Сондықтан хош иісті шалфей тек егін жинау кезінде ғана емес, кәсіби сақтауды қажет етеді. Осы мақсатта таңдауға болатын практикалық нұсқалардың толық спектрі бар. Шалфейді қалай шебер сақтау керектігін осы жерден біле аласыз.
Шалфейді қалай сақтауға және сақтауға болады?
Шалфейді тоңазытқышта екі аптаға дейін жаңа піскен күйде сақтауға немесе бірнеше ай мұздатуға болады. Тоңазытқышта жапырақтарды көкөніс бөлігінде немесе дымқыл ас үй сүлгілерінің арасында жаңа піскен азық-түлік қапшығында сақтау керек. Мұздату үшін шалфей жапырақтарын турап, мұз текшелеріне су немесе май құйып немесе тамақ пленкасына орап қоюға болады.
Шалфейді күндер бойы балғын күйде сақтау – тоңазытқышқа арналған кеңестер
Тәжірибелі әуесқой бағбандар әрқашан шалфейдің егінін қалыпты кесумен біріктіреді. Өңдеуге тағы бірнеше күн қажет болса, тоңазытқыш практикалық балғындық сейфі ретінде қызмет етеді. Төмендегі кеңестер шалфейді көп күш жұмсамай-ақ 2 апта бойы балғын күйде ұстауды көрсетеді:
- Бүкіл өсінділерді бір стақан суға салып, үстіне полиэтилен пакетін салыңыз
- Тоңазытқышта тұрақты 4 градус Цельсийде сақтаңыз
- Немесе шалфей жапырақтарын теріп, жуып, салат спиннерінде кептіріңіз
- Азық-түлік сақтауға арналған қапшыққа құйып, тоңазытқыштың көкөніс бөліміне салыңыз
Атымды жапырақтар Tupperware ыдысындағы екі дымқыл ас сүлгінің арасына қойылғанда қытырлақ және балғын болып қалады. Қақпақпен жауып, шүберектің ылғалдылығын күнделікті тексеріп тұрыңыз.
Шалфейді мұздатып, көп ай бойы сақтаңыз – ол осылай жұмыс істейді
Дәмі жоғары болғандықтан, шалфей аспаздық шөп ретінде аз ғана пайдаланылады. Бұл оны дәрілік және шай өсімдігі ретінде қолдануға қатысты, өйткені артық дозаланған жағдайда күтілетін әсер тез керісінше болады. Сондықтан шалфейді ұзақ уақыт бойы қалай сақтауға болады деген сұрақ туындайды. Жерорта теңізі шөпті өсімдік мұздатылған кезде де өзінің дәмін сақтайтындықтан, келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Жаңа жиналған шалфейді турап, мұз науасына толтырыңыз
- Үстіне су немесе май құйып мұздатып қойыңыз
- Немесе дәмдеуіш жапырақтарын жабысқақ пленкаға жағып, орап, мұздатқышта сақтаймыз
Келесі әдіс жеке алып тастау үшін өте қолайлы екенін дәлелдеді: шалфей жапырақтарын табаққа салып, жылдам мұздатқышта мұздатып қойыңыз. Содан кейін жапырақтары ерімей мұздатқыш ыдысқа құйыңыз.
Кеңестер мен айлалар
Шалфей гүлдері жай ғана әдемі көрінбейді. Жаңа піскен кезде, олар дәмді жапырақтарға қарағанда әлдеқайда жұмсақ болады. Шығармашылық аспаздар гүлдерді салаттар мен жылы тағамдарға дәмді безендіру ретінде пайдаланады. Түрлі-түсті әсемдікті жеуге дайын болғанша 1-2 күн бойы балғын ұстау үшін гүлдерді бір стақан суға салып, тоңазытқышқа салыңыз.
