Қыс мезгілінен кейін жабайы сарымсақ көктемде табиғатта немесе бақшада асханада пайдалануға болатын алғашқы шөптердің бірі болып табылады. Жабайы сарымсақ маусымын ұзартқыңыз келсе, хош иісті жабайы сарымсақ жапырақтарын сақтау керек.
Жабайы сарымсақ мезгілі қашан?
Жабайы сарымсақ маусымы негізінен наурыз және сәуір айларында болады, өйткені жабайы сарымсақ гүлдегенге дейін жапырақтары жақсы хош иіске ие болады. Жаңа піскен жабайы сарымсақ аспаздық жағынан құндырақ және осы уақытта орман және бау-бақша қорларынан өнім алуға болады.
Жабайы сарымсақ гүлдегенге дейін ең жақсы хош иіске ие
Наурызда Еуропаның көптеген аймақтарында қар жамылғысы баяу шегінгенде, жабайы сарымсақтың шырынды жасыл жапырақтары көп ұзамай пайда болады. Оларды тек көктемде тұтыну үшін жинауға болады, егер олардың мақсаты анық болса, өйткені алқап лалагүлімен, күзгі крокуспен және жас, дақты аруммен шатасу денсаулыққа қауіпті мәселелерге әкелуі мүмкін. Жабайы сарымсақты қолданудың негізгі аспаздық маусымы наурыз және сәуір айлары болып табылады, өйткені жабайы сарымсақ гүлдеген кезден бастап оның жапырақтары өзіне тән хош иісін жоғалтады. Көктемнің нағыз жаршысы, жабайы сарымсақтың әдеттегі дәмі сарымсаққа біршама ұқсас. Дәмі жоғары болғандықтан, мүмкіндігінше кептірілген жабайы сарымсақ жапырақтарынан гөрі жаңа жабайы сарымсақ жапырақтарын қолданған дұрыс.
Жабайы сарымсақ қосылған маусымдық тағамдарды тазартыңыз
Көптеген тағамдар көктемде ғана маусымда болады, бұл кезде ормандар мен бақшадағы арнайы отырғызылған ағаштар оларды дайындауға жеткілікті жаңа жабайы сарымсақ береді. Бұл рецепттерге, мысалы, келесі жабайы сарымсақ тағамдары кіреді:
- Жабайы сарымсақ гнокки
- Жабайы сарымсақ песто
- Жабайы сарымсақ майы
Кеңестер мен айлалар
Жабайы сарымсақ жаңадан кесілгенде тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақталады. Дегенмен, оны мұздатуға немесе майдың ішінде ұзақ уақыт бойы сақтауға болады, ол өзінің хош иісін сақтайды.
