Үш сантиметрдей үлкен қарбызға ұқсайтын кішкентай қиярлар тамақ арасында немесе жазғы салаттарға жарайды. Бірақ барлық жемістерді бірден жеудің қажеті жоқ, өйткені оларды маринадтау арқылы мелотрия скабрасын сақтауға болады. Төмендегі мақаладан тамаша рецепт таба аласыз.
Мексикандық шағын қиярды қалай тұздаймын?
Мексикандық шағын қиярды (Melothria scabra) маринадтау үшін сізге 1 кг шағын қияр, 500 мл су, 500 мл сірке суы, пияз, бал немесе қант, тұз, дәмдеуіштер қоспасы және консервіленген банка қажет. Қиярды дайындап, банкаларды зарарсыздандырып, қияр мен оның сорпасын банкаларға салып, жабамыз.
Тарындау деген нені білдіреді?
Бұл консервілеу әдісінде көкөністердің үстіне қышқыл сірке суы бар сорпа құйылады. Бұл зиянды микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді.
Қияр қашан піседі?
Егер жемістер үш сантиметрге жетсе және бұтадан оңай алынса, олар жинауға дайын. Сіз сондай-ақ құлап кеткен қиярды, егер олар әлі де жақсы жағдайда болса, маринадтауға болады. Содан кейін қабық қаттырақ болады, бірақ бұл оны енгізу арқылы түзетіледі.
Ингредиенттер:
- 1 кг шағын қияр
- 500 мл су
- 500 мл 5% сірке суы немесе 4 кл сірке суы эссенциясы
- 2 сақина кесілген пияз
- 150 г бал (балама 100 г қант)
- 1 ас қасық тұз (Йодталмаған тұз, өйткені көкөністер йодтың әсерінен тісін жоғалтады.)
- 25 г аскөк, бұрыш, қыша дәндері, кориандр, хош иісті бұрыш, лавр жапырағынан тұратын қияр дәмдеуіштер қоспасы
- Сақтау банкаларының саны жеткілікті.
Дайындық:
Қиярды жақсылап жуып, қоңыр сабағын алып тастаңыз. Қатты қабығы бар жемістерді рула инесімен ұзындығы бойынша тесу керек. Осылайша қайнатпа жақсырақ сіңеді.
Кәстрөлге ыстық суды қайнатып, банкаларды кем дегенде он минут зарарсыздандырыңыз.
Дайындық:
- Сірке суын су мен дәмдеуіштермен қайнатыңыз.
- Қиярды бес минутқа қалдырыңыз.
- Соңғы минутта пиязды қосыңыз.
- Қиярларды консервіленген банкаларға шетінен сәл төменге дейін толтырыңыз.
- Сорпаға құйыңыз.
- Әйнектің шеттерін ас үй қағаз сүлгімен тазалап, дереу жабыңыз.
Кеңес
Қызыл пиязды ұсақ інжу пиязымен алмастыруға болады. Бұлар Мелотрия Скабраға жақсы әсер береді. Ащы ұнаса, әр стақанға бір чили бұрышын қосуға болады.
