Итмұрын – жергілікті табиғаттан алынған суперазық. Раушан жемістері денсаулықты жақсартатын ингредиенттерінің арқасында ас үйде танымал. Құнды қасиеттердің толық дамуы үшін дұрыс өңдеу маңызды.
Итмұрын тұқымын қалай дұрыс ұнтақтау керек?
Итмұрын дәндерін ұнтақтау үшін алдымен жемістерді 40 градуста кептіріңіз, мысалы, пеште немесе шикі тағам кептіргіште. Содан кейін кептірілген итмұрын кесектерін Vitamix TNC 5200 сияқты өнімділігі жоғары блендер арқылы ұнтақтайды. Суыту үшін екі минут сайын үзіліс жасаңыз.
Ингредиенттер
Итмұрынның құрамында денсаулыққа жақсы әсер ететін кейбір заттар бар. Олар құрамында галактопидтерге байланысты остеоартрит терапиясында бағаланады. Полифенолдар, май қышқылдары және С дәрумені қоректік коктейльді толықтырады. Жемістер мен тұқымдардың ұнтағы қабынуға қарсы, ауырсынуды басатын және антиоксиданттық әсерге ие. Витаминдер де, галактолипид те ыстыққа сезімтал болғандықтан, егінді шикі түрде ең көбі 40 градус Цельсийде өңдеу керек.
Қандай итмұрын жарасады?
Бақша раушандары гүлдену қабілеті немесе гүлдің түсі сияқты сипаттамалар үшін өсірілді. Бұл ағаштардың көпшілігі итмұрын жемістерін дамытқанымен, олар денсаулықты нығайтуға арналған қасиеттерге қатысты жабайы раушандардың артында тұрады. Олардың жемістері кішірек, сондықтан оларды жинауға болмайды. Оның орнына табиғаттан жинаңыз. Жергілікті ит раушаны (Rosa canina) бұталарда, ормандардың шетінде, соқпақтарда немесе жолдарда өседі.
Егін жинау және өңдеу
Жалған жемістерді піскен кезде жинаңыз. Жемістер кеш піседі және қазаннан қарашаға дейін созылады. Қыркүйектің басында жетілген итмұрын сирек жинай аласыз. Пісу дәрежесін түспен анықтау мүмкін емес, оны ақырын басу арқылы. Тіпті жетілмеген үлгілер ашық қызыл тондарда жарқырайды. Олар жеміс жұмсақ болған кезде жинауға дайын.
Кептіру және ұнтақтау
400 грамм раушан жемісі шамамен 300 грамм целлюлоза және 100 грамм тұқым береді. Оларды еттен міндетті түрде алып тастаудың қажеті жоқ. Жемістерден қалған гүлдерді алып тастап, жартысын кесіңіз. Өнімді торға жайып, оны пеште немесе шикі тағам кептіргішінде 40 градуста кептіріңіз. Содан кейін кептірілген итмұрын кесектерін ұнтақтаңыз.
Құрылғылардағы ескертпелер:
- металл тартқышы бар қолмен басқарылатын кофе тартқыштар материалды ұсақтайды
- Минометтер бірдей жарамсыз болып шықты
- Өнімділігі жоғары блендер - жақсы таңдау
- Vitamix TNC 5200 ең жақсы нәтижелерді Stiftung Warentest ұсынған сынақ жеңімпазы ретінде береді
Кеңес
Миксерде өңделген кезде ұнтақталған материал тез қызады. Сондықтан суыту үшін екі минут сайын үзіліс жасаңыз.
