Порчини саңырауқұлақтары көптеген саңырауқұлақ жинаушылар арасында өте танымал, өйткені олардың дәмі дәмді және улы саңырауқұлақтармен шатастыруға болмайды. Егер сіз жаңа піскеннен гөрі көбірек саңырауқұлақтарды тапсаңыз, оларды маринадтау арқылы сақтау мүмкіндігіңіз бар.
Порчини саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады?
Парчини саңырауқұлақтарын тұздауды сірке суымен немесе маймен жасауға болады: Сірке суы бар нұсқада саңырауқұлақтар мен сорпаны қайнатып, банкаларға толтырып, зәйтүн майымен жабыңыз. Май нұсқасы үшін порчини саңырауқұлақтарын тұзды суға қайнатыңыз, оларды кептіріп, стакандағы зәйтүн майымен жабыңыз.
Маринадталған порчини саңырауқұлақтары
Ингредиенттер:
- 1 кг порчини саңырауқұлақтары, өлшенген тазартылған
- 0,5 л ақ бальзам сірке суы
- аздап зәйтүн майы
- 0, 25 литр су
- 1 шалот
- 1 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық теңіз тұзы
- 3 лавр жапырағы
- 1 кішкентай розмарин бұтағы немесе ½ шай қасық розмарин инелері
- 3 қара бұрыш
Дайындық
- Кәстрөлге барлық ингредиенттерді салып, қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.
- Екінші кастрюльге тұзды суды қайнатып, порчини саңырауқұлақтарын сегіз минутқа қалдырыңыз.
- Суды ағызып, сорпамен бірге қазанға қосыңыз. Бес минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды таза қасықпен алып, бұрын стерильденген банкаларға тығыз толтырыңыз. Енді тиіспе!
- Сірке суын тағы он минут қайнатып, суытыңыз.
- Саңырауқұлақтарды толығымен суға батыратындай етіп құйыңыз.
- Маринадталған саңырауқұлақтар бұзылып кетпес үшін банкаға зәйтүн майын абайлап құйыңыз. Бұл сұйықтықтың үстіне жатады және оны микробтарға қарсы жабады.
- Мықтап бұрап, салқын жерде сақтаңыз.
Порчини саңырауқұлақтарының дәмі тым қышқыл болмас үшін, тұтынар алдында сорпаны ағызып, саңырауқұлақтарға аздап зәйтүн майын жағып қояды.
Порчини саңырауқұлақтарын майға жібітіңіз
Ингредиенттер:
- 1 кг порцини, тазартылған, өлшенген
- 0, 25 литр су
- 1 ас қасық тұз
- 2 лавр жапырағы
- 5 қалампыр
- ½ даршын таяқшасы
- 5 бұрыш бұршақ
- жоғары сапалы зәйтүн майы
Дайындық
- Тұз және дәмдеуіштер қосылған суды қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, сегіз минут қайнатыңыз.
- Електен ағызып, саңырауқұлақтарды ас сүлгімен суытыңыз. Порчини саңырауқұлақтарына саусақтарыңызды тигізуді доғарыңыз!
- Бірнеше сағат құрғатыңыз.
- Осы уақыт ішінде банкаларды қайнаған суға он минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Порчини саңырауқұлақтарын ыдыстарға бос етіп толтырып, толығымен жабу үшін жеткілікті зәйтүн майын құйыңыз. Шыныда ауа көпіршіктері қалмағанына көз жеткізіңіз. Қаласаңыз, дәмін күшейту үшін стақанға бұрын пісірілген дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Мықтап жауып, салқын, қараңғы жерде бірнеше апта қалдырыңыз.
Кеңес
Басқа асыл саңырауқұлақтардан айырмашылығы, сіз порчини саңырауқұлақтарын өз бақшаңызда өсіру қорабын пайдаланып өсіре алмайсыз. Ендеше, тек еңбекқор жинау ғана қалды. Дегенмен, кез келген басқа асыл саңырауқұлақты тұздауға болады.
