Жайылған асқабақ көбінесе сіздің бақшаңызда ерекше қабылданбайды, бірақ ас үй ингредиенті ретінде бұл нағыз хош иісті ләззат. Бұл мақалада біз жасыл оазистен немесе орманнан жер асты шөптерін қалай сақтауға болатынын айтамыз.
Шөпті қалай сақтай аламын?
Асқабақтарды сақтау үшін жапырақтарды кептіруге, мұздатуға, тұзға немесе майға маринадтауға болады. Әрбір әдіс әртүрлі сақтау мерзіміне мүмкіндік береді және ас үйде әртүрлі пайдалану үшін жарамды.
Жеңіл шөпті қалай сақтауға болады?
қақабақ шөптерінің ащы жапырақтарын сақтаудың ең жақсы әдістері мыналар:
- кептіру
- мұздату
- тұзға маринадталған қияр
- майға батырыңыз
Шөпті кептіру кезінде не нәрсеге назар аудару керек?
Асқабақ кептірілген жапырақтарышай мен жасыл смузиге, сорпаға немесе дәмдеуіш ретінде жарайды. Кептіру жолы:
- Құрғақ күнде сабағымен зақымданбаған асқабақ жапырақтарын жинаңыз.
- Мұқият тазалаңыз (сусыз!).
- Көлеңкелі және ауасы бар жерде кішкене шоқтармен іліңіз. Немесе құнды ингредиенттерді мүмкіндігінше сақтау үшін дегидраторда (!) 40 градустан төмен температурада кептіріңіз.
- Кептірілген асқабақты бұрандалы банкаларда сақтаңыз.
Назар аударыңыз: Жапырақтары мүлдем құрғақ болуы керек, әйтпесе олар бұрандалы банкада оңай қалыптасады.
Сақтау мерзімі: 1,5 жыл
Шөпті қалай дұрыс қатыруға болады?
Мұздатылған тұтас асқабақ жапырақтарын қолдануға боладышпинат сияқты. Алдын ала ұсақтап алсаңыз,дәмді шөп. Тоңған жердегі ашкөздік осылай жұмыс істейді:
- Үйде жапырақтарды жинап, кір мен зиянкестерді кетіріңіз.
- Керек болса кесіңіз немесе кесіңіз.
- Қаласаңыз, қысқаша ағартыңыз (міндетті емес).
- Ұсақ туралған шөптерді мұз текшелеріне аздап су құйыңыз; Тұтас жапырақтарды мұздатқыш контейнерлерге немесе сөмкелерге салыңыз.
- Мұздатқышта сақтаңыз.
Маңызды: Жібіткеннен кейін қайта мұздатуға болмайды!
Сақтау мерзімі: 1,5 жыл
Тұзда шөпті қалай маринадтайсыз?
Тұздалған асқабақсалаттарға, сонымен қатаржылы тағамдарға үшін тамаша ингредиент. Бұл оңай:
- Химиялық тазалаудан кейін жапырақтарды ұсақтап кесіңіз.
- Таза винтті банкаға құйыңыз.
- Дөрекі және ұсақ теңіз тұзымен араластырыңыз (барлық жапырақтарды тұзбен жабу керек!).
- Құмыраны жабыңыз.
- Тоңазытқышта сақтаңыз.
- Тұзды үнемі толтырып тұрыңыз.
Жапырақтарды алып, қолданғыңыз келсе, електен аз уақыт шайып, содан кейін тағамыңызға қосыңыз. Бұларға қосымша тұз қосудың қажеті жоқ.
Сақтау мерзімі: 1 жыл
Жер шөпті майға қалай маринадтайсыз?
Арнайысалат таңбасынемесе арнайытұздық үшін асқабақты майға салып қойыңыз. Зәйтүн, күнбағыс немесе рапс майын таңдаңыз, жақсырақ органикалық. Ол осылай жұмыс істейді:
- Тазаланған асқабақ жапырақтарын өте майдалап тураңыз.
- Үсті таза бұрандалы банкаға туралған жапырақтардың қабаттарын құйып, әрқайсысына бір шымшым тұз сеуіп, таңдалған маймен жабыңыз (қабаттардың арасында ауа қалмауы керек).
- Үстіңгі қабат толығымен май (қалыңдығы шамамен бір сантиметр).
- Құмыраны жабыңыз.
- Тоңазытқышта сақтаңыз.
Сақтау мерзімі: 3 ай
Кеңес
Ашар шөппен тағы не елестете аласыз?
Giersch, мысалы, сәл басқа түрдегі жаңа піскен, дәмді шөп пестосын жасауға болады. Жапырақтарымен шөп сірке суын да жасауға болады.
