Мұздату - тағамды ұзақ уақыт сақтаудың өте жұмсақ әдісі. Суық ұйқының әсерінен дәрумендер мен қоректік заттардың сыртқы түрі, дәмі және тіпті мазмұны әрең өзгереді. Дегенмен, мұздату кезінде дұрыс әрекет ету маңызды.
Тағамды қалай дұрыс мұздатуға болады?
Тағамды дұрыс мұздату мұқият дайындау, көкөністерді ағарту, қолайлы мұздатқыш ыдыстар мен сөмкелерді пайдалану, жемістер мен көкөністерді алдын ала мұздату және мұздатылған тағамды таңбалау арқылы жүзеге асырылады. Бұл дәмді, дәрумендер мен қоректік заттарды сақтайды.
Тамақ дайындау
Жағдайы жақсы тағамды ғана мұздатыңыз. Жемістер мен көкөністерді алдын ала мұқият жуып, мұқият тазалап, тістеп алатындай етіп кесу керек.
Көкөністерді ағарту
Ағарту жасушаның өз ферменттерін инактивациялайды, сонымен қатар тағамға жабысқан микробтарды өлтіреді. Сондықтан, спаржадан басқа барлық көкөністерді мұздату алдында қысқаша ағарту керек:
- Көкөністерді нұсқау бойынша дайындаңыз.
- Үлкен қазанға суды қайнатыңыз.
- Көкөністерді салыңыз, олар толығымен сұйықтықпен жабылуы керек.
- Бланч екі-төрт минут.
- Сосын мұзды сумен суытыңыз.
Түсті қырыққабат сияқты ашық түсті көкөністер өзінің әдемі ақ түсін сақтап қалуы үшін пісіретін суға бірнеше рет лимон шырынын қосыңыз. Ағартылған көкөністерді дәмдемеңіз, өйткені шөптердің дәмі жоғалуы немесе күшеюі мүмкін.
Қаптама
Мұздатқыш ыдыстар мен сөмкелер белгілі бір шарттарға сай болуы керек, әйтпесе мұздатқыштың күйіп қалуынан сапа жоғалуы мүмкін. Арнайы пластик ыдыстарды тазалау оңай және оларды қайта-қайта пайдалануға болады. Бұл қажетсіз қалдықтарды болдырмайды.
Йогурт пен сүзбе құмыралар немесе көкөністер супермаркетте сатылатын қаптама бұл талаптарға сай емес және мұздатуға жарамсыз.
Мына кеңестерге де назар аударыңыз:
- Сұйық тағамдар үшін биіктігі кемінде үш сантиметр болатын жиек қалдырыңыз. Олар қатқан кезде кеңейеді. Бұл қақпақтың көтерілуіне әкелуі мүмкін.
- Қатты тағамдарды мүмкіндігінше жоғары толтырыңыз. Ыдыста ауа аз болған сайын сапа жоғалады.
- Сөмкелерді қолданыңыз, ауаны жақсылап сығыңыз және қапты қысқышпен жабыңыз.
- Жеміс және [май сілтеме u=көкөністерді мұздату]Мұздатқыңыз келетін көкөністерді [/link] науаға үш-төрт сағат бойы алдын ала мұздатыңыз. Бөлшектерді бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп табаққа салыңыз. Бұл тағамның бірге қатып қалмайтынын білдіреді. Содан кейін қайта толтырып, мұздатыңыз.
- Мұздатылған тағамды тұрақты маркермен анық белгілеңіз. Күні мен мазмұнынан басқа, қаптамада мөлшерін де жазыңыз. Бұл бақылауға көмектеседі.
Кеңес
Көкөністерді сақтаудың максималды мерзімі алты айдан он екі айға дейін. Мұздатылған жемістерді сегіз-он екі айдан кейін пайдалану керек. Ет пен балық суық ұйқыда үш айдан он екі айға дейін сақталады.
