Бір қарағанда майоран мен орегано өте ұқсас көрінеді. Мұқият қарасаңыз, әр өсімдік өз лигасында ойнайды. Бұл нұсқаулық сізді сыртқы түрдегі, дәмдегі және пайдаланудағы маңызды айырмашылықтармен таныстырады.
Маржорам мен ореганоның қандай айырмашылығы бар?
Маржорам мен орегано ұқсас шөптер, бірақ айырмашылықтары бар: майоранның жапырақтары кішірек, түкті, ақ-қызғылт гүлдері, тәтті-дәмді дәмі бар және біржылдық. Орегано үлкенірек, тегіс жапырақтары, қызғылт-күлгін гүлдері, тартпа дәмі бар және көпжылдық.
Маржорам мен орегано айырмашылығы
Айқын ұқсастығымен майоран мен орегано айтарлықтай айырмашылықтарды жоққа шығарады. Егер әуесқой бағбандар немесе гурмандар тез қарап шықса, көңілі қалуы сөзсіз. Шөпті жақсы көретіндер майоран мен ореганоды тамаша пайдалана алуы үшін келесі кестеде екі шөптің айырмашылығы неде келтірілген:
| Айырмашылықтар | Маржорам | Орегано |
|---|---|---|
| Сыртқы түрі (жапырақ) | кішкентай, түкті жапырақтар | үлкенірек, тегіс, сәл тісті жапырақтар |
| Сыртқы келбеті (гүл) | ақ немесе қызғылт гүлдер | ақ немесе қызғылттан күлгінге дейінгі гүлдер |
| Дәмі | ащы-тәтті | күшті тарт |
| Шығып | Кіші Азия, Кипр | Жерортатеңіз аймағы |
| Өсіру | жылдық/қатты емес | көпжылдық/қатты |
| ботаникалық классификация | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Түрлі шығу тегі мен атаулары майоран мен орегано арасындағы маңызды ботаникалық айырмашылықтарды білдіреді, олар майоран мен ореганоның сыртқы түрі мен дәмінен көрінеді. Бұл қарама-қарсы сипаттамалар төменде толығырақ қарастырылады:
Сыртқы келбет
Маржорамның таңғаларлық ерекшелігі - өсімдіктің нәзік түкті бөліктері. Жұқа түктер әдетте ұзартылған 20 мм-ден 25 мм-ге дейінгі дөңгелек жапырақтарды жабады. Маусымнан қыркүйекке дейін майоран ақ, екі ерінді гүлдерден тұратын ерекше гүлді көйлек шығарады.
Орегано өлшемі 25 мм-ден 40 мм-ге дейін болатын тегіс, жіңішке жапырақтармен сипатталады. Кейде сіз жапырақтың шетінде өте нәзік шашты сезінесіз. Шілдеден қыркүйекке дейін шөп өсімдік қызғылттан күлгінге дейін екі ерінді гүлдермен көрінеді.
Дәмі
Маржорамның барлық Ориганум түрлерінің ішіндегі ең тәтті хош иісі бар дейді. Жұмсақ, тәтті және ащы дәмі маржорамды насыбайгүл, тимьян және розмарин қосылған дәмді дәмдеуіштер қоспаларының танымал ингредиентіне айналдырады. Дәмдеуіштер зауыты Вольгемут және Вурсткраут сияқты балама атауларымен байланысты.
Тыныш, аспаздық реңктер ореганоға жат. Ориганум вульгаренің күшті дәмі бар, ол пісіруге арналған кастрюльдегі басқа шөптерге жол бермейді. Итальяндық асхананың жанкүйерлері мұны жоғары бағалайды және, мысалы, ореганоны өздерінің сүйікті пиццаларында немесе сүйікті қызанақ соусында басым шөп дәмдеуіш ретінде пайдаланады.
Шығу және өсіру
Майоран өзінің туған жерлерінде бірнеше жыл бойы гүлденсе де, Орталық Еуропа шөп бақтарында жыл сайын өсіру ұсынылады. Жылуды ұнататын шөп өсімдік Кіші Азияның тұрақты жылы климатында аяздан төмен температураға төтеп беруді үйренбеген.
Ореганоның туған жері Жерорта теңізі, сондықтан аязды температурада қолданылады. Бағбандар шөп зауытын қысқы қаттылық аймағына Z5 тағайындайды, бұл аязға -28,8 градус Цельсийге дейін төзімділікті білдіреді. Альпі тауының солтүстігіндегі шөп төсегінде Origanum vulgare, егер жапырақтары мен қылшық ағашының жамылғысы қыста қорғаныс қызметін атқарса, бірнеше жыл бойы өсе алады.
Тимьяннан айырмашылығы
Маржорам мен ореганодан айырмашылығы, тимьян жалбыз тұқымдасының ішінде өз тұқымын құрайды. Осы фактінің арқасында шөп әуесқойлары шынайы тимьян (Thymus vulgare), лимон тимьян (Thymus citriodorus), құм тимьян (Thymus serpyllum) немесе жастық тимьян (Thymus cherlerioides) сияқты хош иісті тасшөптің түрлі-түсті жиынына алғыс айта алады. ерекше сыртқы түрі мен дәмі. Ас үйде өсіру және пайдалану үшін майоран мен орегано және тимьян арасындағы келесі маңызды айырмашылықтарды атап өткен жөн:
Өсіру айырмашылығы
Шөптер бақшасында майоран мен тимьян гүл соғысында, өйткені біржылдық және көпжылдық шөптер төсекке әдетте сәйкес келмейді. Білімді әуесқой бағбандар сондықтан екі шөптің арасындағы тиісті қашықтықты жоспарлайды. Керісінше, орегано мен тимьян жақсы көрші және қатар гүлдейді.
Қолдану айырмашылығы
Аспаздық тұрғыдан қарасақ, шөптер әлемі төңкерілген. Жұмсақ майоран мен жұмсақ тасшөп пісіруге арналған кастрюльде біріктіріліп, дәмге арналған дәмді тағам жасайды. Ореганоның күшті, ащы дәмі тимьянмен араласуға тыйым салады.
Кеңес
Орегано көпжылдық бұта ретінде өседі. Бұл қасиет жыл сайынғы кесу күтімін қажет етеді. Origanum vulgare ағаш емес өсінділерде ең дәмді жапырақтары бар. Жоғары сапалы шөп жинау үшін әр көктемде барлық қашуды үштен екіге дейін қысқартыңыз.
