Алғашында лимондар егіннің артығын ұзақ сақтау үшін тұзда сақталған. Бұл арада қышқылдан гөрі ащы дәмі бар консервіленген цитрус жемістері көптеген шебер аспаздардың асханасынан орын алды. Тұзда ашыту лимон қабығының гүлді хош иісін шығарады, ал қышқыл нота фонда кетеді.
Тұздалған лимонды өзіңіз қалай тұздауға болады?
Тұздалған лимондарды маринадтау үшін сізге органикалық лимондар, ірі теңіз тұзы, зәйтүн майы, үлкен банка және қалауы бойынша лавр жапырағы мен қара бұрыш қажет. Лимондарды көлденең кесіп, тұз бен дәмдеуіштермен құмырада маринадтап, лимон шырыны мен зәйтүн майын құйып, кем дегенде бір ай ашытуға қалдырады.
Қандай лимондар қолайлы?
Жемістер қабығымен консервіленгендіктен, міндетті түрде органикалық лимондарды пайдалану керек. Бұлар химиялық пестицидтерді қолданбағандықтан және қабығы өңделмегендіктен, жемісті уайымсыз тұтас жеуге болады.
Сақталған лимон рецепті
Ингредиенттер:
- 4 органикалық лимон
- 800 г ірі теңіз тұзы
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- бұрандалы қақпағы бар 1 үлкен банка.
1 аптадан кейін тағы 4 органикалық лимон қажет болады. Қаласаңыз, стаканға 1 лавр жапырағы мен 1 шай қасық қара бұрыш қосуға болады.
Дайындық
- Сталонды ыстық сумен шайып, жақсылап құрғатыңыз.
- Төбіне тұз себіңіз.
- Жемістерді жуып, құрғатып, астыңғы ұшынан екі сантиметрге дейін көлденең кесіңіз. Олар ыдырамауы керек.
- Кезілген беттерге тұз себіңіз, сонда ол барлық жерге жабысады.
- Бокалға салып, аздап басыңыз.
- Тұз және дәмдеуіштермен толтырыңыз. Бос орындар қалмас үшін ыдысты қайта-қайта шайқаңыз.
- Тығыздап, тоңазытқышқа бір апта қоямыз. Осы уақыт ішінде анда-санда шайқаңыз.
- 7 күннен кейін ашып, цитрус жемістерін құмыраға құмырамен мықтап басыңыз. Мүмкіндігінше шырын шығуы керек.
- Тағы 4 лимонның шырынын қосыңыз. 1 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.
- Жабыңыз және кем дегенде бір ай ашытыңыз.
Қолданар алдында тұздалған лимондарды ағынды сумен шайыңыз. Целлюлоза да жуылады, тек жұмсақ қабығы қолданылады.
Тұздалған лимон немен үйлеседі?
Сақталған лимондар дәстүрлі түрде танымал тагине сияқты көптеген Марокко тағамдарының құрамына кіреді. Басқа ықтимал қолданулар:
- Гриль етке қосымша ретінде грек йогуртына араластырылған ұсақ кесектерге тураңыз.
- Ұсақ турап, жоғары сапалы зәйтүн майы мен шөптер қосылған пастаға араластырыңыз. Бұл қой етімен тамаша үйлеседі.
- Салаттарға арналған арнайы ингредиент ретінде.
- Бүкіл пісірілген және тұтынар алдында жойылған, тұздалған лимондар ризоттоға керемет әсер береді.
Кеңес
Лимонның орнына сол рецепт бойынша органикалық апельсиндерді тұздауға болады. Бұлардың дәмі сәл жұмсақ және тұздалған лимон сияқты қолдануға болады.
