз жан-жақты. Ол балықпен, етпен, көкөністермен, сондай-ақ ірімшікпен және джем немесе шербет сияқты тәтті тағамдармен жақсы үйлеседі. Сіз инелер мен гүлдерді жаңа және консервіленген пайдалана аласыз
Розмаринді ас үйде қалай қолдануға болады?
Розмаринді өңдеу үшін жаңа піскен бұтақтарды жинап, инелерін жұлып, оларды туралған немесе тұтастай тағамға қосыңыз. Розмариді кептіру, мұздату немесе сірке суына немесе майға тұздау арқылы да сақтауға болады. Әрқашан өсімдіктің сау бөліктерін пайдаланыңыз.
Жаңа розмаринді өңдеу
Розмариннің дәмі әлі күнге дейін эфир майларының ең көп бөлігін құрайтындықтан, бұтаның жаңа піскен дәмі. Дегенмен, олар тез буланып кетеді, сондықтан дәмдеуішті ұзақ уақыт бойы сақтамай сақтауға болмайды. Жаңа пайдалану үшін тұтас бұтақтарды жинап, олардан қажетті инелерді жұлып алған дұрыс. Инелерді тұтас немесе туралған ыдысқа қосуға болады, дегенмен розмарин мүмкіндігінше ұзақ пісіру керек. Қуырылған тағамдармен бұтақтарды тұтас пісіруге болады, содан кейін пісіру уақытының соңында оларды қайтадан балықпен шығаруға болады. Айтпақшы, розмарин гүлдері де жеуге жарамды, әсіресе салаттарға себілгенде керемет әсер қалдырады.
Розмаринді сақтау
Гүлін де, жапырақтарын да әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады. Сіз розмаринді кептіруге, оны мұздатуға немесе сірке суына салуға немесеМай қосыңыз - қалағаныңызша. Дегенмен, жаңа розмарин сияқты, жиналған бұтақтарды ұзақ уақыт бойы қалдырмау керек. Дәмді сақтау үшін розмаринді мүмкіндігінше тез өңдеңіз. Осы себепті кептірілген розмаринді ешқашан жанып тұрған күннің астында қалдырмау керек, өйткені бұл ұшпа эфир майларының тезірек булануына әкеледі. Бірақ жаңа піскен немесе консервіленген: розмариннің сау бөліктерін ғана пайдаланыңыз және солған немесе кептірілген бұтақтарды елемеңіз - олар сізге ұнамауы мүмкін. Ал сары дақ жапырақтарды ас үйде еш уайымсыз пайдалануға болады.
Кеңестер мен айлалар
Ескі, инелері жойылған розмарин бұтақтарын кәуапқа арналған шишкебек ретінде пайдалануға болады: ет, балық, көкөніс немесе ірімшік текшелерін тесіп, розмарин бұтақтарына шишке салыңыз. Содан кейін шпилькаға зәйтүн майы себіліп, грильде немесе табада пісіріледі. Әдеттегі розмарин хош иісі бұтақ арқылы тағамға енеді.
