Қиярды әртүрлі тәсілдермен консервілеуге болады. Силезиялық қияр тістері әсіресе танымал. Дұрыс рецептпен бұл нұсқаны өзіңіз де жасауға болады.
Силезия қиярын қалай жасауға болады?
Силезия қиярын сақтау үшін салат немесе фермер қияры, аскөк, шалот, қыша және бұрыш бұршақтары, тұз, қант, сірке суы және су қажет. Қияр қабығын аршып, турап, аскөк қосылған банкаларға салып, қайнату алдында қалған ингредиенттерді бұрын пісірілген қоспамен жауып қояды.
Силезиялық қияр тістерін пісіру
Бұл тағамға қияр немесе фермер қияры қажет. Бұл жылан қиярынан сәл қысқа, сонымен қатар қалыңырақ. Олардың да омыртқа тәрізді кішкентай өсінділері бар, оларды оңай алып тастауға болады. Басқа маңызды ингредиенттер:
- жаңа аскөк
- кішкентай шалот
- Қыша және бұрыш бұршақ
- Тұз және қант
- Су және сірке суы
Сірке суына келгенде бальзам сірке суы мен шарап сірке суын араластыруға да болады.
қиярға арналған консервілеу құралы
Қиярды дайындауды бастамас бұрын банкаларды зарарсыздандыру керек. Ол үшін банкалар мен қақпақтарды қайнатыңыз немесе 100 градуста он минутқа пешке қойыңыз.
- Қиярды жуып, қабығын тазалағышпен тазалаңыз.
- Қысым нүктелері мен жағымсыз дақтарды кетіріңіз.
- Егер өзегі үлкен болса, қиярдың дәндерін қасықпен аршып, өзегін тазалаңыз.
- Аскропты жуып, кішкене түйіршіктерге кесіңіз.
- Пиязды аршып, сақина етіп тураймыз.
- Пияз сақиналарын және аскөк пен қиярдан басқа барлық ингредиенттерді қазанға салып, барлығын бес минуттай бірге пісіріңіз.
- Кәстрөлді пештен алып, қайнатуды суытыңыз.
- Осы аралықта дайын қиярды тілімдерге кесіп, аскөк қосылған банкаларға саламыз. Шетіне дейін шамамен 1 см бос орын қалуы керек.
- Суыған сорпаны стақандарға құямыз. Қияр жабылуы керек.
- Құмыраларды жауып консервіге немесе пешке пісіреміз.
Сақтау машинасында
Осы жерде стақандарды тым қатты емес қойып, стаканның жартысына дейін су құясыз. Қиярды 90 градуста 30 минут пісіріңіз.
Пеште
Міне тамшы ыдыстағы стақандар. 2 см су құйып, 90 градуста жарты сағат пісіріңіз.
Пісіргеннен кейін банкаларды консервіде немесе пеште сәл суытып алыңыз да, толық суығанша жұмыс үстеліндегі шүберектің астына қойыңыз.
