Қызанақ әуесқой бағбандар арасында танымал, себебі олар жылыжайда, далада, тіпті балкондағы кәстрөлдерде өседі. Көбінесе мол егінді өңдеуге тура келеді. Қызанақтарды сақтау оңай болғандықтан, көп егін жинау қиын емес.
Қызанақ қалай дұрыс болады?
Қызанақтарды сәтті консервілеу үшін оларды қалың тұздықта пісіруге немесе тұтас жеміс ретінде сақтауға болады. Екі әдіс те стерильді консервіленген банкаларды, дәмдеуіштер мен шөптерді қосуды және консервіде немесе пеште сақтауды қажет етеді.
Қызанақтарды әртүрлі тәсілдермен пісіру
Қызанақты консервілеу кезінде піскен және қатты жемістерді пайдаланыңыз.
Қызанақты қалың соус ретінде пісіріңіз
Орташа өлшемді бес-алты банка үшін шамамен бес фунт қызанақ, розмарин, орегано және насыбайгүл сияқты бірнеше шөптер, бірнеше түйір сарымсақ (қажет болса), бұрыш, тұз, қант және төрттен бірін алыңыз. шарап (қызыл немесе ақ).
- Қызанақты жуып, жасыл сабағын алып тастаймыз,
- Тым кішкентай емес текшелерге кесіңіз.
- Шөптерді жуыңыз.
- Сарымсақ қабығын аршып тураңыз.
- Зәйтүн майын қыздырып, сарымсақты қуырып, қызанақ кесектерін қосамыз.
- Шарап құйыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді қосып, 30 минуттай пісіріңіз.
Енді дайын қызанақ соусын кесектерге бөліп пайдалануға немесе блендермен араластырып кремді соус жасауға болады. Микробтары жоқ бұралатын көзілдірікті пайдаланыңыз. Банкаларды қайнату немесе пеште 100 градусқа он минут бойы қыздыру арқылы стерильді екеніне көз жеткізуге болады. Тұздықты банкаларға құйыңыз, шетінен 1 см төмен. Стаканның жиегін тазалап, банкаларды бұрандалы қақпақпен жабыңыз. Ішінде вакуум пайда болуы үшін оны төңкеріңіз.
Егер сіз төбесі тербелмелі немесе резеңке және қақпағы бар банкаларды пайдалансаңыз, оларды автоматты консервіде немесе пеште де сақтауға болады. Шәйнекте банкалар жарты суға батырылады және 90 градуста 30 минут қайнатылады. Консервілеу сонымен қатар 100 градуста пеште жарты сағатты алады. Мұнда сіз стакандарды тамшылататын табаға салып, 2 см су қосасыз.
Көзілдірік құрылғыда аздап суытып, содан кейін жұмыс үстеліндегі шүберектің астында суытады.
Оянған қызанақ бүтін
- Тазаланған қызанақтың қабығын сүртіңіз. Мұны істеу үшін оларды қысқа уақытқа ыстық суға салыңыз. Қабық жарылып, оны тартып алуға болады.
- Жемістерді екіге бөліңіз. Қаласаңыз, тұқымдарды да алып тастауға болады.
- Қызанақты жұмсақ тұздалған суда қысқа қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштер мен шөптерді қосқыңыз келсе, енді қызанақпен пісіру керек
- Әрбір зарарсыздандырылған ыдысқа 2 ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Лимон қызанақтың дәмі мен сақтау мерзімін жақсартады.
- Базаларға қызанақ пен дәмдеуіштерді саламыз.
- Бокалдарға тұзды суды шетінен сәл төменге дейін толтырыңыз. Қызанақ пен дәмдеуіштерді сұйықтықпен жабу керек.
- Құмыраның жиегін тазалап, қақпақтарын жабыңыз.
Енді қызанақты консервіде немесе пеште сипатталғандай пісіруге болады.
