Ормандағы көкжидек немесе өз бақшаңызда өсірілген көкжидек ең жаңа піскен дәм. Сіз көп мөлшерде көкжидектерді сақтай аласыз, әйтпесе олардың жарамдылық мерзімі қысқа болады, осылайша оларды ұзағырақ сақтай аласыз.
Көкжидектерді қайнату арқылы қалай сақтауға болады?
Көгілдірді қайнату арқылы ұзақ сақтауға болады. Ол үшін жаңа піскен, таза жидектерді стакандарға құйып, үстіне қантты ыстық су құйып, пеште 80 градус Цельсийде 20 минут қыздырыңыз. Содан кейін банкаларды жауып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Әрқашан мүмкіндігінше жаңа өңдеңіз
Егер сіз көкжидектерді бастапқыда тоңазытқышта немесе бөлме температурасында бірнеше күн қалдырсаңыз, содан кейін көгеру пайда болған кезде оны төтенше жағдай ретінде өңдесеңіз, сіз өзіңізге зиян келтіресіз. Қайнатылған көкжидекпен максималды дәмдік тәжірибені қамтамасыз ету үшін олар әрқашан терілгеннен кейін мүмкіндігінше тез өңделуі керек. Дәмді жидектердің барлығын бұтадан жаңа піскен күйінде тұтыну немесе торт рецепттерінде өңдеу мүмкін болмаса, оларды келесі өнімдерге өңдеуге болады:
- көкжидек шнапстарына
- шырынға
- тосап немесе пюре қосылған
- жидек компотына
Жидектерді дұрыстап дайындаңыз
Жидектерді жинағанда олардың дәмдік сапасы мен консистенциясына назар аудару керек. Ең дұрысы, шық пен түннің салқындығынан әлі де шырынды болған кезде, толық піскен жемістерді таңертең ерте жинаңыз. Содан кейін жидектерді жуу алдында сұрыптаңыз және пісіру немесе мұздату алдында ұсақталған немесе ақаулы жемістер мен қалған сабақтарды сұрыптаңыз. Консервілеу алдында тікелей жуған кезде жемістерді мүмкіндігінше кептіру керек, сонда оларда қалған жуу суы рецепт бойынша қажетті мөлшерді бұрмалап жібермейді.
Көкжидектерді абайлап қайнатыңыз және сақтаңыз
Сақтау кезінде сіздің жеке талғамыңызға байланысты әртүрлі процедуралар мен рецепттер бар. Көкжидектерді қант суымен кем дегенде 4 минут қайнатуға болады, содан кейін банкаларға құйылады. Жемістер ыстық қант суымен құйып, содан кейін пеште шамамен 20 минут бойы шамамен 80 градус Цельсийге дейін қыздырылса, жақсы пішінде қалады. Банкаларды жапқаннан кейін оларды алдымен қақпақ жағына аударып қою керек, сонда құмырада ауа қабаты қалмайды, осылайша зең пайда болу қаупі бар. Консервіленген көкжидек әдетте салқын, қараңғы жертөледе бір жылға дейін сақталады.
Кеңестер мен айлалар
Артық көкжидектерді де егін жинау науқанында, егер уақыт жеткіліксіз болса, сатылатын астықпен тез араластыруға болады. Шамамен төрт-алты аптадан кейін алкоголь көкжидектердің түсі мен дәмін сіңіреді және жазғы сусындарды сергітетін негіз ретінде жарамды.
