Жаңа жиналған алманың қабығы әлі күңгірт, сәл кедір-бұдыр. Дегенмен, біраз уақыт сақтаудан кейін немесе супермаркетте жеміс сатып алған кезде, тері жылтыр және майлы болып көрінеді. Сондықтан көптеген тұтынушылар өздеріне сұрақ қояды: алма жасанды балауыздандырылды ма?
Неге кейде алманың қабығы жылтыр болады?
Алманың табиғи балауыз қабаты ең алдымен сақтау кезінде оларды балғын ұстау және жыртқыштардан қорғау үшін жасалады. Германияда аймақтық өсіруден алынған жылтыр алма табиғи қорғаныш қабатын білдіреді, өйткені мұнда жасанды өсіруге тыйым салынады.
Жарқырау қайдан шығады?
Бұл қабат жыртқыштардан қорғайтын жемісті құрайтын табиғи балауыз. Алма неғұрлым ұзақ сақталса, балауыз қабаты соғұрлым қарқынды болады және терісі жылтыр болады. Қабықтағы тіреуіш жемістің кеуіп қалмауын және қытырлақ және балғын болып қалуын қамтамасыз етеді.
Бұл балауыз қабатының қалыңдығы алманың түріне байланысты:
- Джонагольд сияқты тәтті сорттар алманы маймен жылтыратылғандай етіп жасайтын өте қалың қабат түзеді.
- Боскоп немесе Кокс апельсин сияқты қышқыл алма сорттарында тек жұқа балауыз қабаты болады. Тіпті бірнеше ай сақталса да, олардың қабығы кедір-бұдыр болып, жарқырамайды.
Қорғаныс ретінде жасанды балауыз қабаты
Алманың тез бұзылатын сорттары үшін жеміс өсірушілер алманың балғындығын сақтайтын және оны жәндіктердің шабуылынан қорғайтын жасанды балауыз қабатын жағуға болады.
Германияда басқа елдерге қарағанда бұл шараға рұқсат етілмейді. Сондықтан жылтыр, жергілікті жерде өсірілген алма сатып алғанда, оның табиғи қорғаныс қабаты екеніне сенімді бола аласыз.
Егер алма жасанды түрде балауызданған болса, бұл қаптамада анық көрсетілуі керек. Жастық әдетте келесі материалдардың бірінен тұрады:
- Балауыз
- Кандельилла балауызы,
- Карнауба балауызы,
- Шеллак.
Бұл қорғаныс қабаты денсаулыққа зиянсыз және оны ішуге болады. Дегенмен, балауыздан жасалған алманы жылы сумен жақсылап жуған жөн. Қабықтың астында құнды қоректік заттар болғандықтан, егер сіз қолданылатын заттарға сезімтал болсаңыз ғана жемісті аршып алуыңыз керек.
Кеңес
Сатып алу кезінде алманың толық және тегіс болуын және терісінде көгерген жерлерінің жоқтығына көз жеткізіңіз. Бұл сипаттамалар сатуға дейін балғындық пен дұрыс сақтауды көрсетеді.
