Әр күзде бізді ас үй үстелінде ауыр жұмыс күтіп тұр: қалың, қатты қабығы бар үлкен, ауыр жеміс. Әрбір дерлік асқабақтың қабығын аршуға тура келеді, ал кейбір үй аспаздары осыдан бас тартады. Бірнеше амалдар арқылы қабығын целлюлозадан тез ажыратуға болады.
Асқабақтың қабығын қалай дұрыс тазалау керек?
Асқабақтың қабығын тазалау үшін алдымен оны жуыңыз. Содан кейін екі ұшын кесіп, қабығын пышақпен немесе тазартқышпен кесіп алыңыз. Сары жаңғақ үшін асқабақты екіге бөліп, жартысын аршып, өзегін алыңыз.
Асқабақ бәрі бірдей емес
Асқабақ тұқымдасы үлкен және әртүрлі пішіндегі жемістер береді. Әрбір асқабақты дайындау алдында оның қатты қабығын алып тастау қажет емес. Мысалы, танымал Хоккайдоның жұмсақ, жеуге жарамды қабығы бар. Бірдей танымал сары жаңғақ біршама ерекше пішінге ие, оны пиллинг кезінде бірнеше амалдар мен кеңестер арқылы басқаруға болады.
Ыдысты жуыңыз немесе сүртіңіз
Асқабақ жемістері өскен сайын салмағына байланысты ауыр болып, әдетте жерде жатады. Пиллинг алдында бүкіл жемісті ағын су астында көкөніс щеткасымен сүрту керек.
Өте үлкен, ыңғайсыз жемістерді дымқыл шүберекпен сүртуге болады.
Жаңғақтың қабығын алу
- Жаңғақты, бұл асқабақты немісше деп атайды, үлкен кескіш тақтаға жайып, тістелген пышақпен екіге бөліңіз. Төменгі, қалың бөлігі сәл үлкенірек болуы керек.
- Енді екі ұшын кесіңіз.
- Үстіңгі жартысын кесу тақтасына тік етіп қойыңыз.
- Ара қимылдарын пайдаланып, қабықты жоғарыдан төменге қарай кесіп жатқанда, сары жаңғақты бір қолыңызбен ұстаңыз. Бұл жартысы тек целлюлозадан тұрады және пилингтен кейін дайындау үшін толығымен пайдалануға болады.
- Төменгі жартысын кесу тақтасына тік етіп қойып, төрт бөлікке бөліңіз.
- Өзекті алып тастаңыз.
- Әр тоқсанды оң жаққа бұрып, қабығын жоғарыдан төменге дейін бұрын сипатталғандай кесіңіз.
Кеңес
Өте үлкен жаңғақты бірден қолданудың қажеті жоқ. Асқабақтың жартысы қабығын тазаламай, тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.
Дөңгелек асқабақтың қабығын аршу
Дөңгелек асқабақтың жемісін аршу кезінде әр түрлі жолмен жүруге болады:
- қабақтың қабығын толығымен алып тастаңыз
- Асқабақ сыналарын бір-бірден тазалаңыз
- піскен асқабақтың қабығын аршып алу
Екінші нұсқа бір уақытта жемістің бір бөлігі ғана қажет болса, әсіресе қолайлы. Қалғанын қабығын ашпай бірнеше күн сақтауға болады.
Бүкіл асқабақтың қабығын алып тастаңыз
Тұтас асқабақтың қабығын алу үшін сізге үлкен кесу тақтасы және үлкен ауыр пышақ немесе ұзын тістелген пышақ қажет.
- Асқабақтың екі жағынан басын алыңыз
- Жемістерді кесілген жағын жоғары қаратып асхана тақтасына қойыңыз
- Қабығын жоғарыдан төменге қарай кесіп кесіңіз
- Пышақты алға-артқа жылжытып, қысым жасаңыз
- жеміске жақын ұстаңыз
Тар асқабақтың қабығын аршыңыз
- Жемістің екі жағынан түзу кесіңіз.
- Асқабақты үлкен ағаш тақтайға қойып, бірден дайындағыңыз келетін бөлікті бірнеше сынаға кесіңіз.
- Қасықпен өзегін алыңыз.
- Көкөніс тазалағышпен немесе өткір пышақпен әр сынаның қабығын бір-бірден тазалаңыз.
Піскен асқабақтың қабығын аршып алу
Пеште аз уақытқа қыздырылған қабығын целлюлозадан оңай алуға болады.
- Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
- Осы кезде асқабақты екіге бөліп, өзегін алып тастаймыз.
- Асқабақтың жарты бөлігін пеште еті сәл қарайғанша бірнеше минут қыздырыңыз.
- Асқабақтың жартысы суығанша күтіңіз, содан кейін қабығын алыңыз.
Тез оқырмандар үшін қорытынды:
- Жемістер: Пішіні әртүрлі; қалың қабығы бар; аршып алу керек
- Ерекшелік: Хоккайдо қабығы жұмсақ әрі жеуге жарамды; алып тастаудың қажеті жоқ
- Жаңғақ: Ортасынан екіге бөліңіз; кесілген ұштары; Жартысын бөлек тазалаңыз
- Кеңес: жартысы қабығы алынбаған асқабақты тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады
- Тұтас Асқабақ: Екі ұшын кесіңіз; Кесілген бетті кесу тақтасына қойыңыз
- Тұтас асқабақтың қабығын жоғарыдан төменге қарай пышақпен жан-жағын аршып аламыз
- Асқабақ сыналары: ұштарын кесіңіз; Жемістің қажетті бөлігін текшелерге кесіңіз
- Асқабақ сыналары: сыналарды бірінен соң бірі қабығын тазалағышпен немесе кішкентай, өткір пышақпен тазалаңыз
- Пісірілген асқабақ: дәндерін екіге бөліп, алып тастаңыз; 180°С еті қарайғанша пісіреміз
- Пісірілген асқабақ: сәл суығанша күтіңіз; Қабықты тазалаңыз
