Тамаша сапада баклажан дастарханға қабығымен келеді. Су дайындауда маңызды рөл атқарады. Тұмшапеш пеште, табада немесе грильде дайындалмас бұрын тұзбен ағызылады. Ащы дәмі жоқ дәмді баклажандарды осылай елестетесіз.
Баклажанды пісірер алдында суару керек пе?
Баклажандарды пісірер алдында суару өте қажет емес. Оның орнына баклажанды тұздап, артық су мен ащы заттарды кетіру үшін оны 30 минутқа қалдырған жөн. Содан кейін баклажан бөліктерін құрғату керек.
Баклажанды дайындап тураймыз
Шикі жұмыртқа жемісін жеуден аулақ болу керек. Картоп және түнгі көлеңке отбасының басқа жемістері сияқты, баклажандар шикі тұтынуға жарамайды. Экзотикалық жеміс қабығынан тазарту үшін тым жақсы, өйткені құнды дәрумендер мен минералдар жоғалады. Баклажанды қалай дұрыс дайындау керек:
- Бүкіл жемісті ағынды судың астында тазалаңыз
- Жеуге болмайтын бас жағын сабағымен және жапырақ түбімен кесіңіз
- Қарсы ұшын қиюды немесе кеспеуді таңдауға болады
Енді баклажанды саусақтай қалың етіп тураңыз. Немесе бұрын кесілген бетке жемісті тігінен қойыңыз. Енді жемісті екі есеге немесе ұзын тілімдерге кесуге болады. Егер сіз тістелген бөліктерді алғыңыз келсе, тілімдерді жабыстыруға немесе текшелерге кесуге болады.
Баклажанды тұздау және суды ағызу - Мұны қалай дұрыс жасауға болады
Тұзбен баклажаны пеште, табада немесе грильде аспаздық ләззат ретінде тамаша дайындауға болады. Тұз целлюлозадағы артық суды кетіреді. Ащы дәм қуанышпен жоғалады және целлюлоза кейінірек майды аз сіңіреді. Мұны дұрыс орындау үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Түзілген баклажанды дуршлагқа құямыз
- Қазанға елеуіш ілу
- Йодталған тұз немесе теңіз тұзымен тұздау
- Барлығын жақсылап араластырамыз
- 30 минут қайнатыңыз
- Жинаған сұйықтықты төгіп тастаңыз
- Үстелді асхана қағазымен жабыңыз
- Жеміс бөліктерін асхана қағазына салыңыз
- Таза шүберекпен сүртіңіз
Енді жұмыртқа жемісі әрі қарай өңдеуге дайын. Пісіру, қуыру немесе грильде пісіру кезінде ет қытырлақ болып қалады және дымқыл және жұмсақ болмайды.
Пісірер алдында тұздау қажет емес
Баклажанды суға пісірсеңіз, жеміс бөліктерін тұздаудың қажеті жоқ. Егер сіз жұмыртқа жемістерін басқа ингредиенттермен, мысалы, рататуй немесе бұқтырылған етпен біріктірсеңіз, дайындаудағы бұл аралық қадам қажет емес. Ірімшік гратин қосылған дәмді баклажан кәстрөлін де тұзбен сусыздандырусыз жасауға болады.
Кеңес
Бағбанның латын тіліне ұқсайды, бірақ мағынасы көп. Үйде өсірілген баклажандарды қалақай көңімен ұрықтандыру арқылы сіз жемістерге көбірек хош иіс пен дәм бересіз.
