Құрма – керемет хош иісіне байланысты «құдайлардың тағамы» деп те аталатын экзотикалық жемістер. Қытайдан шыққан бұл жеміс біздің ендіктерде 150 жылдан бері белгілі. Салыстырмалы түрде талап етілетін оны үй бақшасында оңай өсіруге болады және мол өнім береді. Содан кейін дәмді жемісті сақтау маңызды, мысалы, оны кептіру арқылы жасауға болады.
Құрма жемістерін қалай кептіруге болады?
Құрмаларды кептіру үшін піспеген, бірақ аздап түсетін жемістерді жұқа тілімдерге кесіп, оларды дегидратордың сөрелеріне немесе пісіру парағына қойып, дегидраторда 70 градуста немесе пеште шамамен 50-60 градуста кептіріңіз. 24 сағат.
Кептіру үшін құрманы сәл ертерек жинаңыз
Тек толық піскен жемістер құрамында танин көп болғандықтан шикі тұтынуға жарамды. Кептіруге арналған құрма, керісінше, піспеген күйде жиналады. Олар аздап қысыммен беруі керек, бірақ бәрібір берік болуы керек.
Құрмаларды кептіру
Құрмаларды пеште немесе сусыздандырғышта кептіруге болады. Келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Ешқандай жері зақымдалмаған мінсіз күйдегі жемістерді ғана пайдаланыңыз.
- Құрманың қабығын аршып, майдалап тураймыз.
- Сусыздандырғыштың сөрелеріне қойыңыз. Бір-біріне тиісуге болмайды.
- Құрылғыны 70 градусқа орнатыңыз.
- Кептіру үшін шамамен 24 сағат қажет.
- Суытыңыз және тығыз жабылған контейнерлерде сақтаңыз.
Немесе тілімдерді пісіру қағазы төселген пісірме табаққа салып, пеште 50-60 градуста кептіруге болады.
Құрманың кептірілген қабығы, дәмді деликатес
Азия асханасында ешнәрсе лақтырылмайды. Қасық құрманың қабығы да қолданылады. Сіз оларды чипсы сияқты қарапайым тістеуге немесе хош иісті ингредиент ретінде тағамдарға қосуға болады. Мысалы, кептірілген құрма қабығы да жапондық ашытылған көкөніс тағамы Нука-зукенің таптырмас ингредиенті болып табылады.
- Құрма қабығынан тек жұқа қабығы қалғанша целлюлозаны толығымен алып тастаңыз.
- Оларды ауада кептіруге қалдырыңыз, жылытқыштың үстіндегі орын өте қолайлы.
- Мамандық ауа өткізбейтін контейнерде бір жылға дейін сақталады.
Кеңес
Піспеген құрмаларды бөлме температурасында бір-екі апта ішінде пісуге болады. Құрманы жеміс ыдысында алма немесе этилен бөлетін басқа жеміс түрлерінің қасында сақтасаңыз, пісетін процесс тезірек жүреді.
