Жаңбырлы, жылы ауа-райы, бірнеше шуақты күндер үзілді: Бұл саңырауқұлақтардың тамаша ауа-райы, онда жеміс денелері жерден өседі - көктем сәйкесінше ылғалды болса, одан да көп. Мол егіннен кейін сіз достарыңыз бен туыстарыңызды саңырауқұлақтарды жеуге шақыруыңыз керек - немесе жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарын сақтау керек. Бұл үшін әртүрлі әдістер бар.
Сіз порчини саңырауқұлақтарын қалай сақтайсыз?
Порчини саңырауқұлақтарын мұздату, кептіру, консервілеу немесе маринадтау арқылы сақтауға болады. Мұздату үшін саңырауқұлақтарды кесектерге мұздатыңыз. Кептіру үшін саңырауқұлақтарды пеште 50-70 ° C температурада кептіріңіз. Сақтау үшін сірке суы бар сорпада пісіріп, банкаларға құйыңыз. Тұздау үшін саңырауқұлақтарды май мен шөптерден жасалған маринадқа салыңыз.
Порчини саңырауқұлақтарын сақтаудың ең жақсы әдістері
Негізі орман саңырауқұлағы, оның ішінде порчини саңырауқұлақтары – сол күні тазалап, өңдеп, жеу керек. Ақуыз бен суға бай жеміс денелері өте қысқа уақыт ішінде бұзылады, бірақ тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде ең көбі екі-үш күн сақтауға болады - әрине, кез келген зақымдалған жерлерден тазартылады және босатылады. Дегенмен, саңырауқұлақтарды ұзағырақ сақтағыңыз келсе, келесі әдістерді қолданған жөн.
Мұздату
Ең оңай жолы - мұздатқышта минус 18 °C шамасында шикі, тазартылған және тістейтін порчини саңырауқұлақтарын мұздату. Алдын ала ағарту қажет емес. Саңырауқұлақтан жасалған дайын тағамдарды да мұздатуға болады, бірақ пісіргеннен немесе қуырғаннан кейін бірден мұзды сумен суытып, дереу мұздатқышқа қою керек.
Кептіру
Кептірілген порчини саңырауқұлақтары ерекше хош иісті және оны әртүрлі тағамдарға қолдануға болады, ал кептірілген, содан кейін ұнтақталған саңырауқұлақтар ұнтағы - жан-жақты дәмдеуіш ретінде тамаша қолайлы. Кептіру дегидраторда немесе классикалық пеште шамамен 50-70 °C температурада жақсы жұмыс істейді.
Ояну
Консервілеу үшін тығыз жабылатын бұрандалы қақпағы бар қолайлы консерві банкілері қажет. Бір келі порчини саңырауқұлақтарын тазалап турап, сорпада кем дегенде 15 минут пісіріңіз
- 600 мл су
- 200 мл шарап сірке суы
- қыша, бұрыш және арша тұқымдары
- екі-үш лавр жапырағы
- және екі шай қасық тұз
Содан кейін қайнаған суға тазартылған және зарарсыздандырылған банкаларға саңырауқұлақтар мен сорпаны (әрқайсысының жартысы) құйып, оларды тығыз жауып, бірнеше сағатқа қақпаққа төңкеріп қойыңыз. Құмыраның ішіндегісін ашқан кезде қақпағы естілетіндей жарылып кетсе ғана жеуге болады!
Кірістіру
Порчини саңырауқұлақтары сірке суынан және/немесе май мен шөптерден жасалған маринадта маринадтауға да өте қолайлы. Бірақ бұл үшін алдымен оларды сары майға немесе май-зәйтүн майына және аздап тұзға қуырып, жақсылап пісіру керек. Бірақ, тұзды қуырғаннан кейін ғана қосыңыз.
Кеңес
Шынында, порчини саңырауқұлақтарының негізгі маусымы - күз: қыркүйек пен қараша айлары аралығында сіз осы дәмді жеуге болатын көптеген саңырауқұлақтарды қолайлы жерлерде және саңырауқұлақ ауа-райы қолайлы кезде таба аласыз. Дегенмен, мамыр айынан бастап дәмді жазғы порчини саңырауқұлағын іздеуге болады.
