Бөріқарақат өсімдігінің басқа бөліктерінің барлығында дерлік улы заттар болғанымен, өсімдік жидектерінің аспаздық қолдануы сөзсіз. Мұнда сіз қандай пайдалану мүмкіндігін және нені ескеру керектігін біле аласыз.
Бөріқарақатқа не қолдануға болады?
Бөріқарақат жидектеріненшырын алуға немесе джем жасауға болады. Жидектерді кептіруге де болады.кептірілген жемістердің құрамында С дәрумені көп және қышқыл дәмімен сірке суын алмастыруға жарайды.
Қай бөріқарақат жеуге жарамды жидектерді ұсынады?
Сіз текКәдімгі бөріқарақат (Berberis vulgaris) жемісінен ғана жинауыңыз керек. Германияда кең тараған бөріқарақат бұтасы күзден бастап сіздерге қызыл жидектерді ұсынады. Оны пайдаланған кезде сіз бөріқарақат жидектерінің целлюлозасын ғана пайдалануыңыз керек. Дегенмен, бұтаның көптеген басқа өсімдік бөліктерінде бербарин мен бербамин бар. Бұл бөріқарақаттың улы алкалоидтары.
бөріқарақат шикі қолдануға бола ма?
Бөріқарақаттың шикі жемістеріжеуге жарамды, бірақ дәмі өтеқышқыл Бөріқарақаттың да қышқыл деп аталуы бекер емес. тікен. Бұтаның қызыл сірке жидектерінің қышқыл дәмі оның құрамындағы С дәруменінің жоғары мөлшерімен жақсарады. Жемістерді өңдеу және оның шырынына немесе целлюлозасына қант қосу тәтті өнімді жасайды. Негізінде, жемістердің жоғары дәрумендері өсімдікті пайдаланудың пайдасына сөзсіз сөйлейді.
Бөріккеден шырынды қалай аламын?
Бөріқарақат жидектерінқантпенқазанғасуға салып қайнатыңыз. Оны шырын жасау үшін қолдануға болады:
- Бөріккенді күздің алғашқы аязынан кейін жинаңыз.
- Жидектердің сабақтарын алып тастаңыз.
- 1 кг жидектерге 250 мл су құйыңыз.
- Әр литр суға 1 кг қант қосамыз.
- Қазанға салып қайнатып 10 минут қайнатыңыз.
- Бір күн тұрсын.
- Суық шырынды електен бөтелкелерге құйыңыз.
- Шырын бөтелкенің түбіне қоспалар батып кететіндей тұрсын.
Барбарис жемістерін қалай кептіремін?
Бөріқарақат жемістеріндуховкаға кептіруге болады. Егінді мұндай пайдалану екі себеп бойынша ұсынылады. Бір жағынан, кептірілген бөріқарақат жемісі енді соншалықты қышқыл емес. Екінші жағынан, кептірілген жемістерді ұзақ сақтауға болады. Бөріқарақат жемістерін қалай кептіруге болады:
- Пісіретін науаны қағазбен сызып, жидектерді жайыңыз.
- Жидектерді 50 градуста пеште кептіріп аламыз.
- Пеш сәл ашық тұруы үшін саңылауына сүлгіні қойыңыз.
- Бірнеше сағаттан кейін жидектерді пештен алыңыз.
Кеңес
Күріш тағамдарын немесе мюслиді байытады
Бөріқарақат жемістерін күріш тағамдарын немесе салаттарды тазарту үшін пайдалануға болады. Парсы асханасында кептірілген бөріқарақат жидектерін пайдаланатын көптеген тағамдар бар. Бірақ кептірілген бөріқарақат жемістерін таңертеңгі мюслиге немесе ыдысқа салып жеуге болады.
