Шикі көкөніс ретінде бұрыш пайдалы жеңіл тағам, сірке суына маринадталғанда грильде және қысқа қуырылған етпен жақсы үйлеседі. Үйде бұрыштарды көп күш жұмсамай-ақ өзіңіз дайындауға болады. Содан кейін көкөністер шамамен бір жылға жетеді.
Бұрышты қалай сақтай аламын?
Бұрышты консервілеу оларды стерильденген банкаларда сақтау арқылы жүзеге асады: бұрыштың сабағын кесіп, тұқымын тазалап, төртке бөліп, банкаларға салыңыз. Су, сірке суы, тұз және қант сорпасын қайнатыңыз және оны бұрыштың үстіне ыстық құйыңыз. Банкаларды жауып, консервіде немесе пеште 90 градуста 30 минут пісіріңіз.
Құмыралардағы бұрыштарды ояту
Егер бұрышты сақтағыңыз келсе, алдымен зарарсыздандырылған қолайлы банкалар қажет. Мысалы, орташа өлшемді бұралмалы көзілдірік немесе қысқышы бар көзілдірік жақсы жарайды. Банкаларды суға қайнатыңыз немесе 100 градуста он минутқа пешке салыңыз. Сосын бұрышты және сірке суы мен дәмдеуіштер сияқты басқа ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша дайындаңыз.
- Қызыл, сары немесе жасыл тәтті бұрыш алыңыз. Әртүрлі түрлерін араластыруға да болады, сонда сақталған банкалар қоймада көздің жауын алады.
- Бұрыштарды тазалаңыз, яғни сабағын, өзегін алып, көкөністерді төртке бөліңіз. Ақ ішкі терілері де ойылған.
- Төртені ағынды сумен жуыңыз.
- Бұрыш кесектерін масон банкаларына салыңыз.
- Су, сірке суы, тұз және қанттан қайнатпа дайындаңыз.
- Бәрін қайнатып, ыстық күйінде көкөністердің үстіне құямыз.
- Құтыларды жабыңыз.
Сақталған бұрыштың бұл қарапайым нұсқасын талғамыңызға қарай өзгертуге болады. Мысалы, тәтті және қышқыл бұрыш. Көкөністерді сипатталғандай дайындаңыз, бірақ қорды өзгертіңіз. Сірке суын, суды, тұзды және қанттан басқа, пияз, сарымсақ түйіршіктері, жаңа тимьянның бір немесе екі бұтағы, қыша дәндері, лавр жапырағы және бірнеше арша жидектерін қосыңыз. Сорпа қайтадан қайнатылып, бұрыштың үстіне ыстық құйылады. Бұрышқа қоса, бірнеше сәбіз тілімдерін, гүлді қырыққабат гүлін немесе балдыркөк кесектерін қосуға болады.
Базаларды қайнату
Базаларға көкөністер салынып, үстіне сорпа құйылған соң жабылып, қайнатылады. Бұл жерде екі нұсқаның бірін таңдай аласыз, консервілеу машинасы немесе пеш.
Консерверлік машинада банкалар судың жарты бөлігінде болуы керек және бір-біріне тым жақын болмауы керек. Мұнда сақтау температурасы 90 градус шамасында, сақтау уақыты 30 минут.
Пеште стақандар су толтырылған тамшылататын табаға салынады. 150 градус шамасында алдын ала қыздырғаннан кейін температура 90 градусқа дейін төмендейді және стақандар да жарты сағат қайнатылады.
Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін стақандар суда біраз уақыт қалады, шамамен тағы бір уақыт. жарты сағат. Содан кейін олар матаның астындағы жұмыс үстелінде толығымен суытады. Бокалдарды қараңғы және салқын қоймада сақтаған дұрыс. Көкөністерді бірінші рет дәмін көрмес бұрын, оларды бір-екі апта қайнатыңыз.
