Бұл тағы да: қытырлақ жасыл таяқшалар супермаркеттерде үйіліп жатыр, олар ветчинаға оралуды немесе бесамель соусына шомылуды күтуде. Ләззат алмас бұрын пилинг деген жалықтырмайтын жұмыс болмаса ғой! Сіз мұны Германиядағы ең танымал ақ спаржадан білуіңіз мүмкін. Бірақ бұл жасыл спаржа үшін де қажет пе? Бұл елдегі танымалдылық шкаласы бойынша екінші орында тұрса да, дайындық жағынан ақ нәсілді туысқанынан әлдеқайда алда.
Жасыл спаржа тазалау керек пе?
Жасыл спаржаны тазалау өте қажет емес, өйткені қабығы жұмсақ әрі жеуге жарамды. Төменгі үштен бір бөлігі ғана қатайтылған және дәмсіз болуы мүмкін. Мұнда ағаш тәрізді ұшын шамамен 3 см-ге кесіп тастау немесе үзу ұсынылады.
Жасыл спаржа қабығын аршу керек пе?
Ақ спаржадан айырмашылығы жасыл спаржаның қабығын қауіпсіз жеуге болады. Ол жер бетінде өсетіндіктен, ағаш емес, жағымды жұмсақ. Әсіресе жасыл спаржа жеу алдында оны тазаламау ұсынылады, өйткені қабығында көптеген пайдалы ингредиенттер бар.
Нені алып тастау керек?
Төменгі үштен бір бөлігі ғана аздап қатып, дәмге әсер етуі мүмкін. Түбір негізі әлі ақ түсте болса, ол жеткілікті күн сәулесін алған жоқ, сондықтан оны кесіп тастау керек.
Нұсқаулар
Егер сіз әлі де жасыл спаржаңызды тазалағыңыз келсе, тазартқышты немесе өткір көкөніс пышағын қолданған дұрыс. Жалғастыру жолы:
- спаржа ағынды сумен жуыңыз
- барларды шәй сүлгімен сүртіңіз
- ұшынан төмен қарай пилинг
- мүмкіндігінше спаржа алу үшін көп қысым жасамаңыз
- Енді қалған "көздерді" алып тастаңыз
- Соңында ағаш тәрізді ұшын шамамен 3 см етіп кесіңіз
Спаржа сындыру - оны дайындаудың ең оңай жолы
Сіз шынымен де жаңа жасыл спаржаны оңай сындыра аласыз. Бұл ретте төменгі ұшын алып тастаңыз. Ешқандай пропорция сезімін пайдаланудың қажеті жоқ, өйткені қатты сабақты бұзу мүмкін емес. Осылайша сіз автоматты түрде тек жеуге болатын бөлігін аласыз.
Сауда бойынша кеңестер
Жоғарыда айтылғандай, сіз жасыл спаржаңызды әрқашан жаңадан сатып алуыңыз керек. Сіз оны неғұрлым тезірек қолдансаңыз, соғұрлым ағаштың ұшын кесуге тура келеді. Мүмкіндігінше маусымдық және аймақтық өнімдерді таңдаңыз. Сонда сіз тыңайтқыштар пайдаланылмағанына және спаржа күн сәулесінде жаңа піскеніне сенімді бола аласыз. Органикалық өнімдерге келетін болсақ, қабығымен ләззат алу мүлдем зиянсыз.
Спаржа қабығын қолданыңыз
Жасыл спаржаңызды тазалап болған соң қабығын тастамау керек. Оны сорпалар немесе тұздықтар үшін негіз болатын дәмді сорпаға оңтайлы қайнатуға болады.
