Арнайы дүкендерден 30-дан астам түрлі эндив салатының тұқымын таба аласыз. Таңдау қиын. Төменде сіз эндивтің жеке сорттары қалай ерекшеленетінін және әр сорттың егіліп, қашан жиналғанын білесіз.
Эндиваның қандай түрлері бар және олардың айырмашылығы неде?
Әртүрлі эндив сорттары негізінен жазғы және қысқы эндивтерде ерекшеленеді, олар себу және жинау уақытымен, сондай-ақ сақтау сыйымдылығымен сипатталады. Кейбір мысалдар: жазғы сары сары, қысқы эндив эскариол және Bionda а cuore pieno эндиві.
Жаз бен қыстың ендігілері
Жазғы және қысқы эндивтер арасында жалпы айырмашылық бар. Бөлім егін егу мен жинауға қатысты үрдісті көрсетеді. Жазғы эндивалар сәл ертерек егіліп, жиналады, ал қысқы эндивалар көбінесе қарашаға немесе тіпті желтоқсанға дейін жиналуы мүмкін. Қысқы эндивтер қыста төзімді және жазғы эндивтерге қарағанда жақсы сақталады. Жазғы эндивтерді егін жинағаннан кейін мүмкіндігінше тезірек тұтыну керек.
| Эстрада атауы | Ашық жерге себу | Егін | Арнайы мүмкіндіктер |
|---|---|---|---|
| Жазғы эндив сары шын жүректен | Маусымнан шілдеге дейін | -5 градустан төмен аязға дейін | Үлкен бастар, төзімді |
| Қысқы эндивес Эскариол | Маусым айының ортасынан тамызға дейін | -5 градустан төмен аязға дейін | Ауыр, үлкен бастарды ұзағырақ сақтауға болады |
| Тұқымжапырақ | Шілде-тамыз | Қыркүйектен | Сары жүрек |
| Қысқы эндив, жасыл эскариол | Маусымнан тамызға дейін | Қыркүйек-желтоқсан | Кеш, берік, сақтауға болады |
| Endive Bionda a cuore pieno | Маусымның ортасынан аяғына дейін | қазан-қараша | |
| Endive Eminence | Маусым айының ортасынан тамыз айының басына | -5 градустан төмен аязға дейін | сары жүрек, өте төзімді |
| Endive Romanesca Da Taglio (бұйра жапырақты) | Сәуірден қазанға дейін | Мамырдан қарашаға дейін | Қатты, ирек жапырақтар |
| Рим бұйра жапырақты кесілген эндив | Қаңтар-желтоқсан | Қаңтар-желтоқсан | Жыл бойы өсіруге болады |
| Endive Grobo | Маусым айының ортасынан тамыз айының басына | -5 градустан төмен аязға дейін | Тез өсетін, өнімділігі жоғары, болтқа төзімді |
| Winter Endive Diva | Маусымнан шілдеге дейін | Шілдеден қыркүйекке дейін | Тез өсетін, өздігінен ағартатын |
| Endive Eros | Мамырдың соңы шілденің аяғы | Шілдеден қазанға дейін | Төзімді, төзімді |
| Frissee Endive Chrono | Маусым айының ортасынан тамыз айының басына | -5 градустан төмен аязға дейін | Жақсы бұйра, жоғары сапалы |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (бүкіл жапырақты) | Маусымнан қыркүйекке дейін | Қыркүйек-желтоқсан | Нәзік, қытырлақ жапырақтар, толы жүрек |
| Endive Bubikopf 3 Sel. Compacta (бүкіл жапырақтар) | Маусымнан қыркүйекке дейін | Қыркүйек-желтоқсан | Ықшам, үлкен бастар, бұралған |
| Endive Скарола Корнетто Ди Бордо (бүкіл жапырақты) | Маусымнан қыркүйекке дейін | Қыркүйек-желтоқсан | Жүрек тәрізді жапырақтар |
Эндиваның тағамдық құрамы
Ендиве дәмді және пайдалы. Әсіресе олар бақшадан жаңа шыққанда. Міне, 100 граммдағы ең маңызды тағамдық құндылықтарға шолу:
- Натрий: 22мг
- Калий: 314мг
- А дәрумені: 2167 мкг
- Кальций: 52мг
- С витамині: 6,5мг
- Темір: 0,8мг
- Магний: 15мг
